Bacalhau e Nápoles, um amor à primeira vista que dura há séculos e revive todos os anos principalmente nas férias de Natal. Expressão da culinária popular exaltada nos anos 600 por Lo cunto de li cunti de Giovan Battista Basile. Lá…
A força e o amor pelo mar guiam a musculosa Nadia Maggioncalda: a única mulher em toda a Itália a realizar este cansativo trabalho. . Há mais de 30 anos conheceu em La Spezia Eugenio, aquele que mais tarde se tornaria seu marido em 89,…
A receita de Vieiras, raiz de salsa, molho de pimenta BBQ da chef Valeria Dell'Amico, nascida em 1980, proprietária do restaurante Il Narciso em Marina di Carrara, é uma despedida do verão e ao mesmo tempo uma boas-vindas ao outono. Já o nome...
A receita do Consommé de tomate, moluscos e crustáceos, aromatizado com gengibre e limão, nasceu da ideia de levar os caldos e sopas com que os japoneses costumam iniciar a refeição, italianizando-a com os ingredientes que mais nos representam por excelência :…
A essência das influências multiculturais absorvidas desde o berço pelo pai siciliano e pela mãe queniana reflete-se na receita de mexilhões gratinados. O resultado é um prato requintado e com forte impacto emocional
Na Trattoria da Lucio de Rimini, o jovem chef Jacopo Ticchi dá continuidade a uma filosofia inovadora de frutos do mar que aposta no nível de maturação e no desperdício. E as miudezas passam a ser a estrela do cardápio
Seu sabor lembra a lagosta. O chef com estrela Michelin Emanuele Scarello do restaurante “Agli Amici Dopolavoro” nos espaços do prestigioso JW Marriott na Isola delle Rose o incluiu no menu fine dining para a temporada de outono. Dicas de como…
A cozinha tem protagonismo no filme de Visconti, torna-se um elemento narrativo. A inspiração do chef Francesco Bonomo para criar um prato inspirado na famosa cena do filme
O chef do Salone Eva no terraço panorâmico do Hotel Hassler em Roma oferece uma cozinha dividida entre tradição e inovação com veias da Campânia, como o prato Paccheri com abobrinha e caranguejo
O Slow Food publica um guia útil para se familiarizar com os produtos da pesca na cozinha. Você descobre muitas possibilidades culinárias interessantes. A lista de peixes para comprar de acordo com as estações do ano. Assessoria de mercado para compras informadas
Um espaguete refinado que vem de um passeio de barco com os pescadores de Lipari e um lanche com pane cunzato fornecem ao Chef Cala di Luna em Cefalù o pretexto para um prato refinado que valoriza o…
O chef do restaurante ético Ca tu Martinu em Taviano, na província de Lecce, abraçou um projeto gastronômico onde a água do mar é a protagonista de todo o cardápio, desde os primeiros pratos até as sobremesas
Três ingredientes que são um concentrado de bem-estar e natureza. Quando a verbena foi usada contra vampiros antes que suas propriedades medicinais fossem descobertas. O pepino ideal para dietas. Eco-sustentabilidade no restaurante Faula na Casa Langa…
Um concentrado de saúde, assim se define a receita proposta pelo chef romano com estrela Michelin. todas as propriedades benéficas para o corpo humano explicadas pela nutricionista
Raffaele Lenzi do restaurante "Sereno al lago" em Torno propõe um aperitivo que introduz um conceito oriental na cozinha mediterrânea, fundindo-o com a tradição gastronômica peruana
Em Torreglia, na Antica Trattoria Ballotta, onde nasceu a Confraria Panavina del Bacalhau, o bacalhau capuchinho com anchovas, passas e pinhões ainda hoje está no cardápio segundo a receita quinhentista dos mosteiros paduanos
Uma viagem antropológica que vai tocar a Noruega, onde se celebra o St. Hans, o aniversário escandinavo que celebra a luz. Tarde norueguesa organizada pela Embaixada na Itália que apresentará um novo prato de bacalhau
O desafio entre Marche, Puglia, Veneto pelo lado do Adriático e Ligúria, Toscana, Lazio pelo lado do Tirreno de 1 a 4 de junho. As especialidades: Broeto de pesse, Brodetto Fanese, Sopa de peixe Civitavecchia, ciuppin, ciambotto, il…
O chef Fabio Potenzano, conhecido rosto do programa "É sempre meio-dia" de Raiuno, oferece sua interpretação pessoal de um clássico da cozinha siciliana que tem os sabores e as cores do Mediterrâneo
Um prato de muito sabor e fácil de preparar proposto pelo chef Marco Caldora do restaurante Punta Vallevò que envolve os aromas do mar e da terra da costa de Trabocchi de Abruzzo
O chef Pasquale Caliri, do Marina del Nettuno Yachting Club, propõe uma combinação norte-sul inusitada, na qual o grão e a mostarda cereja se complementam com o caráter siciliano do atum e da tuma.
Anna Rita Simoncini fez de seu restaurante I sette Consoli em Orvieto um tesouro de refinada territorialidade. A receita de couve-flor e asas de arraia evoca uma antiga tradição de cozinha recuperada
O chef com estrela Michelin do restaurante Moma, em Roma, oferece uma interpretação refinada da sopa de peixe capaz de oferecer sensações gustativas inexploradas e intensas de um clássico da cozinha de frutos do mar