Uma receita que remonta a 1400, um excelente aperitivo para barrar no pão ou um segundo prato substancial e saboroso. A razão do estranho nome Brandacujun. O restaurante La Brinca é o guardião dos sabores antigos
Um prato idealizado pelo chef do restaurante Il Frantoio de Assis como um hino à simplicidade e bondade dos ingredientes mediterrâneos, uma autêntica harmonia de sabores
O Carnaval em Friuli Venezia Giulia tem suas raízes na história, entre antigas máscaras de madeira, figuras demoníacas que se anunciam com chocalhos. Mas da história também vêm receitas antigas transmitidas por gerações. Eles são chamados de coelho orecchiette,…
Uma saborosa tradição que remonta ao século XVI. Nascido como alimento para celebrar o fim do jejum de Kippur no gueto judeu de Roma, logo conquistou o paladar dos romanos e se espalhou por toda a Itália. A receita de…
É uma das sobremesas Made in Italy mais conhecidas no mundo e mais clicadas pelos italianos no Google. A verdadeira receita: mascarpone, ovos, café italiano, marsala, palitos de biscoito, açúcar e cacau amargo
O vinho e a gastronomia e o vinho representam um património de excelência que tem origem na “diversidade” histórica deste território que é um caldeirão de legados históricos e contribuições de culturas centro-europeias aliadas aos sabores mediterrânicos
À mesa, o Carnaval impôs-se desde quatrocentos como a antítese entre o magro, típico da Quaresma, e o gordo, típico do tempo não penitenciário. A receita para frappe de 400
A receita milenar do Bacalà alla Vicentina (com apenas um C) tem 400 anos, fruto de estudos da Venerável Confraria de Sandrigo
Há quatro gerações que a família Dori garante a autenticidade das especialidades tradicionais. Aqui estava o arsenal do papa que guardava as cordas para as cordas dos navios papais
Michelino Gioia, Chef estrelado do restaurante do exclusivo Hotel Il Pellicano em Porto Ercole, propõe uma receita que homenageia os territórios do Lácio e da Toscana filtrada por uma visão inovadora da tradição que sabe tratar matérias-primas elementares, trazendo-as para o gostinho de…
Em 2009, 2016 e 2017 Ventricina Vastese venceu o Campeonato Italiano de Salame organizado pela 5t Academy (território tradição tipicidade transparência rastreabilidade). Feito com partes selecionadas de presunto, paleta e bacon, é aromatizado com pimentas…
Nos dois fins de semana entre novembro e dezembro é comemorado no Piemonte, mas também no exterior. Centenas de restaurantes envolvidos por um prato a preço fixo para acompanhar com um bom copo de Barbera ou Nebbiolo. Haverá um semáforo: luz vermelha,…
Na Sicília é uma antiga tradição de origem árabe preparar receitas com o uso do caramelo não só para sobremesas, como biscoitos e brittles, mas também para pratos salgados. Chef Antonio Cicero, guardião da cozinha siciliana…
A simplicidade e tradição da cozinha apúlia encontram-se num prato de sabor único e genuíno: favas brancas e almeirão. Poucos ingredientes para um prato saboroso e popular em toda a Puglia, de Foggia a Lecce até…
Uma antiga tradição gastronômica da cidade de Motta Livenza lembra o fracassado ataque noturno do exército turco com o objetivo de conquistar Veneza, a cozinha dos pobres, quando um arenque foi pendurado no teto para dar sabor a um magro prato de polenta. RECEITA…
