Davide Palluda, o estrelado chef de Canale que, com sua criatividade, resgatou a herança gastronômica e vinícola de Roero, uma região à espera de ser descoberta. Grande escola, grande amor pela matéria-prima e dedicação total, as chaves do seu sucesso
Davide Palluda, estrelado chef piemontês, inspirou-se na comida de rua da Sicília, para uma feliz contaminação de sabores entre os de seu território, o Roero, um precioso enclave gastronômico e vinícola italiano do qual Palluda é o orgulhoso porta-estandarte, e os mediterrâneos ,…
Em Montemerano, uma das mais belas aldeias do século XIII da Itália, Valeria Piccini, chef com duas estrelas Michelin, conseguiu o milagre de elevar a pobre cozinha camponesa da Maremma toscana ao nível da nobreza culinária.
Valeria Piccini, chef do restaurante Da Caino em Montemerano, duas estrelas Michelin, oferece uma receita da tradição maremma, a Acquacotta dei butteri, um prato que na sua simplicidade preserva inalterado o sabor da história
Triestina de nascimento, mas friuliano por vocação, o estrelado Chef explodiu em poucos anos para ocupar o lugar de Cracco no Masterchef. A escolha audaciosa de um restaurante a poucos passos da fronteira com a Eslovênia como um ato de amor…
Uma receita original com cheiro a Natal, proposta pela estrelada chef Antonia Klugman. Um Natal na floresta com os aromas da zona, desde o abeto às trufas, às amoras e aos mirtilos, interpretados com muita criatividade e delicadeza tal como está na sua…
O grande chef estrelado italiano chamou para cozinhar no Cana Golf & Beach um dos resorts mais luxuosos do Caribe para um público internacional. O menu é uma homenagem às tradições italianas
O choco de Luigi Mollo, um Davi entre os Golias, a curiosa história da Martorana, o Top 50 dos restaurantes italianos: tudo no First&Food.
Na praia de Marina del Cantone, famosa em todo o mundo pelo espaguete com abobrinha e onde há uma grande concentração de grandes chefs internacionais, o jovem Mollo se consagrou por sua criativa culinária local, buscando constantemente o umami.
Um prato que encarna a síntese dos sabores da costa de Sorrento, do limão femminiello às nozes, tratado pelo jovem mas já consagrado chef da baía de Nerano de forma criativa como é o seu estilo. A história de…
Uma receita que contém toda a inspiração do jovem mas já consagrado chef da Cascina Vittoria da zona de Pavia. Partimos de ingredientes simples para criar uma proposta gastronómica requintada e a tradição torna-se o ponto de partida para ousados jogos de texturas…
Surge um jovem chef de excelente escola que se divide entre uma cozinha de qualidade, que alia tradição e invenção, e o amor pelos fermentos e pelas pizzas. Em sua Cascina Vittoria na área de Pavia, ele realiza uma proposta de 360 graus sem compartimentos…
Uma receita sazonal com elementos tradicionais que o chef Stefano Riva da L'Osteria dello Strecciolo em Robbiate revisita em uma proposta refinada que aprimora seus sabores
A disputa do chocolate com as últimas pesquisas de Bocconi sobre o assunto anima a edição de fim de semana do First&Food, mas a receita da semana é de Vitantonio Lombardo, que trouxe a primeira estrela Michelin para a Basilicata.
Ele deixou a Basilicata ainda jovem para aprender os segredos do ofício com grandes chefs da Itália e do mundo. Mas ele prometeu a si mesmo que voltaria a Matera e abriria seu próprio restaurante lá. A promessa…
A pizza de preto é uma homenagem que o estrelado chef da Matera Vitantonio Lombardo presta ao amigo Davide Scabin do restaurante Combal.zero de Turim, autor de um memorável prato irreverente e visionário, Black is Black, esparguete com…
Flores de courgette com caviar sobre base de marisco e açafrão: esta é a receita proposta pelo grande chef Heinz Beck no First&Food
Uma flor de courgette, receita tradicional da cozinha pobre do gueto judeu romano, transforma-se com Heinz Beck, chef três estrelas Michelin do La Pergola del Rome Cavalieri, num exercício de arte culinária ao mais alto nível.
A história de um rebelde alemão de quinze anos que quer ser pintor, mas seu pai não concorda e ele se matricula em uma escola de culinária por despeito. Então ele se torna um dos maiores chefs internacionais e é totalmente apaixonado pela Itália desde…
Na First&Food, a revista FIRSTonline dedicada ao mundo da cozinha, esta semana destaca-se a história do chef Mauro Ricciardi: primeiro aluno, depois amigo, depois herdeiro, depois sucessor do grande Angelo Paracucchi.
Primeiro aluno, depois amigo, depois herdeiro, depois sucessor do grande Angelo Paracucchi, na lendária "Locanda dell'Angelo" em Ameglia, o chef Mauro Ricciardi, estrela Michelin queimou todas as etapas da cozinha. E pensar que tudo começa com um trabalho na ENEL.
Um prato fácil de fazer, bom para todas as estações, que o chef estrelado, herdeiro do grande Paracucchi, oferece aos leitores do First&Food para transmitir os sabores de sua Ligúria em toda a sua simplicidade.
A premiação dos vencedores no Centro de Congressos de La Nuvola. Dois prêmios são concedidos aos melhores pizzaiolos: Melhor Pizzaiolo Masculino, Melhor Pizzaiolo Feminino. A lista das 100 pizzarias
O Chef do Castel di Sangro confirma a supremacia já conquistada no ano passado pelos jurados do Guia de Restaurantes Italianos. Antonino Cannavacciuolo rebaixado por uma posição. A novidade deste ano são os prémios para as melhores promessas de amanhã com menos de 30 anos. TODOS…
Uma receita ligada às memórias de infância é a proposta pelos dois chefs estrela Michelin Sandro e Maurizio Serva no La Trota em Rivodutri. Era o lanche que era oferecido às crianças em Rivodutri. Obviamente revisitado e enobrecido com grandes efeitos…
No Rivodutri, o único restaurante da Europa com duas estrelas Michelin dedicado a peixes de rio e lago. Os irmãos Sandro e Maurizio Serva, que herdaram dos pais o respeito e a paixão pela natureza incontaminada daqueles lugares, conseguiram,…
Das entradas às sobremesas, os chefs do Sindicato dos Restaurantes das Boas Memórias propõem uma ementa durante um mês para reavivar a consciência da cebola italiana de qualidade. E para todos o prato tradicional dos ceramistas de Vietri sul mare
A exposição Mercado Nacional de Trufas Brancas na cidade da Úmbria comemora 40 anos. Para a ocasião, o chef Andrea Cesari criou um muffin que combina produtos locais e Parmigiano Reggiano em uma combinação ousada. Apresentado em prévia no Fico, é…
Um prato que incorpora toda a filosofia do estrelado chef Agostino Buillas, do Café Quinson em Val d'Aosta: tradição em modernidade e referência aos aromas de sua montanha
Poucos lugares, momentos tranquilos, pratos preparados na hora, produtos locais: comer no restaurante estrelado de Agostino Buillas, o Cafè Quinson, no Vale de Aosta, equivale a ouvir um fascinante conto de montanha de outros tempos, mas imerso no presente.
O chef romano de 43 anos, formado pela escola de Prassard, Aizpitarte e Nilsson, foi eleito pelo 50 Top Itália. Já em 2016 foi eleito o melhor Chef de França pelo "Le Fooding".
Daniel Canzian, que Gualtiero Marchesi quis ao seu lado durante nove anos, explica os conceitos da sua filosofia na cozinha: restaurar a tradição para olhar para o futuro, partir da natureza para afirmar um novo renascimento da cozinha italiana de alta qualidade…
Para Daniel Canzian, discípulo de Gualtiero Marchesi, a culinária deve ser julgada com os parâmetros da arte. Aqui propõe um prato que, na exaltação dos sabores elementares, remete esteticamente para uma pintura de Boccioni.
Um restaurante como um romance histórico virtual da Capitanata. Aqui o chef de Foggia revive e redescobre os sabores da cozinha pobre das esplanadas, elevando-a a patamares gastronómicos de excelência
O grande chef do Villa Feltrinelli, duas estrelas Michelin, oferece no cardápio uma salada de 120 essências de árvores e florais, seu cartão de visita de uma cozinha que é um acontecimento artístico-gastronômico que dialoga com o cliente envolvendo os sentidos…
Um prato complexo, mas legível em todos os seus componentes, como é o estilo de Stefano Baiocco, chef com duas estrelas Michelin da exclusiva Villa Feltrinelli no Lago de Garda. Simplicidade artisticamente construída.
Os Grandes Chefs juntaram-se à iniciativa promovida pelo Slow Food e Relais&Chateaux: menus com ingredientes sazonais, locais e orgânicos provenientes de um raio de 50 km. Propostas também com elementos de desperdício em apresentações imaginativas. A alimentação responsável de 30…
Ironia e ilusionismo artístico neste prato do Chef Ampezzo Roberto Ottone, que adora tratar da matéria tradicional, neste caso peixes comuns que podem ser encontrados o ano todo, com forte carga inovadora.
O Chef do requintado Baita Pié Tofane em Cortina d'Ampezzo joga entre os sabores e a estética num desafio constante a uma cozinha de alta qualidade que respeita a grande herança da tradição italiana
O Guia das pizzarias Gambero Rosso premia pela sexta vez o Chef do Caiazzo. Que também fica em segundo lugar com a pizzaria Erbusco. A LISTA DAS MELHORES PIZZARIAS DA ITÁLIA
Passado pela grande escola do prestigiado George V em Paris, o único italiano numa brigada de 80 chefes franceses, Pietro Penna chegou a Manduria num castelo do início dos anos 900 onde combina as tradições locais com técnicas internacionais…
Sabores locais para a receita do chef Salento que trata do assunto em um castelo de Manduria, interpretando-o através de suas experiências no colégio francês
Na fórmula do badalado restaurante milanês IT Restaurant, importado de Ibiza, o chef de Salerno oferece pratos que sabem combinar tradição mediterrânea-napolitana e modernidade em um ambiente onde a música também faz seu papel
O Chef do Restaurante IT oferece um prato emblemático do seu percurso profissional: influências do norte e do sul misturam tradição e modernidade
ENTREVISTA A MAURO COLAGRECO, chef com 3 estrelas Michelin e proprietário do restaurante Mirazur em Menton, premiado como o melhor restaurante do mundo: "Na minha cozinha tem o mar e a montanha mas com criatividade e é uma porta aberta…
No First&Food, uma entrevista exclusiva com Mauro Colagreco, três estrelas Michelin e proprietário do Mirazur em Menton, premiado como "melhor restaurante do mundo" - Fusão entre cozinha italiana e francesa mas com molho argentino - As últimas delícias.
A revolução do jovem chef em Giulianova: em seu restaurante não se respeita a ordem tradicional dos pratos, mas a pontuação que Di Pasquale dá com base no grau de intensidade gustativa. Tudo fruto da grande escola de seus mestres,…
Formado na escola de grandes chefs estrelados na Itália e no exterior, Ferdinando Palomba conduz com rigor e estilo a cozinha do badalado café-restaurante de Milão, propondo uma cozinha mediterrânea revisitada, inspirada na filosofia de três grandes mestres, Gennarino Esposito,…
Um prato elaborado que o chef Ferdinando Palomba propõe no Armani Emporio Armani Café e Restaurante em Milão. Sabores mediterrâneos interpretados com muito rigor e estilo.
Dois jornalistas italianos desmascaram um mito nacional: a Itália é um dos países onde menos se sabe sobre o que acaba na copa. Melhor que o nosso no Japão, EUA e Austrália. Não estamos nem no topo do consumo mundial, batidos…
Nascido em Lucca, filho de pais sicilianos, o jovem chef abriu um refinado restaurante bistrô de 16 lugares no topo de uma colina no Madonie, onde oferece produtos locais que ele descobre pessoalmente. Escolha ousada coroada de sucesso. Em um ano…
Modernidade e tradição na receita do bib gourmand chef siciliano-florentino que se instalou nas montanhas de Madonie. Típico da sua cozinha é a reinvenção e não a reinterpretação dos produtos mais genuínos do território.
Uma espécie de sobremesa inventada no século XVII pelas freiras de um convento de Módica para apoiar os frades pregadores na Quaresma, quando o jejum era um preceito, remonta à dominação espanhola na Sicília: disfarçavam a carne com…
Duas estrelas Michelin em Itália e uma em Hong Kong, o grande chef internacional italianizou-se durante 20 anos em Brescia, combinando os nossos sabores com as técnicas da cozinha além dos Alpes
Uma receita muito exigente do grande chef com duas estrelas Michelin, expressão da sua cozinha de fusão entre a cultura tradicional francesa e a italiana. Certamente surpreendente até no título.
Seu restaurante Le Tre Zucche pode ser considerado um laboratório para revisitar a tradição gastronômica romana em um tom moderno. Uma vocação alimentada desde a infância, inspirada pela mãe que viveu na França
É preciso coragem para derrubar fisicamente com uma picareta o forno de uma churrascaria-pizzaria de sucesso. Guida o tinha, mas a partir desse momento começou sua nova vida como chef de sucesso, premiado continuamente por dez anos pela estrela…
Uma receita que é um clássico do grande chef com estrela Michelin de Vico Equense. Com dois produtos típicos da zona: os limões, cujas cascas e folhas também são aproveitadas, e o Provolone del Monaco, uma raridade no…
O chef alemão, com duas estrelas Michelin, ficou impressionado com o nosso país. Há 25 anos saiu de Dusseldorf para conhecer a culinária italiana na cozinha de Jean Michel Feret. De lá partiu para Capri para colaborar com Gualtiero Marchesi. Então a transição...
Fim de semana rico para o site vertical do FIRSTonline dedicado ao mundo da gastronomia: tem a história do chef alemão, italiano por adoção e duas estrelas Michelin - E depois o 50 Melhor Restaurante do Mundo com o fracasso dos italianos.
O chef de origem alemã, mas italiano por vocação, duas estrelas Michelin, verdadeiro amante da cozinha mediterrânica, oferece um prato que evoca antigas tradições culinárias do campo local revisitadas pelo seu talento criativo.
O grande chef de Palermo oferece uma versão revisada e corrigida do cuscuz, antigo prato berbere mencionado pela primeira vez em um livro de receitas de al-Andalus, Espanha muçulmana do século XIII
O Mirazur de Menton, comandado pelo chef argentino Mauro Colagreco, conquistou o importante reconhecimento atribuído em Cingapura - A nova fórmula penalizou os italianos: de Bottura, apenas 29º Crippa - VÍDEO.
O First&Food deste fim de semana apresenta a receita de autor de um chef estrelado como Filippo La Mantia e o resultado de uma pesquisa de apelo de viagem sobre o cardápio mais apreciado pelos italianos
Roma, Porto Cervo, Java, Milão, Veneza, onde quer que La Mantia se mova, traz consigo a gastronomia, os aromas e aromas da sua Sicília, revisitados e corrigidos mas sobretudo o conceito de hospitalidade que o chef herdou da sua avó.…
O chef estrelado e os confeiteiros Gino Fabbri e Roberto Rinaldini desafiarão os jovens da comunidade de San Patrignano com a camiseta do Athleticef. Então, todos juntos se encontrarão ao redor do fogão para um jantar beneficente
O chef estrelado de Turim oferece um clássico de sua cozinha: um prato da antiga tradição piemontesa reproposto em um tom moderno e inovador.
Em seu restaurante "Casa Vicina", dentro do Eataly, o Chef premiado com estrela Michelin oferece uma viagem evocativa à grande tradição gastronômica piemontesa, mas revisita e retrabalha oferecendo novas experiências sensoriais
O ranking elaborado por Pambianco aponta para o primeiro lugar Massimiliano Alajmo, que com seus clubes gerou receitas de mais de 14 milhões, deixando para trás dois monstros sagrados da TV como Cannavacciuolo e Cracco.
Nascido em Salerno, o grande Chef fincou raízes sólidas no Piccolo Principe de Viareggio, conquistando duas estrelas Michelin. Para ele, um prato é embalado como um vestido em torno da matéria-prima que deve sempre se destacar e seduzir.
Uma receita fácil de confecionar mas com um toque de originalidade proposta pelo Chef de duas estrelas do Il Piccolo Principe di Viareggio, ideal para uma noite ao ar livre
O evento idealizado por Gennarino Esposito atraiu em três dias 15.000 entusiastas que puderam apreciar as especialidades de cerca de 400 grandes chefs italianos pagando um ingresso doado a sete organizações sem fins lucrativos
A pizzaria dos irmãos Salvo em San Giorgio a Cremano é um templo de excelência e considerada uma das melhores da Itália. Salvatore nos leva a uma viagem ao mundo da pizza napolitana, revelando os segredos e a filosofia de um patrimônio da UNESCO
Partindo da Sicília, cidadão do mundo, chegando ao restaurante Caruso em Sorrento, o Chef Corrado Parisi mantém-se ancorado nos sabores tradicionais, elaborando-os através do filtro criativo das suas experiências internacionais.
Um intrigante prato de peixe proposto por Corrado Parisi, Chef do restaurante Enrico Caruso em Sorrento, com um toque de originalidade que respeita o sabor do material
O grande chef Gennarino Esposito lidera há 17 anos a Repubblica del Cibo, evento que apresenta a excelência da gastronomia italiana a milhares de entusiastas de toda a Itália
O grande chef da Úmbria gosta de se definir provocativamente como o "Che Guevara" da culinária italiana. De fato, há quarenta anos, ele revolucionou a cultura culinária italiana com combinações de sabores sem precedentes e nunca mais parou.
Combinações ousadas para peixes crus propostas pelo grande Chef Gianfranco Vissani. Mas depois do prato surge uma surpreendente harmonia de sabores que o deixa maravilhado
Do encontro entre um jovem chef e um empresário esclarecido, ambos apaixonados pela sua terra, nasceu o "Tre Olivi", um restaurante-laboratório que, a partir do Capaccio Paestum, convida a uma viagem sensorial pelos grandes sabores da terra e o mar...
Três sabores do mar combinados com o sabor das favas para criar um prato fresco e primaveril que reflete a busca pela simplicidade do Chef Sangiovanni do restaurante "Tre Olivi" em Capaccio Paestum
A rápida ascensão de um Chef que partiu da função mais humilde na cozinha para chegar entre os grandes nomes da restauração italiana. Um sucesso conquistado com tenacidade com escolhas pessoais sempre exigentes
Uma receita que expressa na cozinha a filosofia do estrelado chef florentino Antonello Sardi: respeito pelos sabores e seu frescor
O chef estrelado de Modena Luca Marchini responde ao chef italiano de Londres que negou polvilhar queijo parmesão em um prato de peixe. A comunidade do Tripadvisor está dividida sobre a disputa entre o proprietário do "Maximo" e o…
Corelli, um chef versátil com mil facetas, que contribuiu para renovar a cara da alta gastronomia italiana. Da cozinha garibaldinesa à cozinha circular e à cozinha democrática, a longa jornada de um protagonista da restauração que nunca descansa…
A receita do estrelado chef Marco Sacco, dono do restaurante "Il Piccolo lago" em Verbania é a que First&Food oferece aos leitores para a Páscoa - Sem esquecer a carne de cordeiro e as pombas da Páscoa
O grande Chef piemontês, duas estrelas Michelin, da escola de Vergé, monumento do século XX, às viagens de 'estudo' ao Oriente. Tudo para realçar os sabores e valores do Val d'Ossola e do Lago Mergozzo
A longa trajetória culinária que levou o chef Francesco Bracali a conquistar duas estrelas Michelin em uma trattoria familiar em Massa Marittima. Em sua cozinha a síntese do encontro entre matéria e arte
Um dos pratos icónicos do grande chef estrelado que consegue etéreo o sabor da cebola Maremma mantendo os seus aromas e sabores. Tudo combinando gastronomia e arte
O grande Chef do Labico aborda um dos temas mais atuais, alimentação e inovação, em conversas com o antropólogo Ernesto di Renzo
A ascensão deslumbrante entre as estrelas Michelin, nada menos que duas, de um Chef que consegue casar a cozinha, a arte e a poesia numa exaltação total das mais puras tradições gastronómicas napolitanas
Um esparguete com molho de tomate, o prato mais clássico da tradição napolitana, torna-se, nas mãos de Di Costanzo, uma sinfonia de sabores e cores. Cinco tomates solo se fundem e "escutam" uns aos outros um por um.
As iguarias do chef colombiano Roy Caceres e a história de duas excelentes empresas de alimentação Made in Italy - a das irmãs Fittipaldi em Bolgheri e a de Molini Pivetti, administrada na Emilia pela quinta geração de moleiros, agora…
Ele sonhava em ser aviador, depois campeão de basquete, mas quando lhe deram um livro de receitas, ele se tornou um Chef estrelado. Sempre movido pela vontade de vencer desafios com paixão e emoção
Comer na rua na hora do almoço está cada vez mais na moda. O Guia Gambero Rosso menciona 500 endereços de qualidade em toda a Itália. Food trucks dobraram em cinco anos
O casamento entre cozinha e design começa em Roma com Oliver Growig e Paolo Gramaglia. A licitação continuará em toda a Itália, favorecendo os produtos locais
Chef do restaurante Signum de Salina reconhecida como Talento Feminino da cozinha italiana. A escola de Antonello Colonna e Gennarino Esposito
Nápoles, Londres, Tóquio, Mumbai e depois pousou no Hassler. Toda a cozinha do estrelado chef napolitano é como uma viagem, em busca de sensações e intuições que enaltecem a cozinha tradicional
O Bowerman of the Glass Hostaria em Trastevere em Roma é um dos 10 chefs estrelados na Itália: ela era advogada, mas descobriu a culinária nos EUA e nunca mais parou
O temido Carlo Cracco, demônio das cozinhas, decidiu participar da campanha Receitas para mudar do Ifad. No Marrocos, devido à desertificação, a trufa marroquina está em risco.
Chef emergente de última geração, o sul-tirolês Zippl formou-se na escola de Niederkofler, três estrelas Michelin, e Stefano Baiocco
