No interior da Sicília é produzido um queijo de origens antigas, recuperado de uma queijaria em Castronovo, na província de Palermo. Dupla fermentação para uma “pasta prensada” de sabor equilibrado, entre o doce e o picante, o Tuma Persa é um queijo…
A Itália é o maior produtor de caviar fino da Europa. Até Leonardo da Vinci adorou. Para dar um toque de classe às mesas natalinas, duas receitas com o seleto Caviar Giaveri: Ovo com Beluga e Espaguete com Baerli…
Nascido em meados do século XV em Milão, hoje é um doce apreciado, consumido e replicado em todo o mundo. Agora ele deixou de ser apenas doce e não é mais consumido apenas no Natal. A região da Lombardia avançou sua…
O Buccellato ou "cosi ruci" que não pode faltar nas mesas natalinas de Palermo, proposto pelo Chef Fabio Potenzano, conhecido rosto da TV, tem origens muito antigas. Não é apenas cheio de sabores mediterrâneos, mas também é considerado um amuleto de boa sorte.
O Guia Gambero Rosso Top Italian Restaurant 2022 recompensa experiências autênticas do Made in Italy em todo o mundo. O chef do ano é Carmine Amarante, do restaurante Armani, em Tóquio; Prêmio Guardião das tradições é Francesco Mazzei, chef e patrono do…
A arte da caça às trufas envolve 73.600 detentores e praticantes na Itália, chamados tartufai, reunidos em 45 grupos associados na Federação Nacional das Associações de Trufas Italianas (FNATI), além de caçadores de trufas individuais não reunidos em associações num total de cerca de 44.600 unidades…
Cada vez mais jogadores de futebol, antigos e ainda ativos, decidiram investir no mundo da culinária e abrir um restaurante. E alguns deles tiveram muita sorte. De Del Piero a Bonucci, de Pier Paolo Virdis a Gattuso…
Serão 480 empresas italianas presentes no evento internacional dedicado ao vinho bom, limpo e justo. Liderando Piemonte e Toscana. senha: sustentabilidade
As suas origens remontam a 1316. É obtido com antigas técnicas de pesca e processamento inalteradas ao longo do tempo. Era tão valioso que era usado "para subornar juízes". Uma excelência gastronómica italiana produzida apenas uma vez por ano em edição limitada.
A empresa piemontesa aposta no biótipo CN111 de Nebbiolo para abrir uma nova página na produção de Barbaresco. Perde em intensidade de cor mas ganha em delicadeza e versatilidade. Produzido em 24.000 garrafas.
Uma iguaria rara no Natal. Eles se parecem com uma mão com cascos saindo da rocha. Eles vivem nos recifes atlânticos da Espanha, Portugal e Marrocos. Sua carne é deliciosa, mas o custo em termos de vidas humanas aumentou.…
O prémio devolvido ao Boscolo Circo Maximo visa valorizar e promover a qualidade da oferta gastronómica da doçaria das pastelarias do Lácio. Na categoria Panetone com chocolate foi para a confeitaria Patrizi em Fiumicino
Um prato refinado para o jantar de final de ano proposto pelo chef Daniele Patti do Lo Scudiero em Pesaro concebido como uma viagem gastronômica que, partindo de suas raízes sicilianas, abraça todo o nosso país até o além…
O queijo bêbado, produzido pela Casearia Carpenedo, retoma uma tradição dos lavradores da região do Piave. que para subtrair os queijos das incursões dos exércitos austríacos recorreram ao estratagema de escondê-los sob o bagaço. Tendo escapado do perigo, eles retiraram o…
Com uma decisão inédita, duas vinícolas italianas, Le Fraghe e Guerrieri Rizzardi, ingressam na prestigiosa associação francesa de vinhos rosés,
Registrado nos primeiros 10 meses de 2021 + 56% das vendas e + 48% das exportações com destaque para Canadá, EUA, Suíça e países escandinavos. O compromisso das Famílias Históricas assente nos valores da historicidade e do artesanato como expressão enológica…
O Guia Gambero Rosso Confeitarias e Confeitarias consagra os melhores lugares (são 25) da Itália entre 595 selecionados. O chef de pastelaria emergente é Piero Ditrizio, de Cagliari
A Dolce Boutique de Achille Zoia, mestre histórico dos produtos fermentados de Cologno Monzese, ganha ouro na tradicional seção de panetones. Na categoria "Inovador", o prêmio vai para a Chef Helga Liberto de Battipaglia por um "baixo teor calórico…
Abre as portas a mais de cinquenta produtores para fazerem três provas gratuitas e recolherem os selos que dão direito a uma garrafa gratuita disponibilizada pelas caves no final do passeio.
Dos vinte prêmios do Guia Internacional, a Itália leva para casa 14 medalhas, seguida por Espanha, França, Croácia, Grécia e Chile.A empresa do ano é a Puglia, a emergente para 2021 é a Toscana.
O Guia Bere Bene de Gambero Rosso seleciona 848 vinhos de qualidade em toda a Itália que podem ser adquiridos por menos de 13 euros. Os prémios nacionais para os vinhos tintos, brancos e rosés e para as Regiões. Selecione também o melhor…
A receita de Bollito para ocasiões especiais de Isa Mazzocchi do restaurante La Palta, com estrela Michelin, recupera a tradição numa filosofia que - como afirmam os juízes do Guia - lhe permite oscilar entre passado, presente e…
Antecipando o evento de junho, terça-feira, 30 de novembro, no hotel Excelsior, haverá uma prévia com 80 empresas de toda a Itália, na qual também será discutido um novo modelo de enoturismo com foco na valorização do território e…
A vila histórica com cem habitantes tem a maior concentração de destilarias de toda a província. Tudo estritamente familiar. que produzem uma grappa de alta qualidade. Durante cinco dias, oito shows itinerantes apresentarão -…
Saúde é critério de escolha para 86% dos consumidores e sustentabilidade para 70%. Os consumidores consideram os supermercados baixos: deveriam desempenhar um papel mais ativo na orientação para escolhas saudáveis e sustentáveis. À mesa…
No total, o firmamento estrelado da grande gastronomia italiana conta com 288 restaurantes, dos quais 239 com uma estrela Michelin, 38 com 2 estrelas e 11 com três estrelas. A façanha do restaurante Tre Olivi em Paestum, que passou de zero a dois…
Seu território representa 60% da produção de vinho da Lombardia e é a terceira maior área de produção de Pinot Noir do mundo. Além da Pinot, seus carros-chefe são chamados de Barbera, Croatina, Riesling. Anteriormente Strabo comandante das forças…
Terceiro pódio para Le Calandre di Rubano (PD) dos irmãos Alajmo, para Piazza Duomo em Alba (CN) por Enrico Crippa e Uliassi em Senigallia (AN). A lista de todos os restaurantes premiados com o Tre Forchette e a das tabernas bistrô…
Vinte novos restaurantes. Roma lidera o ranking das cidades com o maior número de restaurantes econômicos. Mas a região mais rica é a Emilia Romagna. Roy Cáceres, ex-estrela Michelin, está de volta com um espaço cheio de música, móveis coloridos e…
Noventa e cinco rótulos premiados com as cinco esferas, o topo da safra de espumantes. Dez vinhos espumantes selecionados pela Mondo Food, independente de preço, que são inigualáveis. O sucesso das bolhas italianas: um bilhão de garrafas produzidas
A iniciativa do Panetone Artesanal Elite exigiu meses de estudo e discernimento entre os confeiteiros da península. Os ingredientes, das farinhas aos açúcares selecionados das diversas regiões italianas. Elementos não disponíveis na produção nacional são banidos.
Uma viagem de excelência Em 18 restaurantes em 12 regiões ao mesmo tempo: menus elaborados por grandes chefs italianos especificamente para serem harmonizados com os grandes vinhos da região a que pertencem.
Bem vindo Brunello completa 30 anos. Para a ocasião, o evento antecipou-se para novembro. No claustro de Sant'Agostino o Consórcio batizará o Brunello 2017, o Brunello Riserva 2016 e o Rosso di Montalcino 2020. Entre as referências, também os outros dois vinhos…
Sucesso do tradicional Leilão Beneficente da Feira Internacional de Trufas de Alba. Conexões com Moscou, Cingapura, Dubai. O vencedor virá se casar na Itália. Também está em leilão uma barrica de Nebbiolo da qual serão feitas 300 garrafas. Totalizou 457.300 euros.
De passeios pelos bosques austríacos com os avós, Emanuele Paoloni chef do restaurante Aqualunae Bistrot. ele se inspirou para um prato que refaz as sensações e cores de sua infância, filtradas por suas experiências culinárias internacionais.
Recuperou uma antiga tradição gastronómica que remonta aos tempos em que os camponeses judeus, impossibilitados de comer carne de porco, criavam gansos. Desafio entre todas as frações para o antigo jogo do Ganso na praça. Um ebook reconstrói as razões históricas da difusão…
O dia instituído pelo Parlamento Europeu porque promove "os produtos agroalimentares de cada estado membro".
Dia 21 de Novembro no Sutrio, dupla marcação com Sabores Formandi e Queijos da Serra e Farinhas Flor-Mulini, iguarias de Carnia. Para a ocasião, serão preparados pratos de tradição milenar. Entre estes o Antipast das Stries que remete para a lenda…
Só são permitidos panetones feitos com método artesanal, sem aditivos e conservantes e sem atalhos de produção. Uma certificação com holograma atesta o frescor, a naturalidade e o artesanato do produto.
Ferrari reserva do fundador melhor espumante do ano. Pela primeira vez o melhor branco é do Sul, da adega Luigi Moio. O melhor rosé é o Apúlia de Garofalo Vigneti. O melhor tinto é o Barolo de Conterno. 390 e…
O evento dedicado à melhor gastronomia e vinhos locais de Monferrato está de volta aberto ao público. Cerca de trinta produtores locais foram selecionados para promover o conhecimento e a difusão do vinho símbolo da região de Alessandria
Salvatore Tortora estabeleceu-se entre 22 chefs pasteleiros de todo o mundo, do Canadá a Portugal, de França à Austrália, dos Estados Unidos a Espanha e obviamente de Itália. O vice-campeão também fala napolitano, o segundo lugar vai para um nativo de Salerno. Medalha…
O chef estrelado do restaurante Andreina em Loreto oferece uma receita com trufas Acqualagna que é uma sinfonia de diferentes sabores e texturas que se descobrem em profundidade. sob cada camada, assim como a trufa que cresce no subsolo. E'…
A empresa Testalonga de Antonio Perrino está localizada a cerca de dez quilômetros do mar, entre Bordighera e Ventimiglia, bem no sopé dos Alpes da Ligúria. Há sessenta anos que produz os rótulos mais representativos do território com métodos ancestrais: o Rossese e o…
Na mais importante competição de espumantes do mundo, as empresas italianas levam para casa 58 medalhas de ouro, seis a mais que as francesas. Conquista excepcional da Ferrari, eleita a adega do ano ao vencer a prestigiada Maison Roederer. A lista de todos os vinhos italianos que…
O Movimento Turismo del Vino organiza a Cantine Aperte de sábado 6 a domingo 14 de novembro. Envolveu 11 regiões. Os programas nas várias regiões e as referências de participação
Competindo em Oviedo, Asturias4000 produtos de mais de 40 países em 6 continentes. Pela Itália, participará a seleção do Parmigiano Reggiano, composta por 96 laticínios
Importante parceria entre o histórico Piemonte Salumificio Franchi e a OPAS (Organização da Produção de Criadores de Suínos), a rede italiana mais importante na cadeia de abastecimento de carne suína. Nasce um grupo que certifica e rastreia cada etapa de processamento do produto acabado: desde o nascimento…
Quatro dias dedicados ao relançamento da gastronomia e vinhos italianos de 10 a 13 de novembro. Mesas redondas, degustações, talk shows, reuniões B2B e B2C, congressos de culinária e shows de culinária de 80 grandes chefs entre experimentação e pesquisa.
O setor de osteria na Itália está gozando de boa saúde: o conceituado Guia do Slow Food testemunha isso. Seis prêmios especiais de 1713 locais analisados. A anfitriã mais jovem de 2021 está em Roma, a Osteria Epiro. O Prêmio de Melhor… vai para Bolzano
Mais de 600 vinhos provados testemunham a crescente qualidade dos vinhos do sul da Itália. A premiação é o primeiro passo de uma ação para promover “grande biodiversidade” e “grande presença de vinhas nativas” no exterior
Os Prêmios Autochtona atribuídos a Bolzano. Itália primeiro no mundo para videiras nativas. A Cantina della Volta ganha por bolhas. Melhor vinho branco produzido com Carricante no Etna. O melhor tinto é o Mayolet de Val d'Aosta. Notícias de…
Um prato de sabores exóticos que se está a tornar cada vez mais popular no nosso país. Somente no ano passado, houve um aumento de 700% nos pedidos do Uber Eats. Se preparada com ingredientes bem equilibrados, a poké bowl é…
as margens potenciais são substanciais, dada a reconhecida qualidade do nosso produto. Para Paolo Castelletti, secretário da Uiv, é preciso uma mudança de ritmo em termos de posicionamento de marca e identidade do nosso vinho, recorrendo a políticas setoriais voltadas para o futuro e…
Para comer bem não é preciso desmaiar, o guia online 50 Top Italy selecionou as melhores trattorias italianas, que representam a autêntica alma gastronômica da nação. Primeiro Sora Maria e Arcangelo, segundo a Antica Osteria del Mirasole, terceiro Villa Rosa…
O melhor tinto do ano é um Brunello da Bodega Argiano. O melhor branco é o Terre Alte de Livio Felluga. Para Bubbles, a indicação do Guia é para Cartizze di Villa Sandi, enquanto para vinhos doces é classificado…
De 19 a 24 de outubro, o vinho encontra a moda e as lojas de luxo nas luxuosas ruas do centro histórico de Roma. Nas localidades da Piazza di Spagna, Via Condotti, Via Bocca di Leone e Via Borgognona,…
Depois de promover a imagem do vinho italiano no mundo, as 18 famílias de grandes vinhos italianos decidiram se apresentar ao trade nacional. Os novos projetos: maior atenção ao mercado interno, aproximação com a restauração, criação…
Apesar da pandemia, o setor de pizzarias na Itália está em grande turbulência: 70 novas entradas no Guia deste ano. A lista das melhores pizzarias da Itália, região por região. Franco Pepe de Caiazzo e Francesco Martucci de I Masanielli em Caserta…
Produzida pela Santa Rita Bio 1964, numa zona de empresas familiares onde são aplicados métodos de agricultura biológica desde 1988, só é possível produzir uma roda por dia. Os outros queijos premiados
Ele venceu mais de 200 competidores que se desafiaram em Treviso da Itália e do exterior. Um professor de natação italiano radicado na Bélgica ganhou o prêmio de melhor tiramisu criativo, feito com presunto e melão.
A iniciativa em colaboração com a Identità Golose dedicada às novas aberturas ou novas gestões de restaurantes entre janeiro de 2019 e agosto de 2021, um verdadeiro ato de coragem em plena pandemia. Os candidatos patrocinados pelos maiores chefs italianos. O…
Na véspera da abertura da temporada de caça, foi lançado um portal www.marcheterraditartufi.it que coloca on-line territórios e operadores da cadeia de trufas de Acqualagna a Pergola com indicações de onde procurar, onde comprar, onde provar, onde participar. O objetivo é…
René Redzepi conquista pela quinta vez o pódio dos 50 melhores restaurantes do mundo. Lido 84 dos irmãos Camanini de Gardone del Garda salta do 78º para o 15º lugar. Enrico Crippa da Piazza Duomo di…
Pata Negra, trufas brancas e trufas negras para pizzas que terão um custo adequado: de 15 a 45 euros. Lista nutrida de vinhos finos e Champagne. Não muito longe dali, estão em andamento as obras de uma sorveteria "Crazy Cool". Rumores sobre…
Descobrindo a alta Barbera d'Asti entre as colinas, vinhedos e casas dos produtores "NIZZA" que estão abertos aos amantes do vinho para degustar vinhos e produtos típicos de Monferrato
Posição de prestígio, sexto na classificação, para Antinori na arquitetura subterrânea do Chianti Classico que se torna simbiose com a paisagem, seguida pela Ferrari da família Lunelli, Ceretto 160 hectares de vinhedos em Langhe e Gaja que só recentemente abriu as adegas…
Para a Milan Wine Week, o consórcio toscano montou uma área de degustação, harmonização de alimentos e seminários temáticos em um barco flutuante que navegará durante todo o evento no Naviglio Grande
Mais de 300 eventos em centenas de lugares da cidade, 10 Wine Districts nos bairros mais badalados. O concorrido programa de eventos para consumidores e profissionais. Mas também uma oportunidade de negócio com Masterclasses, eventos de reciclagem e formação, reuniões B2B e…
A maçã italiana celebrada por sua qualidade não conhece crises. Produzimos 23 milhões de quintais por ano e metade vai para o estrangeiro, sobretudo para a Europa mas também para o Egipto e o Oriente. Novas descobertas nutracêuticas sublinhadas pelo Prof. Hrelia…
Três fins de semana dedicados à degustação e à história. Entre Comacchio e Lidi são preparados de 49 maneiras diferentes. A longa viagem do Mar dos Sargaços ao Adriático. A paixão fatal do Papa Martinho IV pelas enguias: morreu de indigestão…
Uma masterclass online para explicar a importância de criar um movimento para transformar nossos sistemas alimentares. Numa espécie de tour mundial entre torrefadores, consumidores e produtores de café, a campanha pretende explorar as origens, os tipos de produção…
Em Outubro, o grande evento reservado às vinhas autóctones com mesas de provas e masterclasses. Mais de 600 variedades registradas no Catálogo Nacional da Vida. Existem algumas raridades reais que correm o risco de extinção de diferentes regiões da Itália.
Inaugurada por ocasião do Dia Internacional do Café, a escola combinará o conhecimento de especialistas no mundo do café com o desenvolvimento das técnicas mais avançadas. Ditta Artigianale anuncia um programa de aberturas no Canadá e nos EUA. A tradição do café...
A equipa de confeiteiros italianos composta por Lorenzo Puca, Massimo Pica e Andrea Restuccia conquistou o Campeonato do Mundo de Pastelaria em Lyon, batendo Japão, França, Inglaterra e Suíça. o evento precedido por 50 seleções mundiais.
Examinou mais de mil méis de todas as regiões da Itália. Os 18 vencedores das várias especialidades. A Lombardia lidera o ranking de excelência.
Boas notícias para a Roero Regional Enoteca que, após um processo iniciado em 2016, obteve o reconhecimento da subárea "Castellinaldo" do Barbera d'Alba Doc. Isso dará a possibilidade aos viticultores sem terra de produzir vinho nos territórios dos municípios...
Um chef apaixonado por feiras livres e um viveiro encontram-se e dão vida a uma interessante experiência culinária: uma cozinha inovadora assente numa horta a 0 km, criando um ambiente campestre na cidade. Não só restaurante, mas também,…
Depois de provar mais de 24.000 vinhos de todo o mundo, a prestigiosa revista nova-iorquina selecionou 100 que não sacrificam o sabor e a qualidade a um preço razoável. A lista completa dos 100 vinhos de qualidade a preços baixos…
Uma novidade francesa pouparia o sofrimento desses animais para uma prática cruel que sempre esteve na mira dos ambientalistas, conseguindo satisfazer até os paladares mais refinados. O fígado de pato cultivado em laboratório tem sabor semelhante ao original…
Serão produzidas 3.000 garrafas. Recuperou as vinhas do antigo Pallagrello que Fernando IV preferiu aos nobres vinhos franceses e espanhóis. O acesso às vinhas reais foi barrado a todos. A grande intuição do ex-diretor da Reggia, Mauro Felicori. Recuperação depois…
A receita do chef Andrea Costantini do restaurante Regio Patio de Garda é uma homenagem aos aromas do campo no verão. Inspira-se nas memórias de infância de um doce que a avó lhe oferecia e que…
Está em andamento a XXX edição do "À Espera de Setembro Rotaliano". Mais de 20 marcações através de visitas à adega, degustações, jantares temáticos, aperitivos, propostas gastronómicas e vínicas, trekking entre as vinhas e propostas de férias, para além das inevitáveis “Experiências de Prova” com os…
A história exemplar de Pier Luigi Tolaini que, depois de fazer fortuna como empresário no Canadá, voltou à Toscana para se aventurar no mundo do vinho com uma marca empreendedora de vanguarda. O rótulo carro-chefe é o Picconero 2016, um super toscano de…
A programação do evento com todos os compromissos gastronômicos e vínicos O Leilão Mundial de Trufas está marcado para o dia 14 de novembro. A novidade deste ano é Dawn to Earth, diálogos internacionais entre personagens da alta finança, inovação digital, moda, cultura e cozinha de autor…
Enquanto a Croácia reivindica a vitória, a Itália está pronta para a batalha para proteger suas bolhas mais famosas do mundo. Após o sinal verde da Comissão Europeia, haverá 60 dias para apresentar uma reclamação fundamentada, sob pena de se revelar um…
É uma salsicha tradicional de três pequenas aldeias nas encostas do Etna: a carne não é picada como é o caso da maioria das carnes curadas em toda a Itália, mas cortada em um grande tronco de carvalho com um…
O romano Gabriele Bonci vence o ranking das melhores pizzas pela fatia elaborado pelo guia online das 50 melhores pizzas. Segundo classificado Enzo Piccirillo, terceiro lugar para Antonio Oliva. A lista das 50 melhores pizzarias da Itália é útil para…
A Festa da Uva e do Vinho na Adega, nos dias 2 e 3 de outubro, uma oportunidade para degustar os melhores vinhos tintos e rosés da margem veneziana do Lago de Garda, filhos de Corvina e Rondinella. Todas as vinícolas que…
A maior vitrine internacional dedicada ao queijo é inaugurada em Bra: 250 expositores e 21 afins da Itália e do exterior, 43 Fortalezas Slow Food. A edição deste ano tem como slogan “Considere os animais”, com foco no reino animal e…
O festival itinerante de comida, vinho e arte está de volta com muitas novidades, incluindo a nova Casa-Maison del Vino em Casale Monferrato. Na Villa Guazzo Candiani, do século XVI, em Olivola, você pode visitar o maior Infernot de todo o Monferrato.
Durante três dias, de 8 a 10 de outubro, Verona se torna um grande palco que, nas ruas e vielas do centro histórico, oferece o conhecimento do melhor da produção vitivinícola do Vêneto com degustações de produtos típicos. Convidado especial, o chef estrelado…
Nas instalações históricas onde trabalhou o grande Maestro Gualtiero Marchesi, dois jovens empreendedores lançam um formato original que mistura três almas: consumo no local, delivery e take-away, tudo de alto nível, com um olhar atento à sustentabilidade...
De 10 a 19 de setembro mais de 600 vinícolas, 30 chefs, restaurante temporário, jantar noturno animarão o importante evento de alta gastronomia que comemora sua 18ª edição com grandes números
Um evento que pretende levar o público a descobrir e redescobrir os sabores genuínos da comida de rua pobre e importantes valores culturais, identitários e étnicos ligados às tradições gastronómicas italianas
Herdeiro de uma dinastia de viticultores dos finais do século XIX, gere uma empresa de vinte hectares a trabalhar vinhas com declive superior a 30%, preservando os equilíbrios biológicos típicos do microclima deste território. O vinho Calosso doc extraído da vinha histórica…
De 17 a 19 de setembro a primeira colheita do museu ampelográfico onde em 2018 foram plantadas 300 mudas de videiras nativas de todas as regiões italianas. Rico calendário de compromissos com workshops e demonstrações
Quatrocentos e cinquenta variedades de todo o mundo, show cooking, workshops, debates, espaços dedicados ao bem-estar e ao desporto: o mundo picante é protagonista durante cinco dias. Um estudo da Fundação Veronesi certifica que a pimenta malagueta pode desempenhar um importante papel preventivo na proteção…
Cinco dias para promover as novas safras de vinhos produzidos na Campania nas principais denominações com a imprensa especializada com visitas e degustações na adega. E para os entusiastas há o Dia das Histórias da Campânia, que será realizado em 2 de setembro com…
A vencedora do Premio Donna Cervim 2021 também é italiana, é Eleonora Questão da fazenda Calosso no Piemonte. Os outros vinhos premiados
