Em 2020, houve um aumento dos crimes informáticos no nosso país - segundo o Centro de Estudos Tagliacarne das Câmaras de Comércio, o fenómeno atingiu sobretudo o Nordeste, mas nenhuma Região ficou incólume
A Itália é o maior produtor de caviar fino da Europa. Até Leonardo da Vinci adorou. Para dar um toque de classe às mesas natalinas, duas receitas com o seleto Caviar Giaveri: Ovo com Beluga e Espaguete com Baerli…
O Buccellato ou "cosi ruci" que não pode faltar nas mesas natalinas de Palermo, proposto pelo Chef Fabio Potenzano, conhecido rosto da TV, tem origens muito antigas. Não é apenas cheio de sabores mediterrâneos, mas também é considerado um amuleto de boa sorte.
ENTREVISTA COM GIANFRANCO BORGHINI, ex-parlamentar e chefe do PCI Industry - Ao sucumbir à bajulação do corporativismo, do populismo e da rebeldia, o sindicato tornou-se "o elo fraco da democracia italiana" sem que a maioria da esquerda fosse…
O "Repertório de escritos" do grande economista e estadista oferece reflexões importantíssimas sobre os riscos da concentração bancária, sobre a importância da qualidade dos banqueiros mais do que sobre o tamanho dos bancos e sobre as falhas que os conflitos de interesses causam para corrigir funcionando...
Uma receita importante é o Pombo com Castanhas e Romã do Chef Gaetano Trovato do restaurante Arnolfo, duas estrelas Michelin no Colle Val d'Elsa, uma homenagem aos sabores mais genuínos da época que se encerra. Um prato de despertar admiração…
Entrevistada por ocasião do VI evento anual da Global Thinking Foundation, a economista financeira Raffaella Tenconi fala sobre sua atividade e explica a importância de sempre avaliar com inteligência e paixão o impacto das escolhas individuais, principalmente nas famílias e…
Um prato refinado para o jantar de final de ano proposto pelo chef Daniele Patti do Lo Scudiero em Pesaro concebido como uma viagem gastronômica que, partindo de suas raízes sicilianas, abraça todo o nosso país até o além…
A receita de Bollito para ocasiões especiais de Isa Mazzocchi do restaurante La Palta, com estrela Michelin, recupera a tradição numa filosofia que - como afirmam os juízes do Guia - lhe permite oscilar entre passado, presente e…
Um prato exigente é o proposto pelo chef Giacomo Ignelzi do "J Contemporary Japanese Restaurant" de Nápoles, um encontro perfeitamente bem-sucedido das tradições gastronómicas japonesas com a inovadora cozinha ocidental. Uma proposta requintada e inusitada para os próximos jantares de férias
De passeios pelos bosques austríacos com os avós, Emanuele Paoloni chef do restaurante Aqualunae Bistrot. ele se inspirou para um prato que refaz as sensações e cores de sua infância, filtradas por suas experiências culinárias internacionais.
ENTREVISTA COM ALESSANDRO ROSINA, demógrafo da Cattolica e autor do livro "Crise demográfica. Políticas para um país que parou de crescer". "A tendência é marcante: os idosos estão crescendo, os jovens estão diminuindo. Na Itália, os maiores de 65 anos já são mais...
O chef estrelado do restaurante Andreina em Loreto oferece uma receita com trufas Acqualagna que é uma sinfonia de diferentes sabores e texturas que se descobrem em profundidade. sob cada camada, assim como a trufa que cresce no subsolo. E'…
Um pequeno restaurante gourmet em Canepina, no coração da Viterbo tuscia, terra de papas, de intrigas, de lutas internas com a grande nobreza papal, oferece uma cozinha que redescobre os valores gastronômicos do território de forma inovadora. O cannoli com natas…
No final de 800, foi patenteado um doce de Abruzzo com mil origens religiosas e pagãs. Em Catania, o martírio de Santa Ágata encontra sua contrapartida em um bolo em forma de seio. Mas também há bebês de três seios…
Silvia Moro, a jovem chef do restaurante Aldo Moro em Montagnana que se destacou nos últimos tempos, interpreta uma sobremesa tradicional veneziana com os recursos do campo em um tom moderno nesta temporada, filtrando-a através da arte…
Conversa com GUIDO FABIANI, ex-reitor da Universidade Roma Tre e conselheiro regional no conselho de Zingaretti - Para ressuscitar Roma após a saída dos Raggi, é essencial que a nova administração adote uma visão de médio-longo prazo…
Cem anos depois do seu nascimento, Luciano Lama continua a encarnar uma das figuras mais representativas do sindicato italiano, sindicato que, sob a sua liderança, soube aliar a defesa dos interesses dos trabalhadores aos interesses gerais do país e soube como sair…
A revista feminina Italiaonline DiLei lança sua primeira campanha publicitária na TV e online. A declaração diz: "Seja qual for o seu estilo, nós entendemos você"
O chef Tano Simonato, estrela Michelin do restaurante "Tano pass me the oil", oferece duas versões de uma receita original para saudar o outono que respeita os princípios de consistência, maciez, crocância, sabor, acidez e doçura. A segunda versão também inclui trufas. Tudo…
A receita proposta pelo chef Walter Ferretto com uma estrela Michelin no restaurante Il Cascinalenuovo em Asti é uma saudação ao outono de Langhe. Sua cozinha é uma reencenação das mais puras tradições gastronômicas piemontesas filtradas pela busca de soluções…
A aposta audaciosa do grande chef estrelado neste risotto original em que o sabor do bacalhau é compensado pela doçura dos figos e com o toque de frescura típico do manjericão. Um prato que vem de reminiscências contaminantes históricas
Serão produzidas 3.000 garrafas. Recuperou as vinhas do antigo Pallagrello que Fernando IV preferiu aos nobres vinhos franceses e espanhóis. O acesso às vinhas reais foi barrado a todos. A grande intuição do ex-diretor da Reggia, Mauro Felicori. Recuperação depois…
A receita do chef Salvatore Bottaro, do restaurante Scruscio de Pantelleria, vem da memória do cheiro de bolinhos de anêmona recém-cozidos que comia quando criança na casa de uma senhora idosa da aldeia. …
Herdeiro de uma dinastia de viticultores dos finais do século XIX, gere uma empresa de vinte hectares a trabalhar vinhas com declive superior a 30%, preservando os equilíbrios biológicos típicos do microclima deste território. O vinho Calosso doc extraído da vinha histórica…
Em poucos anos, um grupo de jovens demonstra que é possível fazer uma restauração de alto nível numa zona de grande afluência turística como a Marina de Sorrento, respeitando a tradição com um toque inovador. A Caponatina proposta pelo Chef…
A receita do chef Alessandro Gilmozzi, do estrelado restaurante El Molin em Cavalese, pode ser considerada uma síntese de sua filosofia culinária que casa a tradição da culinária dolomita com a inovação. A protagonista é a Ciuiga, uma humilde linguiça feita com sobras de…
Na Sicília é uma antiga tradição de origem árabe preparar receitas com o uso do caramelo não só para sobremesas, como biscoitos e brittles, mas também para pratos salgados. Chef Antonio Cicero, guardião da cozinha siciliana…
Graças a Caterina de Medici, os franceses aprenderam a temperar os pratos com legumes. E hoje na França um prato com espinafre ainda é chamado de “a' la florentine”. No La Fattoria de' Barbi uma noite sob as estrelas…
Massimiliano Blasone, chef do estrelado restaurante L'Aria do luxuoso Mandarin Oeriental Resort no Lago Como, propõe uma receita alinhada com sua filosofia "contaminante" que visa criar uma ponte ideal entre a cozinha tradicional italiana e…
Giuseppe Biuso, do restaurante Il Cappero, com uma estrela Michelin, em Vulcano, oferece um original cannolo de berinjela, ricota, manjericão, tomate confitado e alcaparras em pó. Um prato que nasce da sua vontade de homenagear os ingredientes da época…
É um queijo típico do Sul que nos remete à antiga tradição da transumância e à tradição leiteira comum à Basilicata, Calábria, Campânia e Puglia. O objetivo é relançar a pecuária e vislumbrar novas oportunidades de emprego…
Marco Molaro, chef que herdou a cozinha estrelada de I due Buoi em Alessandria, oferece sua própria interpretação da "salada líquida" em moda nos anos 2000 na esteira da cozinha molecular de Andrià que joga com notas picantes e…
Há 50 anos, "Eles o chamavam de Trinity" era lançado nos cinemas, um culto do cinema italiano graças a um produtor inovador. Quem com a mesma capacidade inovadora se dedicou ao vinho, dando vida a uma marca conhecida hoje em todo o mundo.…
O Escritório de Orçamento Parlamentar publicou uma análise sobre as mudanças nos gastos previdenciários com base nas projeções de várias agências sobre demografia, emprego, produtividade e PIB - Aqui estão os resultados
O Bcc de Castagneto Carducci, banco de referência no setor de crédito cooperativo na costa tirrena da Toscana, organizou um evento único no castelo Della Gherardesca para apresentar os resultados financeiros do banco e os cenários econômicos da Itália…
A liberação do amido ramificado causa não só uma deterioração organoléptica, mas também nutricional, uma vez que o índice glicêmico da massa aumenta consideravelmente. Como avaliar o grau correto de cozimento al dente da massa.
No coração de Roma, você pode saborear um prato da autêntica tradição culinária japonesa. Un Ramen Lab, oferece 12 versões autênticas do prato icônico do Sol Nascente. Para a produção de massa, é trazida uma máquina especial. especialmente do Japão. LÁ…
Andrea Pasqualucci chef do restaurante estrelado Moma em Roma revoluciona um clássico regional das duas cozinhas no sabor e na técnica ao substituir o choco por tagliatelle. A divertida origem da puttanesca entre as alegres jovens de Roma e Yvette, a…
Uma receita com sabores e aromas primaveris, proposta pelo Chef Gian Michele Galliano do restaurante Euthalia. Ali está toda a paixão pela serra e pelas ervas silvestres, dois pilares da sua filosofia culinária…
Uma antiga variedade de batata dos assentamentos alpinos que remonta a 1700, redescoberta e fez parte das Fortalezas Slow Food. Pelo seu sabor intenso caracterizado por uma ligeira doçura é realçado pelo chef estrelado do Cafè Quinson.…
Um antigo prato tradicional da Ligúria à base de peixe e vegetais nascido como um prato magro para os dias de penitência da Quaresma, ao longo do tempo tornou-se uma presença constante nos menus gourmet dos grandes chefs da Ligúria. É apreciado…
O chef estrelado, prêmio Michelin Young Chef of the Year, Stefano Ziantoni do restaurante Zia em Roma, oferece um prato refinado de ervas silvestres em que suas experiências internacionais são combinadas com o território e a sazonalidade. Tudo concebido como um…
Joga com o contraste da doçura das ervilhas, do amargor das ervas e da aromaticidade das flores silvestres, incluindo o alho bravo, enriquecido pela cremosidade do ovo e da ricota de ovelha, que na primavera tem aromas mais herbáceos e perfumados, receita …
Uma receita requintada de Marcello Corrado, Chef estrela Michelin do restaurante Perillà em Val d'Orcia, que requer longos momentos e meditação. Porque cozinhar para o grande Chef deve ser acima de tudo divertido em comê-lo e em prepará-lo. Sem…
Formado em administração de empresas pela Luiss e mestre pela London School of Economics: o jovem empresário estuda a projeção do grupo Rago, líder europeu na quarta linha baby leaf, no futuro, inspirado em Adriano Olivetti e Ferrero. O…
O chef Andrea Larossa, uma estrela Michelin, piemontês de nascimento, mas influenciado pelas origens da mãe no Lácio, oferece uma Carbonara de absoluta fidelidade à tradição, mas tornada elegante e refinada com alguns toques que aprimoram ainda mais…
O crédito vai para a fazenda Vigne Chigi por ter redescoberto a bondade de um queijo esquecido por mais de dois séculos: o Capotempo di Capua, um queijo de casca florida, produzido com leite de vaca marrom, mergulhado em vinho Pallagrello Bianco.…
Sustentáveis, amigos dos animais e muito semelhantes à carne: os substitutos de proteína animal são a maior revolução alimentar dos nossos tempos. Com produtos de origem vegetal, como o hambúrguer da Beyond Meat e o da Impossible Food, o frango sintético…
O doce símbolo da primavera terá um sabor diferente novamente este ano. No entanto, isso não significa abrir mão do sabor e não poder se permitir uma pausa na dieta. Porém, a cada ano fica mais difícil escolher a pomba da Páscoa, entre as…
Folhas de ostra e feijão Gialet, uma variedade milenar de origem "nobre" que se tornou uma fortaleza do Slow Food, são a base da receita do chef apuliano Michele Iaconeta, sempre à procura de produtos raros, neste caso dos vales de Belluno , a ser redescoberto para…
O júri de chefs e jornalistas estrelados do concurso Regina Colomba Regina Pastiera, realizado em Milão, premia os confeiteiros do Sul na seção dedicada à icônica sobremesa milanesa. Mas uma confeitaria milanesa ocupa o terceiro lugar…
O chef Sergio Maria Teutonico, do La Palestra del cibo, oferece uma saborosa polenta de castanha e bacalhau que lembra os sabores da mata e da brisa do mar, perfeita para um jantar com amigos. A combinação dos dois é…
Segundo a literatura, um total de apenas 586 peças foram confeccionadas em duas décadas de produção encerrada no final da década de 80, sendo a maioria em caixas de ouro amarelo. Apenas cerca de 130 foram engastados em ouro branco, 2…
O preço final do leilão de mais de $ 69 milhões não foi o único recorde quebrado em conexão com a venda. A obra de arte foi cunhada exclusivamente para a Christie's, a primeira grande casa de leilões a oferecer uma obra puramente digital com um…
Uma análise abrangente e em nível macro do mercado global de arte em 2020, o relatório analisa como a pandemia do COVID-19 afetou o mercado e identifica as principais tendências que moldarão o mercado em 2021 e além.
Giovanni Gastel, o grande fotógrafo italiano, faleceu aos 65 anos em dezembro passado, após internado por Covid, mas já em estado gravíssimo, no departamento montado na Feira de Milão. Ele fotografou o estilo italiano. Ele era sobrinho de…
A proposta do chef siciliano especializado em culinária sem glúten revisita um dos grandes clássicos da sobremesa pascal ao substituir o trigo pela quinoa, alimento rico em minerais, fibras alimentares e substâncias antioxidantes. Uma sobremesa saudável alternativa
Um livro de Cosimo Marco Mazzoni (edições Olschki) que analisa o percurso histórico, filosófico e epistemológico, limitando-me à consideração da honradez da vida humana.
ARTE Generali é uma unidade de negócios especializada do Grupo Generali e o "parceiro de vida" de colecionadores de arte (indivíduos e instituições) e profissionais do mundo da arte. O objetivo da ARTE Generali é promover o compartilhamento de arte e…
O edital para a promoção da Cultura da Quadrinhos e Quadrinhos Contemporâneos na Itália e no exterior promovido pela Direção Geral de Criatividade Contemporânea do Ministério da Cultura está online.
Expressão de inovação e tradição, o Vigneto dei Salumi é uma realidade gastronômica e vínica made in Valpolicella. O símbolo da linha exclusiva de Walter Ceradini é o Vinappeso, obtido da união entre o corte anatômico do culatello com os melhores vinhos da região…
Loris Caporizzi, autor do best-seller gastronômico "Insetos incríveis" oferece uma receita que é a soma de estudos e experiências nas cozinhas dos maiores mestres estrelados. Um prato que aponta para as tendências futuras de uma alimentação sustentável que terá como objetivo…
Viviana Varese se define como audaciosa, rebelde, entusiasmada e verdadeira, chef estrela Michelin do restaurante Viva do Eataly Milan. A receita de sua pastiera reflete totalmente seu caráter. A sobremesa icônica do Paqua napolitano é totalmente revolucionada em significado…
Fabio Fauraz, chef do restaurante bistrô Il Michelaccio em Gênova, recomendado pelos Guias Michelin, oferece um prato tradicional da Ligúria para a Quaresma magra: o Buridda, que é cozido expressamente na Quinta-feira Santa. Um prato fácil de preparar, mas…
Daniela Cicioni, chef e professora de cozinha vegetal, crua e macrobiótica, oferece uma receita saudável ideal para fazer uma pausa entre os excessos dos jantares de réveillon e o triunfo das sobremesas carnavalescas.
Em Scicli, município do inspetor Montalbano, existe uma tradição antiga: a Testa di Turco, um bolo em forma de turbante recheado com ricota e canela aromatizado com limão. Lembre-se da expulsão dos sarracenos da ilha. A receita do chef Giovanni Galesi…
A Sardenha tem uma rica tradição de doces fritos para o Carnaval. O chef Roberto Murgia, da pastelaria "Dolci in Corso" de Alghero, oferece uma velha receita tradicional de uma sobremesa considerada auspiciosa. Originalmente, os culurgiones eram considerados amuletos…
Os excessos do Carnaval de hoje são, sem dúvida, muito mais brandos do que os do carnaval medieval. O carnaval expressava a total subversão de todas as regras sociais. O desperdício é a regra do ritual, em contraste com a dura realidade do quotidiano, doces e carne de porco…
O Chef da Hostaria San Benedetto de Montagnana, amante da cozinha local e da redescoberta dos princípios do slow food, dedica todo um cardápio à alcachofra espinhosa de Menfi. Uma raridade que pode ser considerada herdeira da alcachofra selvagem, da qual…
Passado de pai para filho entre os antigos fazendeiros de Priverno, o Chiacchietegli, um saboroso brócolis com inflorescências arroxeadas estava desaparecendo. Salvo pela Fortaleza Slow Food. Luca Mastracci que baseou sua pizzaria gourmet na redescoberta da área local…
O chef milanês Daniel Canzian herdeiro de Gualtiero Marchesi lança a caixa de aperitivos para dois entre Caviar e DOCG Valdobbiadene ou alternativamente Sushi
Verdicchio dei Castelli di Jesi e Verdicchio di Matelica fecham 2020 com um aumento exponencial de produtos engarrafados, relatados pela Valoritalia em +36,9% e +14,8%, respectivamente.
Gabriele Muro, chef do restaurante exclusivo do Albergo Vilòn em Roma, considerado um dos mais belos novos hotéis do mundo pela Travel&Leisure, homenageia Procida eleita Capital Italiana da Cultura 2021 com menu de cozinha tradicional da ilha
