Queijeiros, pastores, produtores e especialistas apresentam os seus produtos, partilham as suas ideias e as suas soluções comuns para os desafios que se avizinham, a começar pela crise climática. Expositores de 14 nações, da Colômbia aos países nórdicos para…
800 vinícolas receberão a comunidade de amantes do vinho na companhia de uma boa taça de vinho. Degustações, almoços e jantares mas também momentos de introspecção para contactar com os artesãos da vinha
Uma receita que faz parte da tradição gastronómica de setembro do Levante genovês. No livro “Cozinhando no verão 110 receitas para aproveitar melhor o verão” um guia mês a mês da culinária sazonal
Importadas pelos soldados que regressaram das guerras coloniais em África, têm um sabor mais amargo e exótico que as beringelas comuns. As folhas também são preparadas em massa e depois fritas. Tendo se tornado parte das Fortalezas Slow Food, é rico…
O Prosciutto di Norcia IGP também obteve reconhecimento semelhante. Após a publicação no Registro Federal, abrem-se importantes oportunidades comerciais e de emprego futuras.
O estranho cruzamento entre cenoura e salsa de consistência carnuda e sabor ligeiramente azedo quando cru, que se torna doce quando cozinhado, tem origens que remontam à Idade Média. Contém mais fibras e sais minerais que a batata e é um…
Um aperitivo com aromas e cores da Toscana para um toque original à mesa com presunto toscano DOP
Seu sabor lembra a lagosta. O chef com estrela Michelin Emanuele Scarello do restaurante “Agli Amici Dopolavoro” nos espaços do prestigioso JW Marriott na Isola delle Rose o incluiu no menu fine dining para a temporada de outono. Dicas de como…
Refinar o vinho nas águas do mar está se tornando uma tendência cada vez mais difundida na Itália e no exterior. Aqui está o projeto experimental "Adegas Submersas" no qual o Município de Porto Cesareo na Puglia está trabalhando
A cozinha tem protagonismo no filme de Visconti, torna-se um elemento narrativo. A inspiração do chef Francesco Bonomo para criar um prato inspirado na famosa cena do filme
Já apreciado por Plínio, o Velho, em sua Naturalis Historia, o Pecorino Siciliano Dop preservou métodos tradicionais de processamento que aprimoram seu sabor, mas também inúmeras propriedades alimentares
O evento imperdível para todos os entusiastas do queijo de leite cru. Entre estreias e grandes reviravoltas, aqui fica uma lista dos exemplares mais curiosos para provar
O queijo descansou por 10 anos no porão da fazenda da família Tonino Pintus, a 700 metros acima do nível do mar
Masterclasses e degustações com vinhos das caves que o tornaram famoso em todo o mundo. O programa
Obtidas com a prática de selecção massal, recuperam-se as vinhas velhas e obtêm-se as novas mudas exclusivamente de plantas centenárias
O "crime" foi cometido em um restaurante de Cingapura, mas a agropirataria da culinária italiana é praticada em todo o mundo. Os danos causados ao setor agroalimentar italiano pela agropirataria internacional contra a Itália são estimados em 120 bilhões de euros.
Os chefs toscanos e a Accademia della Fiorentina se unem para defender o bife florentino e garantir a origem e qualidade da carne e seu preparo de acordo com a tradição
Os prêmios 50 Top Pizza 2023. O ranking completo das 100 melhores pizzarias da Itália. A Campania é a região mais representada no Guia deste ano com 28 pizzarias, seguida da Lazio com 13 e da Toscana com 11.
Uma experiência que oferece ao grande público de amantes do vinho a qualidade do vinho e a beleza dos locais. Compromissos em toda a Itália região por região
Isso é confirmado pelo Relatório "Cerveja artesanal, cadeia de suprimentos e mercados" da Unionbirrai. Nosso país está em sexto lugar na Europa em número de cervejarias e nono em volume de produção
Quatro dias de Masterclasses, degustações e visitas de 6 a 9 de julho para conhecer o famoso vinho nascido no final do século XIX pelo Prof. Hermann Müller através do cruzamento entre Riesling Renano e Madeleine Royal.
A conscientização e a sensibilidade dos consumidores em relação ao mundo rosa estão aumentando constantemente. stocks de vinho rosé cresceram em média 72% nos meses de janeiro a maio
Marcação dia 5 de julho para “Street Food Artists” com carrinhos, carrinhas, banquetes e ilhas gastronómicas, numa mistura original de street food e pratos de autor
Três dias de degustações, workshops, música e gastronomia de alta qualidade no centro histórico de Pontelatone (Caserta) de 30 de junho a 2 de julho
Em Grignano, no que já foi a casa histórica de Caterina de' Medici, Tommaso Inghirami produz vinhos que elevou a "Embaixadores" de Sangiovese
É a principal feira b2b dedicada ao mundo das especialidades de alimentos e bebidas que acontece nos Estados Unidos. Depois de Nova York, encontros com chefs, donos de restaurantes e influenciadores em Los Angeles e Filadélfia
O restaurante dos irmãos Butticé, reduto gourmet da cozinha siciliana em Brianza, oferece a versão da caponata que a rainha da Itália preparou para a inauguração do Teatro Agrigento
Adegas de pedra que tinham como objetivo aprisionar a fonte de ar fresco que vem do coração da montanha e que garante ventilação e temperatura constantes durante todo o ano.
O restaurante Il Lido 84 de Riccardo Camanini em Gardone Riviera é o restaurante no. 7 no mundo. Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo e Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa foram rebaixados. Em ascensão…
Sessenta e um endereços em toda a Itália onde o pão é uma verdadeira revelação. O consumo diminui, mas a exigência de qualidade aumenta. A Itália fecha a retaguarda no consumo de pão na Europa.
A cerimônia em 20 de junho no Palazzo Valentini. A competição examinou 9.380 vinhos de 50 países diferentes, com a Itália representada por 1.950 rótulos. 50 vinícolas para degustação
De sábado 24 e domingo 25 dois dias de comida e vinho com degustações do histórico queijo piemontês e produtos locais
Uma alternativa à carne que reproduz sabores e sabores sem sofrimento animal. A única a produzir esses cortes vegetais é a israelense Redefine Meat e na Itália já é possível degustá-los
Mais de setenta chefes estrelados e as grandes promessas da cozinha italiana de amanhã convocados por Gennaro Esposito para participar num grande evento gastronómico e de solidariedade social único no seu género
Os italianos gostam cada vez mais de voltar a restaurantes onde a cozinha é a do passado como a do Piera Selvatico em Rivazzano Terme, premiado pelo Guia Michelin
A leguminosa é produzida na pequena cidade de Val di Fiemme e seus grãos torrados são uma excelente alternativa ao café. E não é só isso: seus usos na cozinha são tão diversos quanto seus benefícios
Il Mucchino nasceu em 2004 a partir de leite proveniente da criação da comunidade, ligeiramente aromático, de sabor doce com um ligeiro tom ácido. O bacon envelhecido por cerca de oito meses em ambientes naturais é salgado a seco.
Stefano di Filippo venceu entre 641 competidores de 55 países. A Itália ficou com a maior parte, seguida de perto pela Alemanha, Polônia, Nova Zelândia e Reino Unido
19 medalhas de ouro, 24 de prata e 24 de bronze): mais de 30% das medalhas concedidas foram conquistadas por nossas cervejarias. A cervejaria com mais medalhas foi a Serra Storta di Buscate
Os passageiros da nau capitânia do navio que fará escala em Gênova poderão fazer uma visita guiada aos vinhedos da empresa que produz o Gavi, vinho celebrado em todo o mundo com degustações gastronômicas e de vinhos.
Uma viagem à descoberta de todas aquelas caves e abadias que desde a Idade Média guardavam o vinho e as vinhas que de outra forma se teriam perdido. Todos os detalhes do evento
Nos dias 31 de maio e 1º de junho no Hotel Quirinale 45 vinícolas e 130 rótulos, Uma viagem pelas realidades "bianchistas" mais interessantes da península de 13 regiões.
Difundidos desde a antiguidade, ricos em propriedades saudáveis para o corpo: ferro, cálcio, potássio e vitamina C. Também bons crus, absorvem os nutrientes dos solos enriquecidos com minerais das escoadas lávicas
De 30 de junho a 3 de julho palestras, masterclasses, workshops, visitas guiadas e atividades dedicadas à promoção do Prosciutto di San Daniele. 31 empresas do Consórcio abrirão as portas de suas fábricas com uma rica programação de workshops
Para o IARC é cancerígeno, mas também precisamos saber interpretar os dados que nos são disponibilizados. Errado por parte dos detratores do consumo de álcool para apoiar suas reivindicações, talvez com muita arrogância. Os estudos têm a tarefa…
Para alguns, remonta aos romanos, para outros, aos judeus expulsos da Espanha em 1492, provavelmente era um fast food nutritivo para os peregrinos da Via Francigena. Dentro de frutas secas, amêndoas, avelãs, pinhões, nozes, frutas cristalizadas, sultanas, mel,…
Milhares de alunos presenciais e online para conhecer a história do Prosecco Carpenè Malvolti e sua relação com o território
Dois dias de conferências, workshops e degustações para um público de entusiastas e profissionais. 80 produtores de vinho, representando as 8 Denominações de Origem Controlada. Um espaço ad hoc reservado aos produtores de azeite, com amostragens e degustações
Masterclasses, degustações, showcooking, encontros e insights de olho na sustentabilidade para o vinho simbólico do Piemonte já mencionado no século XVI nas tarifas alfandegárias do município de Pancalieri
Conhecido desde 1300, seu sabor remete a frutas vermelhas bem maduras como amora, mirtilo e framboesa. Também chamado de sangue de dragão em referência à história do basilisco que tiranizou a planície rotaliana
Preparada com repolho e desperdícios de carne de porco, a cassoeula é um prato de inverno da tradição popular da cozinha lombarda: sua história e suas variações
O prêmio 50 Top Pizza Europa 2023. O restaurante de Rafa Panatieri e Jorge Sastre desbancou o 50 Kalò de Ciro Salvo do pódio em Londres, ficando atrás da pizzaria de Christian Puglisi em Copenhague. A lista das 50 melhores pizzarias…
Em 2021, mais de 100 milhões de litros e mais de mil milhões de euros de consumo. Primeiro embaixador do Made in Italy para exportação e no top XNUMX das especialidades alimentares italianas DOP e IGP. Bonaccini: O vinagre balsâmico deu…
Um prato tradicional que engloba a história e o apego dos friulanos à sua terra e às suas raízes. Os picantes são caracterizados pelo contraste doce-salgado. A versão do restaurante Costantini em Collalto di Tarcento
Três dias de festival e uma viagem gastronômica do "cru" da porchetta da Úmbria aos das regiões do centro e sul da Itália, a Itália se divide no condimento: funcho para Úmbria, Marche e Romagna, alecrim para a Toscana e…
O antigo costume das famílias Canaveses de cozer o feijão em tachos de terracota que eram levados ao forno de pão da aldeia. A descoberta das formidáveis propriedades nutracêuticas. Com o Slow Food Presidium, o objetivo é desenvolver o turismo e a gastronomia e o vinho na área
Uma fruta milenar muito apreciada pela Duquesa Maria Luigia da Áustria. Ingrediente principal do recheio de tortelões. Aqui está a história da pêra nobre de Parma
Uma bebida original que interpreta a história e a cultura de um território através de seus componentes apresentados na Florence Cocktail Week em Florença. A história do Negroni.
A programação de 22 a 25 de abril com eventos pensados para os amantes do vinho, mas também para quem quer conhecer um território. No calendário trekking nas caves de Val d'Orcia, Património Mundial da Unesco
A escritura de constituição assinada a 18 de abril de 1963. Dos 23 produtores fundadores aos 134 de hoje que podem ostentar a coroa ducal. Exportação para 134 países estrangeiros.
Oriente e Ocidente com suas respectivas tradições encontram um ponto de encontro na receita de redução de mouro australiano, erva-doce, ervilhas e mariscos de Ivan Fargnoli chef executivo do refinado restaurante Aromi do Hilton Molino Stucky on the Giudecca
De 11 a 13 de junho, em Vico Equense, os maiores chefs estrelados e não estrelados da Itália se encontrarão. Esta é uma grande oportunidade para o público conhecer e ver em ação os maiores e mais celebrados chefs italianos. As notícias…
Muito apreciados na Itália e no exterior, os espumantes italianos vivem um momento de ouro, apesar da inflação e dos temores relacionados a eventos geopolíticos
De abril a outubro passeios de degustação para conhecer vinhos e vinhas e produtos típicos dos vários territórios. Mais de 1000 rótulos para degustação de mais de 500 vinícolas locais e nacionais
Sicília, Toscana e Sardenha ganham os palmares dos melhores azeites frutados leves, médios e intensos. Na Puglia, o azeite de melhor qualidade/preço. 840 rótulos extra virgem avaliados e descritos no guia 465 empresas fabricantes
Alessandro Rossi, talentoso chef do il Gabbiano 3.0 em Orbetello, oferece uma cozinha mediterrânea que não despreza as técnicas do outro lado do Canal em um confronto intenso entre mar e terra baseado em sabores e contrastes com combinações inusitadas
Um tinto elegante e estruturado produzido por La Collina dei Ciliegi, a vinícola Valpantena a partir das uvas Corvina, Corvinone e Rondinella
Visitas guiadas a laticínios, estábulos e armazéns de maturação, lojas abertas em todas as províncias da área de origem do Parmigiano Reggiano, ou seja, Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha à esquerda do rio Reno e Mântua à direita do rio …
A Toscana domina todas as regiões italianas com 35 empresas, seguida pelo Piemonte com 19 rótulos, Veneto com 17 empresas, Sicília com 10 e Campânia com 8. A lista completa de vinhos selecionados
Marco Bottega, chef com uma estrela Michelin do restaurante Aminta imerso em uma propriedade e floresta de 50 hectares, na zona rural de Genazzano, onde tudo remete à natureza intocada do lugar, oferece um prato fácil de fazer para você se encontrar no…
250 empresas, mais de 1500 rótulos, 20 compradores de 15 países estarão presentes no domingo 14 e segunda-feira 15 de maio no evento mais importante do setor no centro-sul da Itália
A pomba vencedora é de uma pastelaria de Mirabella Eclano (AV), enquanto o primeiro classificado é da pastelaria Elite de Vimercate (MB).
Um impacto econômico estimado apenas para gastos com alimentação em mais de 30 bilhões de euros em 2023, divididos entre turistas italianos e estrangeiros, mas a culinária italiana também é uma alavanca para a promoção da comida Made in Italy no mundo. Marinho…
A Comissão Nacional aprovou por unanimidade. Agora o dossiê será enviado pelo Itamaraty à Unesco e a proposta será avaliada até 2025
Amado por Verdi, D'annunzio, Bacchelli e Zavattini, tem origens antigas, destinado às mesas dos nobres já em 1300. Em 2022, a produção de DOP aumentou 5,87% para um volume de negócios de consumo de 25,2 milhões de euros.
Para a ocasião, degustações dedicadas ao Vino Santo passito e ao conhecimento da Noiosa, única casta branca do Trentino. Eventos e iniciativas de descoberta do património natural e cultural da Região
Produtores de Itália, França, Eslovénia, Espanha, Áustria e, pela primeira vez, Suíça atestam uma mudança de paradigma, uma nova ideia de vinho agradável e agradável, protegendo o ecossistema e o equilíbrio natural da vinha.
Um precioso calendário de eventos para saber o que há de novo no setor. Segundo o Relatório Anual da Assobirra, a cerveja italiana está entre as de melhor reputação na Europa, ocupando a terceira posição. E a Itália está em quarto lugar na Europa em número…
Um programa de fim de semana de março a outubro com degustações, oficinas sensoriais, passeios de bicicleta, passeios a cavalo, piqueniques e jantares ao pôr do sol. Começa em 19 de março.
O evento percorre as ruas da cidade propondo o topo da produção leiteira italiana. apresentam os melhores representantes dos oito queijos classificados no top ten mundial da TasteAtlas. Também haverá grandes chefs para falar sobre queijo em…
São José amou mais pelas crenças populares do que pela igreja das origens. Para o dia 19 de março, os doces são preparados em toda a Itália. A Raviola di Trebbo com mostarda é particularmente original, protagonista de uma celebração do bicentenário
Os vencedores do prêmio organizado pela Goloasi.it em conformidade com a lei sobre a produção e venda de produtos de panificação de confeitaria e uso de fermento
A revolução de cinco grandes vinícolas de excelência Franz Haas, Graziano Prà, Jermann, Pojer e Sandri e Walter Massa se reuniram sob a bandeira de "Gli svitati" para explicar ao público a importância de suas escolhas e combater preconceitos
Na prova de vinhos de agricultura biológica e biodinâmica de empresas que optaram por apostar nos valores de uma agricultura saudável e sem pesticidas, e numa vinificação de baixa intervenção, capaz de não alterar a naturalidade do produto
A nova especificação publicada no European Gazette. Inovações importantes para um produto Made in Italy líder que fatura 1,6 bilhão de euros e gera empregos para 55.000 unidades. Mudanças e melhorias também na fonte de alimentação
Encontro nos dias 1 e 2 de abril em Magrè sulla Strada del Vino (BZ), Mais de 100 produtores de todo o mundo, viticultura orgânica e biodinâmica, experimentação e adoção de soluções de economia circular seguindo o ritmo de…
A arte dos laticínios italianos conquistou o ranking dos queijos mais populares do mundo publicado pelo Taste Atlas: 10 posições no top 8 são ocupadas por queijos italianos
A turnê que passará por Milão, Florença, Nápoles e Palermo com o objetivo de destacar os novos talentos da pizza terminará com o grande evento de outubro em Roma. Os competidores competirão em aparência, aroma, equilíbrio, massa, culinária,…
Possui uma importante história gastronômica por ter dado sabor a alguns pratos típicos da tradição da Ligúria. Componente fundamental da Focaccia di Recco, agora substituída pela Crescenza devido à sua difícil disponibilidade. A receita para fazer Prescinseua em casa
De 4 a 5 de março, uma janela para o mundo dos pequenos produtores italianos e suas especialidades. Empresas que têm em comum o trabalho de qualidade, o respeito pelo meio ambiente, o combate à padronização de gostos.
Também conhecida como Cask Beer, a Real Ale preserva a tradição de um método de produção único no mundo. A característica: sem adição de dióxido de carbono, transparente e sem espuma. Na Itália ainda é pouco conhecido, poucas cervejarias experimentam.
O chef Pasquale Caliri, do Marina del Nettuno Yachting Club, propõe uma combinação norte-sul inusitada, na qual o grão e a mostarda cereja se complementam com o caráter siciliano do atum e da tuma.
Já estão abertas as inscrições para a experiência “Ciência Cidadã” da Growth que permite cultivar a biodiversidade semeando feijão na varanda ou terraço. aqui estão todos os detalhes
De 11 a 13 de março em Grazzsano Badoglio masterclasses e degustações do vinho que Veronelli definiu como Anarquista e Individualista. O topo da produção de 100 empresas
A cervejaria veneziana também conquista três primeiros lugares nas diversas categorias. A Lombardia lidera o ranking em número de cervejas premiadas, seguida por Piemonte e Veneto. Na Feira de Rimini foram 2227 cervejas inscritas na competição de 305…
Os sucessos das exportações de vinhos italianos em 2022, que chegaram a 8 bilhões de euros, devem nos levar a olhar além para garantir ao nosso país uma posição de liderança. O modelo La Scolca inspirado no conceito de expresso glocal…
Mais de 120 vinícolas se apresentam nos balcões de degustação da Eur. um panorama de pequenas empresas, muitas vezes familiares, que, embora não atinjam a quantidade de produção das grandes vinícolas, garantem a qualidade absoluta de seus rótulos.
No cantão de língua italiana do Ticino, o carnaval dura mais tempo: além do rito romano, ainda é costume celebrar o carnaval do rito ambrosiano. Típico desta época é o risotto proposto pelo chef Claudio Bollini que realça…
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo e Don Riccardo estão de volta à Food Network para compartilhar pratos e receitas tradicionais na cozinha do mosteiro de San Martino delle Scale, a poucos passos de Palermo
A Belpaase presente em grande estilo na Dusserdolf Messe, a maior e mais importante feira mundial de vinhos e bebidas alcoólicas do mundo, com 1750 distribuidores. Mais que a França. A nomeação de domingo 19 a terça-feira 21 de março