Os finalistas, ao final de uma seleção de dois anos, são os mestres confeiteiros da Itália, França, Espanha, Suíça, Portugal, Estados Unidos, Canadá, Brasil e Austrália. Os concorrentes terão que apresentar seis peças de panetone tradicional de 1 kg, feitas com fermento…
A Itália leva para casa 11 medalhas de ouro, 23 de prata e 9 de bronze. Em algumas categorias os italianos são imbatíveis. Todos os mestres chocolatiers vencedores.
Os prêmios da Compagnia del Cioccolato 2021 para as categorias: escuro e origens, leite e leite com alto teor de cacau, gianduia, aromatizado e condimentado, creme para barrar, frutas cobertas, bombons, cremini e chocolate cru.
Um empresário-antropólogo em Palestrina cria um chocolate refinado trabalhando com cacau cru orgânico sul-americano certificado, preservando todas as propriedades gustativas e nutracêuticas da fruta. Sem aditivos e sem glúten, o autêntico sabor do cacau realçado com uma técnica particular de…
Suave, sedosa, picante e com nuances frutadas, a morcela napolitana era antigamente preparada com sangue fresco de porco, chocolate e especiarias. Então, em 1992, a venda de sangue fresco foi proibida por motivos de saúde. Mas a antiga tradição camponesa para…
