O Chef Pasquale Caliri do exclusivo Marina del Nettuno Yachting Club de Messina dedica uma requintada receita com influências orientais a U Mauru a alga vermelha, má alimentação dos pescadores, em perigo de extinção
Uma inusitada combinação de terra e mar, fruto também da sua abertura à cozinha internacional na receita de barriga de atum em pão e crosta de presunto do chef cagliari Luigi Pomata que ao mesmo tempo junta Carloforte e…
A receita de Paolo Barrale, chef com estrela Michelin do restaurante L'Aria, em Nápoles, é uma lembrança das viagens pelo Mediterrâneo, mas também uma lição de como usar o desperdício com sabedoria na cozinha
De 15 a 26 de setembro, as ruas da cidade de Vicenza homenagearão o peixe norueguês que entrou na tradição gastronômica veneziana. Acordo com fabricantes noruegueses para suprimentos de qualidade
De 8 a 11 de setembro chefs, workshops, festivais e degustações para delinear as novas fronteiras do bacalhau entre a história e a sustentabilidade
A receita Brodetto do chef estrelado do restaurante Al Metrò preserva inalterados os sabores de todos os seus componentes. O evento dedicado à mais deliciosa sopa de peixe da Itália com grandes nomes da culinária e do entretenimento
Luigi Salomone, chef estrela do restaurante Re Santi e Leoni oferece um Bacalhau das memórias de uma cozinha pobre que se redime numa receita de sabor elegante e envolvente em combinação com um molho oriental
A receita de La Chiajozza é uma homenagem aos sabores e aromas de Procida pelo chef Marco Ambrosino que passou pela escola Noma que afirma a nobreza e modernidade da cozinha mediterrânica
A receita do estrelado chef Gennaro Russo do restaurante La Sponda em Positano combina os sabores do mar e da terra numa visão dinâmica e inovadora da cozinha tradicional da costa
Uma receita tradicional siciliana revisitada pelo Chef Tony Lo Coco, estrela Michelin do I Pupi em Bagheria onde o passado dialoga com o presente de uma cozinha contaminada por diferentes culturas
A receita proposta pelo chef Mirko De Mattia, prêmio internacional "Chef de l'avenir" 2019, em seu restaurante nível 1 em Roma, combina suas origens do interior romano com a paixão pelo mar herdada da cozinha de sua avó da região de Marche
Um peixe pobre como a cavala transforma-se, na receita do chef Luigi Salomone do restaurante Re Santi e Leoni de Nola, estrela Michelin, num prato requintado e elegante. E também muito saudável por todas as propriedades nutricionais…
As ostras italianas ganham espaço apostando na qualidade e na diversificação. Eles são saborosos, saborosos e carnudos, mas ainda são um produto de nicho: produzimos 200 toneladas em comparação com 120.000 toneladas nos Alpes. Mantém-se o problema do IVA, o que desencoraja…