O grande Chef traça um cenário severo: os bons vencerão, mas os grandes terão que se banhar na humildade. O preço mais caro será pago pelos jovens que terão que abrir mão de “pratos bacanas de redes sociais”. É um mundo que é…
Há a essência da Sicília neste pobre prato proposto por Martina Caruso, enfant prodige da cozinha italiana, a mais jovem chef estrelada da Itália, apaixonada por sua Salina. Seu restaurante Il Signum é um templo evocativo de sabores antigos atualizados…
Aos 25 anos, ela era a chef mais jovem da história da Itália. Três anos depois, a Michelin a elegeu Chef Mulher do Ano. O amor sem limites por Salina e seus segredos. Seu restaurante Signum é uma leitura inovadora de…
A receita proposta por Heinrich Schneider, Chef duas estrelas Michelin, do restaurante Terra a Serentino, pode ser uma boa recordação de uma viagem à serra, uma receita que tem todos os sabores da floresta. Para aqueles que não vão para as montanhas…
Viveu toda a sua vida nas montanhas dos Alpes Sarentinos e aqui o Chef Heinrich Schneider conseguiu ostentar o seu restaurante Terra, com duas estrelas Michelin. Tudo a 1.600 metros de altitude e sua gastronomia é…
O coronavírus faz sua primeira vítima ilustre no mundo da culinária: o chef que cresceu na escola suíça de Lespinasse morreu aos 59 anos em Nova York.
Apaixonada por suas montanhas e seus bosques, Fabrizia Meroi, chef do Laite di Sappada, uma estrela Michelin, elevou a gastronomia da região seguindo seu instinto criativo e sua sensibilidade. A Michelin elegeu o seu Chef…
É como entrar em um caminho na floresta sentindo seus aromas profundos, a receita proposta por Fabrizia Meroi, chef do restaurante Laite em Sappada, com estrela Michelin. O sabor selvagem do veado se dissolve em delicadas notas femininas.
O chef francês tentou a sorte em Londres, onde abriu o La Gavroche, que em 1982 foi o primeiro restaurante do outro lado do Canal da Mancha a obter três estrelas Michelin.
A emergência do coronavírus está a ter um impacto negativo na economia italiana: a restauração, o turismo e a hotelaria em geral enfrentam uma crise sem precedentes. À medida que a entrega de comida decola, grandes chefs assinam um apelo para o retorno à normalidade.
No First&Food, as virtudes do restaurateur Alex Del Piero, as receitas da chef calabresa Caterina Ceraudo, a ideia maluca do Starbucks à base de café e hambúrgueres. E muito mais
Chef estrelada aos 26 anos, melhor chef feminina da Itália em 2017, Caterina Ceraudo com seu restaurante Il Dattilo, em Strongoli, oferece uma redescoberta da mais autêntica cozinha calabresa. E nos seus pratos afirma uma cozinha de simplicidade intimamente mediterrânica.
Filho da arte, ou melhor, de um dos pais da cozinha italiana, Maurizio Santin recebeu na juventude uma vocação, a da pastelaria e manteve-se fiel a ela ao longo da vida, colhendo sucessos. Um novo capítulo estimulante foi aberto em Pompeia.
O chef do La Terrazza do Eden Hotel, uma estrela Michelin, oferece uma versão original de um dos pratos emblemáticos da cozinha popular romana, totalmente revisitada segundo os princípios inovadores e saudáveis da sua filosofia culinária.
O chef estrelado do histórico restaurante do Eden Hotel da capital combina a cozinha das suas origens com a de inspiração romana, filtrando-as pela inovação e pelo estudo de metodologias científicas para uma cozinha de bem-estar de alta qualidade.
A incrível história do chef chileno Rodolfo Guzman e seu restaurante Boragò com uma cozinha baseada na descoberta histórica e cultural de matérias-primas locais - Vissani chega a Roma - A nova fronteira gastronômica
Um dos maiores chefs do mundo, o chileno Rodolfo Guzman defende, em seu restaurante “Boragò”, uma cozinha baseada na descoberta histórica e cultural de matérias-primas locais na lógica de uma ciência da saúde que…
O grande Chef abre o "Il tuo Vissani" no centro histórico de Roma, um restaurante elegante de cozinha rápida, com sandes, saladas, tapas, dirigido a um público jovem e a preços acessíveis.
O chef do La Limonia de Turim pertence à nova geração da alta gastronomia que herdou de sua família de médicos uma cultura de saúde alimentar e seus efeitos na natureza humana. Começando com respeito por tudo…
Uma requintada proposta de risotto do Chef do La Limonaia de Turim, que joga contrastes e leveza com a nota original da Erva de São Pedro utilizada na fitoterapia pelas suas propriedades antiespasmódicas e diuréticas, que se deve à sua…
Grandes escolas na Itália e no exterior, um trabalho de prestígio em um dos restaurantes gourmet mais luxuosos do Lago de Como, depois a decisão do chef de desembarcar em Palermo no Gagini Social Restaurant, com um projeto ambicioso, para estudar um novo…
Pino Cuttaia, chef duas estrelas Michelin do La Madia em Licata, enobrece um produto da memória camponesa siciliana, propondo-o em uma versão elegante e delicada que realça seus sabores
Pino Cuttaia, chef com duas estrelas Michelin no La Madia em Licata, combina o rigor de suas experiências de treinamento piemontês com o calor e a paixão de sua Sicília vista na cozinha com os olhos poéticos da memória e da pesquisa…
Um prato fácil de fazer que expressa toda a filosofia do chef treviso Giancarlo Pasin: uma cozinha que respeita o território e suas matérias-primas com uma pitada de imaginação.
Em seu restaurante em Dosson, o Radicchio Tardivo di Treviso é o protagonista absoluto na cozinha. Uma carreira nascida do encontro e afinidade eletiva com o grande gastrônomo Giuseppe Maffioli e da paixão pelas tradições gastronômicas do território revisitado com imaginação.
Vinte dos melhores restaurantes da Lombardia, incluindo 10 estrelas, oferecem menus a 60 euros até abril para aproximar a cozinha gourmet de clientes menos tradicionais, intimidados pelos altos custos
Um mês de festivais e exposições no Vêneto para celebrar o Radicchio Vermelho de Treviso, conhecido desde o século XVI. O Radicchio Tardivo IGP é o protagonista na cozinha dos grandes chefs. Por suas propriedades nutricionais, é comparável a uma farmácia itinerante. Rezar…
O chef estrela, que se tornou um ícone de Franciacorta, faleceu nos arredores de Brescia: aqui está sua história e os pratos mais representativos.
Davide Palluda, o estrelado chef de Canale que, com sua criatividade, resgatou a herança gastronômica e vinícola de Roero, uma região à espera de ser descoberta. Grande escola, grande amor pela matéria-prima e dedicação total, as chaves do seu sucesso
Davide Palluda, estrelado chef piemontês, inspirou-se na comida de rua da Sicília, para uma feliz contaminação de sabores entre os de seu território, o Roero, um precioso enclave gastronômico e vinícola italiano do qual Palluda é o orgulhoso porta-estandarte, e os mediterrâneos ,…
Em Montemerano, uma das mais belas aldeias do século XIII da Itália, Valeria Piccini, chef com duas estrelas Michelin, conseguiu o milagre de elevar a pobre cozinha camponesa da Maremma toscana ao nível da nobreza culinária.
Valeria Piccini, chef do restaurante Da Caino em Montemerano, duas estrelas Michelin, oferece uma receita da tradição maremma, a Acquacotta dei butteri, um prato que na sua simplicidade preserva inalterado o sabor da história
Triestina de nascimento, mas friuliano por vocação, o estrelado Chef explodiu em poucos anos para ocupar o lugar de Cracco no Masterchef. A escolha audaciosa de um restaurante a poucos passos da fronteira com a Eslovênia como um ato de amor…
Uma receita original com cheiro a Natal, proposta pela estrelada chef Antonia Klugman. Um Natal na floresta com os aromas da zona, desde o abeto às trufas, às amoras e aos mirtilos, interpretados com muita criatividade e delicadeza tal como está na sua…
O grande chef estrelado italiano chamou para cozinhar no Cana Golf & Beach um dos resorts mais luxuosos do Caribe para um público internacional. O menu é uma homenagem às tradições italianas
O choco de Luigi Mollo, um Davi entre os Golias, a curiosa história da Martorana, o Top 50 dos restaurantes italianos: tudo no First&Food.
Na praia de Marina del Cantone, famosa em todo o mundo pelo espaguete com abobrinha e onde há uma grande concentração de grandes chefs internacionais, o jovem Mollo se consagrou por sua criativa culinária local, buscando constantemente o umami.
Um prato que encarna a síntese dos sabores da costa de Sorrento, do limão femminiello às nozes, tratado pelo jovem mas já consagrado chef da baía de Nerano de forma criativa como é o seu estilo. A história de…
Uma receita que contém toda a inspiração do jovem mas já consagrado chef da Cascina Vittoria da zona de Pavia. Partimos de ingredientes simples para criar uma proposta gastronómica requintada e a tradição torna-se o ponto de partida para ousados jogos de texturas…
Surge um jovem chef de excelente escola que se divide entre uma cozinha de qualidade, que alia tradição e invenção, e o amor pelos fermentos e pelas pizzas. Em sua Cascina Vittoria na área de Pavia, ele realiza uma proposta de 360 graus sem compartimentos…
Uma receita sazonal com elementos tradicionais que o chef Stefano Riva da L'Osteria dello Strecciolo em Robbiate revisita em uma proposta refinada que aprimora seus sabores
A disputa do chocolate com as últimas pesquisas de Bocconi sobre o assunto anima a edição de fim de semana do First&Food, mas a receita da semana é de Vitantonio Lombardo, que trouxe a primeira estrela Michelin para a Basilicata.
Ele deixou a Basilicata ainda jovem para aprender os segredos do ofício com grandes chefs da Itália e do mundo. Mas ele prometeu a si mesmo que voltaria a Matera e abriria seu próprio restaurante lá. A promessa…
A pizza de preto é uma homenagem que o estrelado chef da Matera Vitantonio Lombardo presta ao amigo Davide Scabin do restaurante Combal.zero de Turim, autor de um memorável prato irreverente e visionário, Black is Black, esparguete com…
Flores de courgette com caviar sobre base de marisco e açafrão: esta é a receita proposta pelo grande chef Heinz Beck no First&Food
Uma flor de courgette, receita tradicional da cozinha pobre do gueto judeu romano, transforma-se com Heinz Beck, chef três estrelas Michelin do La Pergola del Rome Cavalieri, num exercício de arte culinária ao mais alto nível.
A história de um rebelde alemão de quinze anos que quer ser pintor, mas seu pai não concorda e ele se matricula em uma escola de culinária por despeito. Então ele se torna um dos maiores chefs internacionais e é totalmente apaixonado pela Itália desde…
Na First&Food, a revista FIRSTonline dedicada ao mundo da cozinha, esta semana destaca-se a história do chef Mauro Ricciardi: primeiro aluno, depois amigo, depois herdeiro, depois sucessor do grande Angelo Paracucchi.
Primeiro aluno, depois amigo, depois herdeiro, depois sucessor do grande Angelo Paracucchi, na lendária "Locanda dell'Angelo" em Ameglia, o chef Mauro Ricciardi, estrela Michelin queimou todas as etapas da cozinha. E pensar que tudo começa com um trabalho na ENEL.
Um prato fácil de fazer, bom para todas as estações, que o chef estrelado, herdeiro do grande Paracucchi, oferece aos leitores do First&Food para transmitir os sabores de sua Ligúria em toda a sua simplicidade.
A premiação dos vencedores no Centro de Congressos de La Nuvola. Dois prêmios são concedidos aos melhores pizzaiolos: Melhor Pizzaiolo Masculino, Melhor Pizzaiolo Feminino. A lista das 100 pizzarias
O Chef do Castel di Sangro confirma a supremacia já conquistada no ano passado pelos jurados do Guia de Restaurantes Italianos. Antonino Cannavacciuolo rebaixado por uma posição. A novidade deste ano são os prémios para as melhores promessas de amanhã com menos de 30 anos. TODOS…
Uma receita ligada às memórias de infância é a proposta pelos dois chefs estrela Michelin Sandro e Maurizio Serva no La Trota em Rivodutri. Era o lanche que era oferecido às crianças em Rivodutri. Obviamente revisitado e enobrecido com grandes efeitos…
No Rivodutri, o único restaurante da Europa com duas estrelas Michelin dedicado a peixes de rio e lago. Os irmãos Sandro e Maurizio Serva, que herdaram dos pais o respeito e a paixão pela natureza incontaminada daqueles lugares, conseguiram,…
Das entradas às sobremesas, os chefs do Sindicato dos Restaurantes das Boas Memórias propõem uma ementa durante um mês para reavivar a consciência da cebola italiana de qualidade. E para todos o prato tradicional dos ceramistas de Vietri sul mare
A exposição Mercado Nacional de Trufas Brancas na cidade da Úmbria comemora 40 anos. Para a ocasião, o chef Andrea Cesari criou um muffin que combina produtos locais e Parmigiano Reggiano em uma combinação ousada. Apresentado em prévia no Fico, é…
Um prato que incorpora toda a filosofia do estrelado chef Agostino Buillas, do Café Quinson em Val d'Aosta: tradição em modernidade e referência aos aromas de sua montanha
Poucos lugares, momentos tranquilos, pratos preparados na hora, produtos locais: comer no restaurante estrelado de Agostino Buillas, o Cafè Quinson, no Vale de Aosta, equivale a ouvir um fascinante conto de montanha de outros tempos, mas imerso no presente.
O chef romano de 43 anos, formado pela escola de Prassard, Aizpitarte e Nilsson, foi eleito pelo 50 Top Itália. Já em 2016 foi eleito o melhor Chef de França pelo "Le Fooding".
Daniel Canzian, que Gualtiero Marchesi quis ao seu lado durante nove anos, explica os conceitos da sua filosofia na cozinha: restaurar a tradição para olhar para o futuro, partir da natureza para afirmar um novo renascimento da cozinha italiana de alta qualidade…
Para Daniel Canzian, discípulo de Gualtiero Marchesi, a culinária deve ser julgada com os parâmetros da arte. Aqui propõe um prato que, na exaltação dos sabores elementares, remete esteticamente para uma pintura de Boccioni.
Um restaurante como um romance histórico virtual da Capitanata. Aqui o chef de Foggia revive e redescobre os sabores da cozinha pobre das esplanadas, elevando-a a patamares gastronómicos de excelência
O grande chef do Villa Feltrinelli, duas estrelas Michelin, oferece no cardápio uma salada de 120 essências de árvores e florais, seu cartão de visita de uma cozinha que é um acontecimento artístico-gastronômico que dialoga com o cliente envolvendo os sentidos…
Um prato complexo, mas legível em todos os seus componentes, como é o estilo de Stefano Baiocco, chef com duas estrelas Michelin da exclusiva Villa Feltrinelli no Lago de Garda. Simplicidade artisticamente construída.
Os Grandes Chefs juntaram-se à iniciativa promovida pelo Slow Food e Relais&Chateaux: menus com ingredientes sazonais, locais e orgânicos provenientes de um raio de 50 km. Propostas também com elementos de desperdício em apresentações imaginativas. A alimentação responsável de 30…
Ironia e ilusionismo artístico neste prato do Chef Ampezzo Roberto Ottone, que adora tratar da matéria tradicional, neste caso peixes comuns que podem ser encontrados o ano todo, com forte carga inovadora.
O Chef do requintado Baita Pié Tofane em Cortina d'Ampezzo joga entre os sabores e a estética num desafio constante a uma cozinha de alta qualidade que respeita a grande herança da tradição italiana
O Guia das pizzarias Gambero Rosso premia pela sexta vez o Chef do Caiazzo. Que também fica em segundo lugar com a pizzaria Erbusco. A LISTA DAS MELHORES PIZZARIAS DA ITÁLIA
Passado pela grande escola do prestigiado George V em Paris, o único italiano numa brigada de 80 chefes franceses, Pietro Penna chegou a Manduria num castelo do início dos anos 900 onde combina as tradições locais com técnicas internacionais…
Sabores locais para a receita do chef Salento que trata do assunto em um castelo de Manduria, interpretando-o através de suas experiências no colégio francês
Na fórmula do badalado restaurante milanês IT Restaurant, importado de Ibiza, o chef de Salerno oferece pratos que sabem combinar tradição mediterrânea-napolitana e modernidade em um ambiente onde a música também faz seu papel
O Chef do Restaurante IT oferece um prato emblemático do seu percurso profissional: influências do norte e do sul misturam tradição e modernidade
ENTREVISTA A MAURO COLAGRECO, chef com 3 estrelas Michelin e proprietário do restaurante Mirazur em Menton, premiado como o melhor restaurante do mundo: "Na minha cozinha tem o mar e a montanha mas com criatividade e é uma porta aberta…
No First&Food, uma entrevista exclusiva com Mauro Colagreco, três estrelas Michelin e proprietário do Mirazur em Menton, premiado como "melhor restaurante do mundo" - Fusão entre cozinha italiana e francesa mas com molho argentino - As últimas delícias.
A revolução do jovem chef em Giulianova: em seu restaurante não se respeita a ordem tradicional dos pratos, mas a pontuação que Di Pasquale dá com base no grau de intensidade gustativa. Tudo fruto da grande escola de seus mestres,…
Formado na escola de grandes chefs estrelados na Itália e no exterior, Ferdinando Palomba conduz com rigor e estilo a cozinha do badalado café-restaurante de Milão, propondo uma cozinha mediterrânea revisitada, inspirada na filosofia de três grandes mestres, Gennarino Esposito,…
Um prato elaborado que o chef Ferdinando Palomba propõe no Armani Emporio Armani Café e Restaurante em Milão. Sabores mediterrâneos interpretados com muito rigor e estilo.
Dois jornalistas italianos desmascaram um mito nacional: a Itália é um dos países onde menos se sabe sobre o que acaba na copa. Melhor que o nosso no Japão, EUA e Austrália. Não estamos nem no topo do consumo mundial, batidos…
Nascido em Lucca, filho de pais sicilianos, o jovem chef abriu um refinado restaurante bistrô de 16 lugares no topo de uma colina no Madonie, onde oferece produtos locais que ele descobre pessoalmente. Escolha ousada coroada de sucesso. Em um ano…
Modernidade e tradição na receita do bib gourmand chef siciliano-florentino que se instalou nas montanhas de Madonie. Típico da sua cozinha é a reinvenção e não a reinterpretação dos produtos mais genuínos do território.
Uma espécie de sobremesa inventada no século XVII pelas freiras de um convento de Módica para apoiar os frades pregadores na Quaresma, quando o jejum era um preceito, remonta à dominação espanhola na Sicília: disfarçavam a carne com…
Duas estrelas Michelin em Itália e uma em Hong Kong, o grande chef internacional italianizou-se durante 20 anos em Brescia, combinando os nossos sabores com as técnicas da cozinha além dos Alpes
Uma receita muito exigente do grande chef com duas estrelas Michelin, expressão da sua cozinha de fusão entre a cultura tradicional francesa e a italiana. Certamente surpreendente até no título.
Seu restaurante Le Tre Zucche pode ser considerado um laboratório para revisitar a tradição gastronômica romana em um tom moderno. Uma vocação alimentada desde a infância, inspirada pela mãe que viveu na França
É preciso coragem para derrubar fisicamente com uma picareta o forno de uma churrascaria-pizzaria de sucesso. Guida o tinha, mas a partir desse momento começou sua nova vida como chef de sucesso, premiado continuamente por dez anos pela estrela…
Uma receita que é um clássico do grande chef com estrela Michelin de Vico Equense. Com dois produtos típicos da zona: os limões, cujas cascas e folhas também são aproveitadas, e o Provolone del Monaco, uma raridade no…
O chef alemão, com duas estrelas Michelin, ficou impressionado com o nosso país. Há 25 anos saiu de Dusseldorf para conhecer a culinária italiana na cozinha de Jean Michel Feret. De lá partiu para Capri para colaborar com Gualtiero Marchesi. Então a transição...
Fim de semana rico para o site vertical do FIRSTonline dedicado ao mundo da gastronomia: tem a história do chef alemão, italiano por adoção e duas estrelas Michelin - E depois o 50 Melhor Restaurante do Mundo com o fracasso dos italianos.
O chef de origem alemã, mas italiano por vocação, duas estrelas Michelin, verdadeiro amante da cozinha mediterrânica, oferece um prato que evoca antigas tradições culinárias do campo local revisitadas pelo seu talento criativo.
O grande chef de Palermo oferece uma versão revisada e corrigida do cuscuz, antigo prato berbere mencionado pela primeira vez em um livro de receitas de al-Andalus, Espanha muçulmana do século XIII
O Mirazur de Menton, comandado pelo chef argentino Mauro Colagreco, conquistou o importante reconhecimento atribuído em Cingapura - A nova fórmula penalizou os italianos: de Bottura, apenas 29º Crippa - VÍDEO.
O First&Food deste fim de semana apresenta a receita de autor de um chef estrelado como Filippo La Mantia e o resultado de uma pesquisa de apelo de viagem sobre o cardápio mais apreciado pelos italianos
Roma, Porto Cervo, Java, Milão, Veneza, onde quer que La Mantia se mova, traz consigo a gastronomia, os aromas e aromas da sua Sicília, revisitados e corrigidos mas sobretudo o conceito de hospitalidade que o chef herdou da sua avó.…
O chef estrelado e os confeiteiros Gino Fabbri e Roberto Rinaldini desafiarão os jovens da comunidade de San Patrignano com a camiseta do Athleticef. Então, todos juntos se encontrarão ao redor do fogão para um jantar beneficente
O chef estrelado de Turim oferece um clássico de sua cozinha: um prato da antiga tradição piemontesa reproposto em um tom moderno e inovador.
Em seu restaurante "Casa Vicina", dentro do Eataly, o Chef premiado com estrela Michelin oferece uma viagem evocativa à grande tradição gastronômica piemontesa, mas revisita e retrabalha oferecendo novas experiências sensoriais
O ranking elaborado por Pambianco aponta para o primeiro lugar Massimiliano Alajmo, que com seus clubes gerou receitas de mais de 14 milhões, deixando para trás dois monstros sagrados da TV como Cannavacciuolo e Cracco.
Nascido em Salerno, o grande Chef fincou raízes sólidas no Piccolo Principe de Viareggio, conquistando duas estrelas Michelin. Para ele, um prato é embalado como um vestido em torno da matéria-prima que deve sempre se destacar e seduzir.
Uma receita fácil de confecionar mas com um toque de originalidade proposta pelo Chef de duas estrelas do Il Piccolo Principe di Viareggio, ideal para uma noite ao ar livre
O evento idealizado por Gennarino Esposito atraiu em três dias 15.000 entusiastas que puderam apreciar as especialidades de cerca de 400 grandes chefs italianos pagando um ingresso doado a sete organizações sem fins lucrativos