Vissani desembarca em Roma com "cozinha democrática"
O grande Chef abre o "Il tuo Vissani" no centro histórico de Roma, um restaurante elegante de cozinha rápida, com sandes, saladas, tapas, dirigido a um público jovem e a preços acessíveis.
Cesare Grandi: o novo jeito, a cozinha do bem-estar
O chef do La Limonia de Turim pertence à nova geração da alta gastronomia que herdou de sua família de médicos uma cultura de saúde alimentar e seus efeitos na natureza humana. Começando com respeito por tudo…
Receita de Cesare Grandi: risoto de pimenta, queijo robiola, erva de São Pedro, limão salgado
Uma requintada proposta de risotto do Chef do La Limonaia de Turim, que joga contrastes e leveza com a nota original da Erva de São Pedro utilizada na fitoterapia pelas suas propriedades antiespasmódicas e diuréticas, que se deve à sua…
Max Mandozzi, da Lombardia à Sicília para uma nova cozinha
Grandes escolas na Itália e no exterior, um trabalho de prestígio em um dos restaurantes gourmet mais luxuosos do Lago de Como, depois a decisão do chef de desembarcar em Palermo no Gagini Social Restaurant, com um projeto ambicioso, para estudar um novo…
Receita de Pino Cuttaia: alcachofra espinhosa de Licata
Pino Cuttaia, chef duas estrelas Michelin do La Madia em Licata, enobrece um produto da memória camponesa siciliana, propondo-o em uma versão elegante e delicada que realça seus sabores
Pino Cuttaia, a poesia da Sicília e da memória
Pino Cuttaia, chef com duas estrelas Michelin no La Madia em Licata, combina o rigor de suas experiências de treinamento piemontês com o calor e a paixão de sua Sicília vista na cozinha com os olhos poéticos da memória e da pesquisa…
Receita de Giancarlo Pasin: scampi e radicchio bucatini
Um prato fácil de fazer que expressa toda a filosofia do chef treviso Giancarlo Pasin: uma cozinha que respeita o território e suas matérias-primas com uma pitada de imaginação.
Giancarlo Pasin: do cicchetti ao radicchio, um coração de Treviso
Em seu restaurante em Dosson, o Radicchio Tardivo di Treviso é o protagonista absoluto na cozinha. Uma carreira nascida do encontro e afinidade eletiva com o grande gastrônomo Giuseppe Maffioli e da paixão pelas tradições gastronômicas do território revisitado com imaginação.
Ingruppo: alta gastronomia da Lombardia a preços acessíveis
Vinte dos melhores restaurantes da Lombardia, incluindo 10 estrelas, oferecem menus a 60 euros até abril para aproximar a cozinha gourmet de clientes menos tradicionais, intimidados pelos altos custos
Tardio radicchio de Treviso, a chicória que se tornou nobre
Um mês de festivais e exposições no Vêneto para celebrar o Radicchio Vermelho de Treviso, conhecido desde o século XVI. O Radicchio Tardivo IGP é o protagonista na cozinha dos grandes chefs. Por suas propriedades nutricionais, é comparável a uma farmácia itinerante. Rezar…
Adeus a Vittorio Fusari, o chef filósofo
O chef estrela, que se tornou um ícone de Franciacorta, faleceu nos arredores de Brescia: aqui está sua história e os pratos mais representativos.