Irmana, uma variedade de centeio importada para a Sicília no século XNUMX por monges beneditinos, rica em propriedades saudáveis, quase desapareceu. O chef do Grand Hotel de Taormina recuperou-o na sua carta em defesa do grande património da biodiversidade…
Uma tradição que remonta ao século XVIII. Biscoitos pequenos feitos com massa quebrada e recheio de figos, amêndoas torradas, nozes, abóbora (abóbora cristalizada), gotas de chocolate, casca de laranja e limão. Veja como fazê-los
Uma tradicional festa dedicada à castanha promovida por quatro restaurantes a mil metros de altura no Monte Baldo, conhecido há séculos como o Jardim da Europa, na margem veronesa do Lago de Garda
O estrelado chef Marco Talamini interpreta a sua cozinha no requintado restaurante do La Torre di Spilimbergo que impressiona pela sua história sobre a simplicidade da relação entre a exaltação da naturalidade do ingrediente e a relação harmoniosa com as combinações
Marcações em muitos restaurantes da capital piemontesa, mas também no exterior nos dois fins de semana de 25-26-27 de novembro e 2-3-4 de dezembro. Aqui está tudo o que você precisa saber
O Chef Pasquale Caliri do exclusivo Marina del Nettuno Yachting Club de Messina dedica uma requintada receita com influências orientais a U Mauru a alga vermelha, má alimentação dos pescadores, em perigo de extinção
O Guia 50 Top Italia 2023 premia os melhores lugares da Itália que representam a autêntica alma gastronômica da nação, valorizando a territorialidade a preços acessíveis. O ranking completo dos 50 restaurantes premiados
Linguine com pimentão crusco como lembrança de infância de Maria Cicorella, chef estrela do Conversano, uma cozinha local concebida de forma elegante e requintada sem desvirtuar a sua identidade.
De 15 de outubro a 30 de novembro, o Festival de Mostarda em Cremona oferece as ruas dos Gonzagas, dos Visconti e dos Sforzas para fazer de Mostarda um verdadeiro destino turístico.
Um fenómeno antigo que se tornou uma verdadeira tendência e que fala da comida de rua através de moradas, histórias e dos pratos mais típicos da nossa tradição. Um novo anexo dedicado exclusivamente às atividades itinerantes: alimentação…
Uma inusitada combinação de terra e mar, fruto também da sua abertura à cozinha internacional na receita de barriga de atum em pão e crosta de presunto do chef cagliari Luigi Pomata que ao mesmo tempo junta Carloforte e…
A comida de rua siciliana por excelência que ultrapassou com sucesso as fronteiras da ilha tem origens muito antigas, mas Palermo e Catania se dividem no nome, A primeira receita do livro de Pellegrino Artusi
A receita Brodetto do chef estrelado do restaurante Al Metrò preserva inalterados os sabores de todos os seus componentes. O evento dedicado à mais deliciosa sopa de peixe da Itália com grandes nomes da culinária e do entretenimento
Entre a tradição e a inovação, o estrelado chef Luigi Lionetti do restaurante Le Monzù de Punta Tragara oferece um bon bon de camarão com sabor caprese uma cozinha moderna que se inspira nas donas de casa idosas
O Chef Luca Landi do restaurante Lunasia, uma estrela Michelin em Viareggio, faz da inovação e da técnica o seu traço distintivo, valorizando a matéria vegetal para a sua identidade territorial. Mas também é dada muita atenção à sustentabilidade e ao não desperdício
Um ingrediente com um sabor particular para o Frango do Chef Nico Atrigna do histórico restaurante Le Logge em Siena, onde a tradição local se casa com a gastronomia de autor e inovadora, preservando o sabor da época
O guia fotografa a restauração e o setor da gastronomia e vinhos da capital, revelando um mundo em forte efervescência. Todos os prêmios: Três Garfos, Três Camarões, Três Garrafas, Genius Loci
Um humilde prato nascido da "Ração K" das tropas americanas estacionadas em Roma, ganhou fama internacional em poucos anos. Consagrado por Carnacina. As 50 melhores carbonaras
Um prato fácil e original proposto pelo chef Stefano De Gregorio, mas que esconde nutrientes surpreendentes e substâncias benéficas para o corpo por trás de uma cozinha aparentemente pobre. Um convite à descoberta das plantas selvagens
O chef estrela do L'Erba del Re propõe um prato fácil de fazer que cria uma simbiose de alta gastronomia entre a terra e o mar, entre as tradições pobres da Emília e as da Campânia
A receita refinada e sustentável do ravioli do estrelado chef Claudio Melis do restaurante Pasigà, um laboratório gastronômico da Sardenha em um dos hotéis mais elegantes de Porto Rotondo
A chef Mariangela Susigan, do estrelado restaurante Gardenia, no Caluso, revisita uma antiga receita cavalesa baseada em ervas e queijos silvestres que valoriza a biodiversidade dos vales
Um prato pobre da tradição camponesa do campo romano é um concentrado de propriedades benéficas. O chef Antonio Romano do Spazio7 faz dele um prato estrelado que pode ser replicado em casa
Há um século que a família de restauradores transmite o bastão da cozinha de qualidade que valoriza os produtos locais e as tradições gastronómicas
Concebido como um torneio desportivo, vai ver as regiões empenhadas em contar o seu património gastronómico e vitivinícola através de um prato e de um vinho
Deixar o papel de chefe de cozinha do três estrelas Norbert Niederkofler para um restaurante eremitério na montanha exige coragem. Mas Michele Lazzarini tem projeto para cozinha de alto padrão
O sucesso mundial de um prato pobre que se tornou um símbolo do Made in Italy. As origens controversas. Veronelli e Carnacina preferiram a pancetta ao bacon. Rascel adicionou o creme
Um livro publicado pelo Slow Food homenageia a cultura culinária das avós, as tradições locais e, claro, as cozinheiras, guardiãs de um patrimônio único no mundo
Uma receita tradicional siciliana revisitada pelo Chef Tony Lo Coco, estrela Michelin do I Pupi em Bagheria onde o passado dialoga com o presente de uma cozinha contaminada por diferentes culturas
Os preceitos religiosos para a nutrição magra. Carlos Magno punia com a morte quem comia carne às sextas-feiras. Um passeio pela Itália gastronômica e saborosas receitas regionais
Entre os alimentos pobres típicos da Quaresma, destacam-se o bacalhau e o bacalhau. Pedras angulares da nossa tradição culinária local, atrás da qual se escondem séculos de história e muitas curiosidades. Aqui estão quais
O pizzaiolo de Belluno é o profeta de uma filosofia baseada na sazonalidade e no respeito pelo meio ambiente, na redução do desperdício, na redução do consumo de proteínas animais e no aumento do consumo de proteínas vegetais para reduzir a agricultura intensiva e…