Uma pesquisa da Universidade de Bergamo explora como o sentimento do consumidor mudou. O mercado de novos alimentos na Europa triplicou em cinco anos, chegará a 261 milhões de euros em 2023. O setor de insetos atingirá…
A coloração de laranjadas, doces, licores e aperitivos vem da moagem da cochonilha. A nutricionista alerta para as fake news sobre a dieta mediterrânea. Insetos: uma alternativa ecológica forçada à agricultura intensiva que não é mais sustentável globalmente
Existem cerca de 2000 espécies comestíveis para humanos, e comê-las é normal em 140 países ao redor do mundo. Agora também chegam à Itália em restaurantes gourmet. Gafanhotos, grilos, gafanhotos, formigas e cigarras constituem um alimento completo do ponto de vista nutricional…