Sessenta e um endereços em toda a Itália onde o pão é uma verdadeira revelação. O consumo diminui, mas a exigência de qualidade aumenta. A Itália fecha a retaguarda no consumo de pão na Europa.
Il Mucchino nasceu em 2004 a partir de leite proveniente da criação da comunidade, ligeiramente aromático, de sabor doce com um ligeiro tom ácido. O bacon envelhecido por cerca de oito meses em ambientes naturais é salgado a seco.
A inundação custou à Emilia Romagna um corte na produção entre 12 e 15% do trigo
Em uma cidade da Puglia que está despovoando, alguns padeiros defendem a tradição de um pão de 5 kg e 80 cm de diâmetro feito com trigo mole local. A Fortaleza Slow Food chega para defender e encorajar a dii…
Em um ano, o preço do pão na Europa aumentou 18%. O aumento não é o mesmo para todos os países. E o aumento das taxas pode levar à estagflação
Somos os menores consumidores de pão da Europa, mas agora começamos a apreciar o pão de qualidade. A Lombardia é a Região mais premiada. O sul fica muito atrás
ENTREVISTA COM VINCENZO DIVELLA, CEO da antiga empresa alimentícia da Apúlia - "Com o bloqueio dos produtos ucranianos, o mercado do trigo mole entrou em colapso e os preços dispararam como o do trigo duro, onde dependemos sobretudo do Canadá e…
Fora da prisão romana de Rebibbia, abre uma lanchonete com produtos de panificação e gastronomia. Sete presos trabalham lá, dois dos quais são semi-libertos. O não vendido redistribuído para famílias carentes e pessoas em dificuldade.
Em poucos meses, o fotógrafo bielorrusso Vladimir German conquistou Turim com seu pão feito com fermento. Sabores ancestrais unidos pelo amor à terra, o antigo fotógrafo usa apenas ingredientes orgânicos e de qualidade: dos grãos aos cereais até…
Nascida como substituta do pão sem fermento, a pizza scima é fruto da herança milenar das comunidades judaicas presentes em Abruzzo no final da Idade Média. A antiga cozinha sob o azulejo transmitida no campo. Esfarelenta e saborosa, a pizza scima é servida…
Com a pandemia, os italianos redescobriram a paixão pelo pão e pela panificação. O Gambero Rosso Bread & Bakers Guide of Italy premia os melhores produtos artesanais. A Lombardia lidera o ranking das regiões com maior…