Cada vez mais o chocolate e o cacau são usados para criar deliciosas receitas salgadas. Aqui estão os melhores pares. Aliás, também é saudável
A icónica sobremesa, símbolo das festas, embora tenha sido ajustada sazonalmente por muitos chefs e pasteleiros, representa melhor o sabor e o espírito do Natal. Aqui estão alguns dos melhores panetones artesanais da região
Uma mistura de três cafés aromatiza a massa e envolve o delicado sabor do chocolate Gianduia. Quando a igreja napolitana considerava o café a bebida do diabo. Foi Maria Carolina de Habsburgo, esposa de Fernando de Bourbon, quem importou a tradição de…
Será um gelado de base branca ao qual se junta polpa de maçã, aromatizada com rum e azeite de limão. canela, sultanas, por fim o pão ralado. No dia 24 de março, os mestres gelatistas terão que experimentar a receita oficial e o…
Doce de antiga tradição, é feito para a festa de San Martino, mas é consumido sobretudo durante as férias de Natal. O mestre pasteleiro Salvatore Ravese recuperou uma receita milenar que realça os sabores e aromas da terra da Calábria
Seiscentas e vinte pastelarias no Guia Gambero Rosso 2023. Massari premiado fora da classificação. Cinquenta novos estabelecimentos entram no Goha da arte branca. O Norte bate o Sul na categoria das melhores pastelarias nacionais. Todos os prémios para os pasteleiros e…
O da Casa Infante de Nápoles foi premiado como o melhor pandoro. O concurso, já na sua sexta edição, está reservado a produtos fermentados naturalmente sem conservantes, corantes, emulsionantes e anidrido sulfuroso
Vencedor de três medalhas no International Chocolate Awards 2020, Bertani é um chocolatier de alto nível capaz de modelar o chocolate como uma argila de oleiro
Abre-se o “desafio mais guloso do ano”. Quem será o novo campeão da receita original? E quem triunfará na receita criativa? Aqui está tudo o que você precisa saber sobre a Copa do Mundo de Tiramisù 2022
A iniciativa realizada em Minori chama-se “Panettone à beira-mar”. Todos os visitantes poderão saborear o melhor panetone da Itália
Chef Maurizio De Pasquale aponta o caminho para um novo conceito de pastelaria que combina sabor e saúde, substituindo açúcares e gorduras por ingredientes alternativos
O jovem pasteleiro toscano trabalhou nas melhores cozinhas mas optou por uma vida "mais modesta" e menos stressada na serra onde dificilmente alguém voltaria a viver
A receita de Andrea Sacchetti, um florentino que apresentou em Nápoles um babà que venceu a concorrência dos chefs da Campânia com uma sobremesa que respeita a tradição, mas é inovadora
A história do jovem que escapou do Mali e desembarcou na Sicília tem um final feliz. De refugiado a chefe pasteleiro, hoje colabora com o "Riso Paradiso" do mestre Franco Patané.
A Colomba voa para a mesa de Páscoa de 71% dos italianos. Mas com o aumento dos preços, as velhas receitas de doces caseiros estão sendo redescobertas
32 confeiteiros artesanais de 12 regiões da Itália estavam competindo. Todos classificados.
É uma das sobremesas Made in Italy mais conhecidas no mundo e mais clicadas pelos italianos no Google. A verdadeira receita: mascarpone, ovos, café italiano, marsala, palitos de biscoito, açúcar e cacau amargo
Na Itália, 600.000 pessoas sofrem de doença celíaca. Para eles, a pomba do chef Marco Scaglione não contém glúten. O símbolo da pomba na história e invenção na década de 30
Foram premiados os Três Cones do Guia Gambero Rosso Gelateria 2022. A lista de locais premiados em todas as regiões. A Itália é o maior consumidor mundial de sorvete. mercado de 4,2 bilhões
A operação realizada na Espanha sob a supervisão de Francesco Redi, organizador da Copa do Mundo de Tiramisu. Perspectivas de receitas criadas remotamente estão se abrindo
Stefano Lorenzoni da Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) classificado entre 40 concorrentes. Pompilio Giardino da Padaria Pompilio (Ariano Irpino (Av) é o melhor criativo
Uma sobremesa "visionária" do grande Alfonso Pepe: a Pastiera levedada que põe em diálogo o norte dos produtos fermentados com a icónica sobremesa napolitana da Páscoa. Seu irmão Giuseppe propõe
Na Itália, em 19 de março e 2 e 30 de abril para o centro, norte e sul, apenas 30 participantes são admitidos por seleção. O sucesso mundial do panetone: o Brasil consome 450 milhões
Na tradição emiliana, os tagliatelle são comidos no Natal e na Páscoa. O chef Daniele Persegani, conhecido rosto da TV, propõe a versão mantuana de um doce das memórias das avós
A seleção final será realizada no dia 7 de março no Parcò dei Principi em Bari.A lista de quarenta finalistas selecionados entre 300 mestres confeiteiros.
À mesa, o Carnaval impôs-se desde quatrocentos como a antítese entre o magro, típico da Quaresma, e o gordo, típico do tempo não penitenciário. A receita para frappe de 400