No interior da Sicília é produzido um queijo de origens antigas, recuperado de uma queijaria em Castronovo, na província de Palermo. Dupla fermentação para uma “pasta prensada” de sabor equilibrado, entre o doce e o picante, o Tuma Persa é um queijo…
O queijo bêbado, produzido pela Casearia Carpenedo, retoma uma tradição dos lavradores da região do Piave. que para subtrair os queijos das incursões dos exércitos austríacos recorreram ao estratagema de escondê-los sob o bagaço. Tendo escapado do perigo, eles retiraram o…
Dia 21 de Novembro no Sutrio, dupla marcação com Sabores Formandi e Queijos da Serra e Farinhas Flor-Mulini, iguarias de Carnia. Para a ocasião, serão preparados pratos de tradição milenar. Entre estes o Antipast das Stries que remete para a lenda…
Competindo em Oviedo, Asturias4000 produtos de mais de 40 países em 6 continentes. Pela Itália, participará a seleção do Parmigiano Reggiano, composta por 96 laticínios
Produzida pela Santa Rita Bio 1964, numa zona de empresas familiares onde são aplicados métodos de agricultura biológica desde 1988, só é possível produzir uma roda por dia. Os outros queijos premiados
A maior vitrine internacional dedicada ao queijo é inaugurada em Bra: 250 expositores e 21 afins da Itália e do exterior, 43 Fortalezas Slow Food. A edição deste ano tem como slogan “Considere os animais”, com foco no reino animal e…
É um queijo típico do Sul que nos remete à antiga tradição da transumância e à tradição leiteira comum à Basilicata, Calábria, Campânia e Puglia. O objetivo é relançar a pecuária e vislumbrar novas oportunidades de emprego…
Sábado, 11 e domingo, 12 de setembro, está programada uma série de visitas guiadas às queijarias, aos armazéns de maturação, às lojas de fábrica, com degustações para descobrir os métodos artesanais ligados à história da região
Os EUA, Canadá e Austrália são loucos por queijo Made in Italy. No caso canadense, confirma-se a validade do acordo comercial CETA. Um sistema de certificação ambiental para produtos agrícolas é agora essencial.
Encontro de 17 a 20 de setembro em Bra (CN) com refinadores e produtores de todo o mundo. Um convite a tomar consciência da urgência de rever a nossa relação com a natureza e com o mundo animal valorizando a biodiversidade das pastagens.…
Pela primeira vez, os dois famosos consórcios realizaram uma diretoria conjunta para denunciar os perigos da legislação dos semáforos. Um sistema de avaliação pesado que acaba enganando o consumidor e penalizando as qualidades e…
Pastores, queijeiros, queijeiros e afins encontram o mundo da restauração e da hospitalidade local. O foco de 2021 é o reino animal e a variedade de conexões com as ações humanas, das raças leiteiras que garantem renda à microbiodiversidade, da…
Dentro da Masseria La Morella, será construída a primeira exposição museológica de caráter demo-etno-antropológico dedicada à história da convivência do homem com o búfalo na Piana del Sele, História e curiosidades, mas também a grande obra do homem
A pesquisa mais recente derrubou muitos clichês sobre as gorduras do leite e do queijo. O professor. Marcello Mele, diretor do Departamento de Ciências Agrícolas, Alimentares e Agroambientais da Universidade de Pisa, nos leva a revisar muitas crenças que…
Nutritivo e digerível, de sabor aromático e picante, o Pecorino Romano tem uma história milenar. Alimento básico para o sustento do exército romano, ainda é produzido seguindo a mesma receita. Em maio, celebre a primavera com favas frescas. Degustado por…
O mundo internacional do queijo de leite cru se reúne de 17 a 20 de setembro sob a égide do Slow Food. A defesa da biodiversidade e da produção natural são imperativas depois do que a Covid nos ensinou
O crédito vai para a fazenda Vigne Chigi por ter redescoberto a bondade de um queijo esquecido por mais de dois séculos: o Capotempo di Capua, um queijo de casca florida, produzido com leite de vaca marrom, mergulhado em vinho Pallagrello Bianco.…
A má alimentação pode afetar o tempo de vida. A pandemia mudou negativamente os hábitos alimentares. A dieta mediterrânica continua a ser fundamental, mas deve ser lida à luz das novas necessidades. O método Longevitystudio foca na redução de calorias…
À meia-noite de quarta-feira, entrou em vigor a suspensão dos impostos norte-americanos sobre os produtos agroalimentares europeus - Empresas italianas veem desaparecer as tarifas de 500 milhões - Aqui estão todas as vantagens
Roberta Colombero, margara piemontesa de terceira geração, dedica sua vida à criação de vacas. Cria cerca de 200 bovinos piemonteses, cuida da ordenha, alimentação, transumância e também da produção de queijos, como o premiado Nostrale d'Alpe. A…
