De 10 a 12 de junho, em Vico Equense, o chef Gennaro Esposito reúne mais de 300 grandes chefs italianos e estrangeiros e oferece 100 mil iguarias Made in Italy que invadem as ruas, praças e recantos da cidade costeira. 50 mil esperados…
A sexagésima segunda edição do Salone del Mobile teve a Eurocucina como protagonista, com grande participação e muitas novidades. Surgiram tendências como cozinhar ao ar livre e a integração de armários de cozinha em grandes showrooms de tecnologia
Entrevista com Edi Snaidero, presidente da Efic, em vista da Eurocucina 2024 em Milão a partir de 16 de abril: "Made in Italy, retomado no segundo semestre. Pronto para o grande retorno dos compradores da China. Lacuna com a Alemanha? Hoje há é não, é mais"
O chef da Osteria Francescana é imbatível. Seguido de perto por Mauro Uliassi em Senigallia e pela Enoteca Pinchiorri em Florença. A lista dos 50 melhores restaurantes italianos
Idee in fuga é uma cooperativa social fundada na prisão de Alexandria com o objetivo de criar trabalho para presos, dentro e fora dos muros. Os ensinamentos de Sonia Peronaci
Mais de setenta chefes estrelados e as grandes promessas da cozinha italiana de amanhã convocados por Gennaro Esposito para participar num grande evento gastronómico e de solidariedade social único no seu género
Um impacto econômico estimado apenas para gastos com alimentação em mais de 30 bilhões de euros em 2023, divididos entre turistas italianos e estrangeiros, mas a culinária italiana também é uma alavanca para a promoção da comida Made in Italy no mundo. Marinho…
A Comissão Nacional aprovou por unanimidade. Agora o dossiê será enviado pelo Itamaraty à Unesco e a proposta será avaliada até 2025
Baixo em calorias, mas rico em minerais, antioxidantes, vitaminas e antocianinas. Extremamente versátil na cozinha, cru ou cozido, doce ou salgado. A receita para experimentar: pudim de feijão borlotti com cebola escura e creme de radicchio vermelho Treviso
Existem cerca de 2000 espécies comestíveis para humanos, e comê-las é normal em 140 países ao redor do mundo. Agora também chegam à Itália em restaurantes gourmet. Gafanhotos, grilos, gafanhotos, formigas e cigarras constituem um alimento completo do ponto de vista nutricional…
Um humilde prato nascido da "Ração K" das tropas americanas estacionadas em Roma, ganhou fama internacional em poucos anos. Consagrado por Carnacina. As 50 melhores carbonaras
Matteo Cignetti, 19 anos, do Valle d'Aosta, medalhista de ouro nas Olimpíadas de Jovens Chefs de 2022, derrota competidores de 50 nações. Primeira vez da Itália no pódio.
Um chef apaixonado por feiras livres e um viveiro encontram-se e dão vida a uma interessante experiência culinária: uma cozinha inovadora assente numa horta a 0 km, criando um ambiente campestre na cidade. Não só restaurante, mas também,…
De 11 a 19 de setembro de 2021, no Salone del Camper de Parma, os chefs da histórica associação gastronômica animarão uma série de show-cookings para ensinar a criar pratos saborosos e refinados, simples e rápidos ao mesmo tempo com…
O produto mais vendido da Volkswagen não é o carro, como comumente se acredita, mas as 18.500 salsichas que ela produz todos os dias para seus trabalhadores e visitantes - Mas a blitz começará na segunda-feira: em nome da sustentabilidade…
O fil rouge do evento será baseado no tema do recomeço sustentável. Food&Wine Italia selecionará os Restaurantes Temporários. Grandes chefs de toda a Itália para o Jantar da Noite. Um importante espaço reservado ao café que tem sido protagonista nos últimos anos de uma verdadeira…
Utilizado na gastronomia, cosmética e medicina popular pelas suas propriedades diuréticas, digestivas e purificantes. As folhas de sabor forte e picante são excelentes para aromatizar carnes, sopas, queijos, cerveja, vinho, licores. Encontra-se espontaneamente na natureza…
Com a Covid, os italianos entenderam que precisamos mudar nossa alimentação para fortalecer as defesas do nosso corpo. Ciro Vestita, professor de nutrição humana na Universidade de Pisa, explica em um livro como nos abastecer de vitaminas, sais minerais e princípios naturais…
Famosos por suas propriedades nutricionais e antivirais, os Shiitake são a segunda espécie mais difundida de cogumelos comestíveis em todo o mundo. Na Itália, eles ainda são pouco conhecidos e são frequentemente encontrados na forma seca. Com uma estrutura encorpada e um sabor…
Das preparações culinárias às terapêuticas e à cosmética: o alho selvagem é uma planta aromática amada pelos ursos e que floresce na primavera. Tem um aroma muito semelhante ao alho tradicional mas com um sabor mais apurado, ideal para enfeitar saladas,…
Na quinta-feira, 18 de março, "Fora do cardápio. Empresários que revolucionaram o gosto made in Italy", de Fernanda Roggero, jornalista especialista em Food & Wine, será lançado nas livrarias e lojas online.
O homem sempre comeu insetos como forma de subsistência, tradição culinária ou mesmo sem perceber. Gafanhotos, larvas, grilos e formigas são uma fonte de proteína de alta qualidade e uma alternativa sustentável para suprir as necessidades alimentares da…
A ideia original de um bistrô literário no coração de Brianza: um formato que apresenta pratos inspirados nas páginas da história de um escritor. Agora reuniões agendadas a partir de casa com uma caixa que inclui uma receita e um livro de autor que conversa com…
Nascido na Coréia, também está se espalhando rapidamente em nosso país, apreciado tanto pela culinária gourmet quanto por nutricionistas, por suas inúmeras propriedades benéficas. Difere do clássico no sabor, cheiro e cor, características que retira do processo de…
Uma antiga variedade de cebola que nasceu no coração de Lomellina, na Lombardia, ainda hoje cultivada segundo as técnicas transmitidas pelos monges. Com uma cor vermelha intensa, difere das outras cebolas pela sua doçura e alta digestibilidade. Com mais de 10…
Três grandes chefs italianos (Canzian, Saporito e Dandini) se unem ao projeto de restauração das obras de Beato Angelico, Sangregorio e do Tríptico do Salvatore de Anagni, oferecendo um jantar gourmet.
Três grandes chefs, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio e Massimo Viglietti, oferecem três menus gourmet para serem preparados em casa sob sua orientação via conexão web TV. A compra com todos os ingredientes chega em uma caixa de entrega em domicílio
A crise e a impossibilidade de ir a restaurantes e trattorias está fazendo desabar a expectativa de consumo para o almoço de Páscoa: estima Coldiretti.
A tendência surge com base nos dados do mundo Coop na última semana: -18% dos pratos take away nos supermercados, até -27% para rotisserie.
Multiplicam-se as iniciativas para tornar menos difícil a permanência forçada dos italianos em casa: desde cursos de culinária a livros, passando por cursos de dança para jovens
A partir de hoje, com o reconhecimento de Especialidade Tradicional Garantida, um dos pratos mais famosos da cozinha italiana está protegido de imitações. Importado para Roma pelos estalajadeiros Amatrician. DOC RECEITA DO MUNICÍPIO DE AMATRICE
Revisitar a cozinha oriental em chave apuliana: é o que propõe o Giappugliese di Milano, mencionado na edição de fim de semana da First&Food, que também analisa os melhores vinhos, chocolates e excelentes sorvetes
O Japão é a tendência do momento, tanto na Itália com as primeiras tentativas de contaminação, quanto no mundo com cada vez mais chefs premiados da Ásia - No First&Food também a receita do jovem chef de Pavia, Ricciardella.
Na Itália, a culinária japonesa vem avançando há algum tempo e a última tendência é a fusão entre duas dietas muito diferentes, mas ambas saudáveis - O pioneiro é o estrelado chef Yoji Tokuyoshi com seu restaurante em Milão…
O Refúgio Carducci, nas Dolomitas do Vêneto, já hospedou alguns migrantes, entre eles o gambiano Sekou, de 18 anos, que se tornou padeiro da estrutura - O projeto desejado pelo gerente Bepi Monti ganhou o Cook Awards.
Daniel Canzian, que Gualtiero Marchesi quis ao seu lado durante nove anos, explica os conceitos da sua filosofia na cozinha: restaurar a tradição para olhar para o futuro, partir da natureza para afirmar um novo renascimento da cozinha italiana de alta qualidade…
Um restaurante como um romance histórico virtual da Capitanata. Aqui o chef de Foggia revive e redescobre os sabores da cozinha pobre das esplanadas, elevando-a a patamares gastronómicos de excelência
A startup criou um sistema para baixar os cardápios dos restaurantes participantes (atualmente Autogrill e RED, por exemplo) no idioma desejado, via QR Code - A tradução é altamente confiável e o serviço também inclui a descrição…
O Chef do requintado Baita Pié Tofane em Cortina d'Ampezzo joga entre os sabores e a estética num desafio constante a uma cozinha de alta qualidade que respeita a grande herança da tradição italiana
Já no século 800, um historiador julgou o Marroni di Cuneo entre os melhores da Itália. Uma feira de excelência Cuneo celebra a sua história. Versátil na cozinha tanto em preparações tradicionais como em pastelaria. As castanhas brancas apreciadas pela Certosa di…
No First&Food, uma entrevista exclusiva com Mauro Colagreco, três estrelas Michelin e proprietário do Mirazur em Menton, premiado como "melhor restaurante do mundo" - Fusão entre cozinha italiana e francesa mas com molho argentino - As últimas delícias.
Navegador solitário mas com gosto... pela mesa. Giovanni Soldini nas longas travessias oceânicas sempre reserva um momento gastronômico ao contar com a panela de pressão, uma preciosa aliada para cozinhar saborosos almoços no barco mesmo em condições climáticas adversas…
Navegador solitário, mas também gourmet, Giovanni Soldini oferece algumas receitas fáceis de fazer no barco, entre as quais um peixe, que se supõe acabado de pescar, na frigideira, e uma massa ao pesto com grão-de-bico e tomate.
Adeus exaustores, fogões com sistemas de extração de ar e vapor e novas funções conectadas estão chegando ao mercado, a começar pela escala integrada - O caso da Elica, empresa italiana entre as líderes neste ramo.
A escola fundada em Dublin por dois empresários italianos chama-se "Pinóquio". Boom de pedidos para experimentar receitas Made in Italy
Nápoles, Londres, Tóquio, Mumbai e depois pousou no Hassler. Toda a cozinha do estrelado chef napolitano é como uma viagem, em busca de sensações e intuições que enaltecem a cozinha tradicional
Um prato tradicional do sul do Tirol proposto com notas frescas e frutadas que lhe conferem um sabor único
A Dinamarca subiu ao pódio na maior competição do mundo para jovens cozinheiros, seguida pela Suécia e Noruega
A viagem gastronómica da revista FIRSTonline inteiramente dedicada ao mundo da cozinha leva-nos desde a costa entre Nápoles e Sorrento até às notas elegantes e prestigiosas dos grandes tintos do Veneto. Sem descurar a magia da almôndega num livro…
Em uma área com grande concentração de chefs estrelados, Mimmo De Gregorio faz de seu restaurante "Lo Stuzzichino" um templo para a redescoberta de receitas da antiga tradição sorrentina
A autora, ex-diretora do TG 3, apresenta seu irônico e hilário "Polpettologia", um livro sobre o prato mais amado do mundo escrito em parceria com Daniela Carlà - Mas não é apenas um livro de receitas e culinária
A revista FIRSTonline dedicada à Alimentação apresenta a história do chef lazio Antonello Colonna e sua receita de bucatini com bochechas de bacalhau e queijo pecorino - Aqui está o resto do menu.
O novo programa "Pupi&Fornelli", dedicado aos incapazes diante do fogão, estreia no dia 21 de janeiro.
De acordo com o índice de preços no atacado elaborado pela Unioncamere e BMTI, é sobretudo a carne de porco que custa menos de um ano atrás - boom do arroz (+30%) enquanto ovos e manteiga desmoronam: boas notícias para quem cozinha sobremesas em …
O nhoque à romana segundo a receita de assinatura do chef Paolo Lopriore, um dos alunos preferidos de Gualtiero Marchesi, e o mistério do verdadeiro espaguete à bolonhesa são os destaques do First&Food deste fim de semana.
ENTREVISTA com TIZIANA PRIMORI, diretora-geral do Fico Eataly Word, "o maior food park do mundo" que em 12 meses arrecadou 3 milhões de visitas nos arredores de Bolonha - "Quem visita o Fico torna-se mais…
Antonella Clerici, a rainha indiscutível da TV, que passou de programas esportivos de sucesso como Domenica Sportiva a programas de entretenimento como Raiuno Mattina, Domenica In, Ti lascio una canzone, até a brilhante hospedagem do Festival de San Remo em 2010,…
Ponza, a ilha com duas faces: tem um coração napolitano, ligado às suas mil vidas, mas é uma condensação das belezas marinhas e naturalistas do arquipélago pontino do Lácio. Agora reclama um turismo que não se fica só nos meses de verão mas…
Após dois anos de experimentação, a França decidiu introduzir o aluguel de pequenos eletrodomésticos, não triviais, mas multifuncionais, disponíveis apenas quando necessário, sem bagunçar a casa - Veja como funciona
DO BLOG "LA CASA DI PAOLA" - No mundo, nossos produtos domésticos de alta e muito alta qualidade são cada vez mais procurados, especialmente no setor de cozinha
O típico bolo de Páscoa nasceu em Milão, mas hoje os melhores são produzidos em outros lugares: em Pesaro, Nápoles e Ferrara - Estes são os resultados do "Prêmio Regina Colomba 2018"
No dia 27 de março, às 19h, um showcooking semi-sério com três protagonistas: a estrelada chef Cristina Bowerman, o presidente do Instituto Nacional de Física Nuclear (INFN) Fernando Ferroni e o ator Neri Marcorè. Novas reuniões esta semana. O museu permanece aberto na Páscoa e na segunda-feira de Páscoa.
O rei dos chefs franceses, três estrelas Michelin por mais de meio século, faleceu aos 91 anos - Seu lendário Auberge du Pont de Collonges ainda hoje é considerado uma parada obrigatória - Aqui estão seus…
Mais de 120 eventos culinários organizados pela Rede de Câmaras de Comércio Italianas no mundo, incluindo "Noite da Pizza Italiana", masterclasses de culinária e degustações guiadas nos restaurantes da marca "Ospitalità Italiana" - Compromisso para combater a sonoridade italiana que pesa cerca de…
"FAZER NEGÓCIOS NO EXTERIOR É POSSÍVEL", o projeto digital da Assocamerestero, trouxe à tona a emblemática história de Elio. E. Orsara, chef italiano e dono de um restaurante no Japão para onde trouxe a excelência da produção agroalimentar calabresa: faz parte da…
Fala Filippo Sinisgalli, o chef do Palato Italiano, um clube gourmet que aposta no excelente Made in Italy e que abriu a linha rosa: "É verdade que há menos mulheres do que homens chefs na restauração de qualidade, mas…
O grupo internacional de restaurantes Wagamama abrirá seu primeiro restaurante em Milão em 2016, graças a um acordo assinado com Percassi - A exaltação da comida asiática fresca e nutritiva fez sucesso em todo o mundo - Percassi: "um…
Segundo o francês "La Liste" o melhor restaurante do mundo é o suíço do Crissier's Hotel de Ville em Lausanne mas entre os 100 melhores há 18 italianos e o Osteria Francescana de Bottura em Modena é o décimo oitavo -…
A Campânia é de longe a região com maior concentração de chefs estrelados - Mas não é só: no guia Michelin é um triunfo dos restaurantes do Sul como prova de que a geografia da restauração caminha para o…
Il Palato Italiano é um clube gourmet internacional inédito, fundado em Bolzano por Nadia e Luciano Bertani para valorizar e promover a comida e o vinho italianos: tradição e novas tecnologias, e-commerce e aulas de culinária com a assessoria de chefs…
As normas sociais são vistas como um substituto eficaz para os direitos de propriedade intelectual em setores onde a inovação é importante, mas a proteção é ausente ou difícil de aplicar: é o caso dos grandes chefs e suas "transferências...
De 7 a 9 de junho é celebrada a "Festa a Vico", que reúne a excelência absoluta da nossa gastronomia em Vico Equense, com chefs como Massimo Bottura e Niko Romito - A pequena vila na costa de Sorrento se transformará em um…
Coldiretti anuncia que vem de Bruxelas luz verde para a utilização do intestino delgado do bezerro lactente para a preparação da 'pajata', prato típico da cozinha romana
Cozinhar é uma forma de arte, cada vez mais, e daí não podia faltar um leilão dedicado à comida e bebida, “The art of food and drink”, na Christie's de Londres - Acessórios e obras de cozinha em exposição icónica, e…
Na Itália, um restaurante em cada 20 é estrangeiro, na Lombardia quase 27%: o fenômeno está crescendo quase cinco vezes em relação a todo o setor e está afetando cada vez mais o estilo de vida das grandes cidades - Atuando como…
A 500ª edição da feira dedicada à indústria do vidro foi inaugurada hoje na Fiera di Milano Rho, que este ano também sediará um festival culinário dedicado à grande tradição italiana. Cerca de 70 expositores de todo o mundo, dos quais XNUMX%…
