Parmigiano Reggiano, Deserti: "As quotas de produção enriquecem toda a cadeia de abastecimento"
ENTREVISTA COM RICCARDO DESERTI, diretor do Consórcio para a Proteção do Parmigiano Reggiano
Nhoque à romana e esparguete à bolonhesa no First&Food
O nhoque à romana segundo a receita de assinatura do chef Paolo Lopriore, um dos alunos preferidos de Gualtiero Marchesi, e o mistério do verdadeiro espaguete à bolonhesa são os destaques do First&Food deste fim de semana.
Esparguete à bolonhesa? estou no atum
Resolvido o amarelinho do esparguete à bolonhesa: são com atum. A Accademia della Cucina deposita a receita
ONU salva alimentos fabricados na Itália, mas fica alarmada com falsificação
Não há rótulos dissuasivos para Parmigiano Reggiano e outros produtos locais, mas o Relatório Ismea-Qualivita alerta sobre a falsificação de produtos agroalimentares Made in Italy.
Fabricado na Itália, o setor agroalimentar movimenta 78,5 bilhões de euros por ano
Segundo um estudo do CoMar, existem 227 empresas agroalimentares italianas com um volume de negócios superior a 50 milhões de euros
Pizza napolitana: reconhecimento da UNESCO aumentou o turismo em 7%
Dois dias de manifestações em Nápoles para comemorar o reconhecimento da Unesco. A pizza movimenta um faturamento de 30 bilhões por ano. Cresce também o número de pizzarias que empregam 100.000 mil trabalhadores, que devem dobrar no fim de semana
Azeite extra virgem faz bem para o coração: diz agência dos EUA
A Food and Drug Administration convida os benefícios decorrentes do consumo de óleos contendo pelo menos 70% de ácido oleico a serem escritos na embalagem para substituir as gorduras saturadas prejudiciais ao coração
Economia circular para Tech-Food: duas iniciativas do Intesa Sanpaolo
O banco italiano lança em Londres dois eventos dedicados à alimentação: da produção ecossustentável à reutilização de produtos não vendidos, do combate ao desperdício à transformação de resíduos orgânicos em biocomposto - Segundo a FAO, cerca de um terço dos alimentos produzidos Está desperdiçado…
Loacker e Cattolica juntos para avelãs 100% made in Italy
O fabricante dos famosos wafers, graças à colaboração com a Cattolica Assicurazioni e a Universidade de Pádua, está levando adiante o projeto Loacker Veneto Hazelnuts - Objetivo: o desenvolvimento de uma cadeia de suprimentos para a produção de avelãs 100% made in Italy, sustentável e…
Pão, o que é e como fazer: Senado quer regulamentar assim
Faturamento de 7 bilhões, 400 funcionários em 25 empresas em sua maioria familiares: o Senado discute como regulamentar o setor de panificação artesanal, distinguindo os diferentes tipos
Castanhas são boas para idosos, esportistas e celíacos
A castanha sempre seduziu miúdos e graúdos, era um momento de confraternização das famílias no outono às primeiras penas. Mas poucos sabem quais os benefícios que ela traz para o corpo. E hoje é muito importante para os celíacos
Mutti: "Menos tomate, mas qualidade e luta contra as contratações ilegais"
ENTREVISTA COM FRANCESCO MUTTI, empresário de terceira geração e CEO da empresa com o mesmo nome - "Para nós, a qualidade da produção é essencial e para combater as contratações ilegais impusemos a colheita mecanizada do tomate. Também reduzimos o consumo de água" -…
A comida de amanhã: histórias de dez empresas virtuosas
Saiu o livro de Guia Beatrice Pirotti, professora da SDA Bocconi, editado pela Egea, que coloca questões a que 10 empresas agroalimentares respondem: como juntar produtos e serviços relacionados com a alimentação? Quais escolhas gerenciais podem afetar um caminho…
Vinhos e sobremesas, as exportações dos distritos do Piemonte sobem
Fica longe a má memória de uma Itália que produzia vinhos de lote para abastecer no exterior. Hoje estamos no topo do mundo não só em produção, mas também em qualidade. Nossos rótulos são solicitados em todo o mundo. Ele confirma que…
Projeto Fico, China para o food park: entrevista do CEO Primori com First&Food
“O Fico é um local de produção de valores e não de alimentos” diz a CEO do maior food park do mundo, Tiziana Primori, em entrevista ao First&Food - Fico, que é uma criatura do Eataly, pensa em replicar…
A abóbora, contraordem: também entra na dieta dos diabéticos
Antes considerada comida de pobre, a abóbora entrou nos cardápios de grandes chefs. Mas, acima de tudo, recentemente ganhou fama nas dietas alimentares. Com uma novidade: ao contrário do que se pensava, pelos seus graves…
Maccaferri: uma resposta "natural" à crise do açúcar Made in Italy
Mel polivalente e açúcar extraído do mosto da uva: as estratégias do grupo industrial bolonhesa centram-se na valorização dos produtos naturais para crescer no setor dos adoçantes - Está em curso uma campanha de marketing e contactos com grandes retalhistas.
Comida italiana, que paixão: metade dos italianos fala de comida todos os dias
Segundo uma pesquisa recente encomendada pela Coca Cola, 51% dos italianos falam sobre comida todos os dias, com um pico entre os jovens entre 18 e 34 anos.
Brócolis, um prato pobre, mas uma mina de vitaminas e outras virtudes
Apreciado desde os romanos pelas suas propriedades medicinais, o brócolos contém substâncias que se revelaram importantes no combate às células cancerígenas, mas também é eficaz como anti-inflamatório e antioxidante, exerce uma ação bacteriana, melhora os níveis de açúcar no…
Ponza, não só o mar: uma ilha para beber e desfrutar
Ponza, a ilha com duas faces: tem um coração napolitano, ligado às suas mil vidas, mas é uma condensação das belezas marinhas e naturalistas do arquipélago pontino do Lácio. Agora reclama um turismo que não se fica só nos meses de verão mas…
Veganismo, o que está por trás de seu crescimento
Há pelo menos três razões por trás do aumento do veganismo (não religioso) - Um estudo de 2016 descobriu que, globalmente, mudar para uma dieta vegana bem balanceada pode levar a 8,1 milhões de mortes a menos por ano, mas os dados…
Conforti (FAO): "Fome zero em 2030, pode ser feito"
ENTREVISTA com PIERO CONFORTI, Economista Sênior do Departamento de Desenvolvimento Econômico e Social da FAO - "O problema não é ter comida suficiente para todos, mas distribuí-la melhor" - Existem 821 milhões de pessoas no mundo que sofrem de desnutrição crônica…
TV, fama como ator nas histórias de Totò, Gassmann, Mastroianni e…
O encontro com o jornalista e escritor Bruno Damini será transmitido na Rádio 16 Rai a partir de domingo às 3h9, propondo os seus “Contos de um ator entre a fama e a fama”: 90 entrevistas, feitas nos anos XNUMX, com grandes atores do passado…
Treviso: esperando pela Unesco dois dias de excelência verde
Os espaços da antiga fábrica Pagnossin vão acolher o OpenDream Food, evento de dois dias (26 e 27 de maio) dedicado à gastronomia, vinhos e turismo verde
Carnes, preços disparados: cordeiro +31%, frango +17%
De acordo com o índice de preços no atacado elaborado pela Unioncamere e BMTI, os preços do coelho (+11,6%) e peru (+10,2%) também subiram em março - em vez do custo do leite e do 'azeite
Minibond e Mediobanca assinam emissão da Andriani
A Mediobanca Sgr subscreveu integralmente a emissão de 6 milhões de euros da Andriani, uma empresa alimentar inovadora. Vencimento 2022 e cupom de 5,25%. Os recursos irão apoiar o plano de desenvolvimento 2018-22
Alimentação: nasce uma aliança europeia para proteger a vinha, a oliveira e o trigo duro
Coordenado pela ENEA, o projeto MED-GOLD tem como parceiros industriais três líderes mundiais: a Barilla para as massas, a espanhola DCoop para o azeite e a portuguesa Sogrape Vinhos para o vinho - A União Europeia financiou-o com 5 milhões de euros.