Loris Caporizzi, autor do best-seller gastronômico "Insetos incríveis" oferece uma receita que é a soma de estudos e experiências nas cozinhas dos maiores mestres estrelados. Um prato que aponta para as tendências futuras de uma alimentação sustentável que terá como objetivo…
Viviana Varese se define como audaciosa, rebelde, entusiasmada e verdadeira, chef estrela Michelin do restaurante Viva do Eataly Milan. A receita de sua pastiera reflete totalmente seu caráter. A sobremesa icônica do Paqua napolitano é totalmente revolucionada em significado…
Chama-se "Food fort Tash" a louvável iniciativa do chef Marco Olmetti apaixonado pelo seu território e pelos seus sabores. Quem defende o meio ambiente é recompensado. O seu restaurante é uma agregação de pequenos artesãos e agricultores que acreditam neste projeto
O grande chef estrelado de Vico Equense ligou para prestigiar os restaurantes do hotel mais antigo de Capri que o grupo inglês Oetker Collection pretende transformar em um hotel de classe mundial. O grupo também adquiriu o famoso…
A ex-primeira-dama entra em campo pela alimentação correta dos jovens e pelo combate à obesidade. Duas marionetas, Waffles + Mochi, habitantes da terra dos congelados descobrem num supermercado produtos frescos, genuínos e sustentáveis e receitas saudáveis para…
Pasquale Tarallo, chef do restaurante Paisà de Agnone Cilento, propõe uma receita que contém e expressa todo o seu amor por um território que soube preservar os sabores do passado
Os dois irmãos Chefs do Il Moro di Monza começam a transmitir cursos de culinária: você recebe uma caixa e pode cozinhar falando passo a passo com os "mestres". Logo depois... o jantar é servido
Daniela Cicioni, chef e professora de cozinha vegetal, crua e macrobiótica, oferece uma receita saudável ideal para fazer uma pausa entre os excessos dos jantares de réveillon e o triunfo das sobremesas carnavalescas.
Em Scicli, município do inspetor Montalbano, existe uma tradição antiga: a Testa di Turco, um bolo em forma de turbante recheado com ricota e canela aromatizado com limão. Lembre-se da expulsão dos sarracenos da ilha. A receita do chef Giovanni Galesi…
A Sardenha tem uma rica tradição de doces fritos para o Carnaval. O chef Roberto Murgia, da pastelaria "Dolci in Corso" de Alghero, oferece uma velha receita tradicional de uma sobremesa considerada auspiciosa. Originalmente, os culurgiones eram considerados amuletos…
O Chef da Hostaria San Benedetto de Montagnana, amante da cozinha local e da redescoberta dos princípios do slow food, dedica todo um cardápio à alcachofra espinhosa de Menfi. Uma raridade que pode ser considerada herdeira da alcachofra selvagem, da qual…
O chef milanês Daniel Canzian herdeiro de Gualtiero Marchesi lança a caixa de aperitivos para dois entre Caviar e DOCG Valdobbiadene ou alternativamente Sushi
Gabriele Muro, chef do restaurante exclusivo do Albergo Vilòn em Roma, considerado um dos mais belos novos hotéis do mundo pela Travel&Leisure, homenageia Procida eleita Capital Italiana da Cultura 2021 com menu de cozinha tradicional da ilha
O chef Walter Regolanti recupera o "Mazzama" o pobre peixe dos pescadores de Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, negligenciado pelos armadores, cozido com muitas ervas e vegetais, para uma extraordinária sopa de peixe que lembra a mítica "sopa …
Na receita proposta pelo Chef do Restaurante Mimosa de Sanremo, as anchovas casam-se com resultados muito felizes com os produtos da horta e do bosque realçados pelos aromas das especiarias, e o açafrão com um toque exótico-saudável: a adição de papaia ,…
Um chef de um hotel em Furore, na costa de Amalfi, se transforma em um investigador perspicaz que resolve o caso de mortes misteriosas. O fil rouge, no novo género literário a que Umberto Cutolo dá vida, desenrola-se através das receitas…
A sopa maritata, prato da tradição napolitana que remonta ao domínio aragonês proposto em versão moderna pelo Chef Salvatore Giugliano do restaurante Mimì alla Ferrovia na versão dupla Natal e Páscoa.
O estrelado Chef do Le Due Colombe em Franciacorta propõe uma receita fácil de fazer com um tronco de caviar para dar um toque de requinte à mesa festiva
A Covid impede-nos de viajar mas podes dar largas à tua imaginação com a ementa sugerida pelo estrelado chef Gennaro Russo do restaurante Le Sirenuse de Positano. Trazer à mesa os aromas a mar da tradição napolitana…
O grande chef com estrela Michelin do Vico Equense imprime com Il Gambero Rosso: "100 receitas sem desperdício, para onívoros, vegetarianos, mas acima de tudo verdadeiros gourmets". Da pobre cozinha reciclada aos grandes clássicos. Escolhemos para os leitores do First&Food o…
O Guia Gambero Rosso Top Italian Restaurants 2021 fotografa um mundo flexível e inovador que sabe renovar a oferta gastronómica. Restaurante do ano: Da Vittorio em Xangai, Pizzaria do ano "Peppe Napoli sta' ca'' em Tóquio
A receita de panetone proposta aos leitores da First&Food pelo chef Luca Antonucci, professor de cursos de formação avançada e especialização da Cast Alimenti de Brescia, é destinada a pessoas com doença celíaca. Por que eles não precisam abrir mão da icônica sobremesa...
Aos 25 anos, deixou todos de boca aberta ao vencer de forma surpreendente o primeiro prêmio do concurso mundial de vídeos Chefs Bench 2020, organizado pela Associação Mundial de Master Chefs.
A "tigela da saúde" mais comumente conhecida em inglês como "tigela de Buda" porque é redonda como a barriga de Buda, mas cheia de alimentos balanceados e ingredientes naturais. É o prato proposto pelo chef vegano Paolo Baratella, campeão mundial de Chefs Bench…
O famoso chef de Gallura abriu um restaurante em Las Galeras Village, na península de Samana, onde prepara uma cozinha de fusão, mas também oferece a cultura de pratos da grande tradição gastronômica e vinícola italiana
Dupla atividade para o chef estrela friulano-milanês, seu restaurante reabre em Milão, zona amarela e alterna com a brigada no luxuoso hotel monegasco
Os italianos estão cada vez mais preferindo panetones artesanais em detrimento dos industriais. Um mercado de 100 milhões de euros. As horas de processamento e as matérias-primas cada vez mais refinadas, procuradas em todo o mundo, são decisivas para o custo. Mas eles vão…
Grande reconhecimento para o Chef de Ischia Nino Di Costanzo, duas estrelas Michelin e Relais Chateaux Embaixador do mundo. Para a revista americana no restaurante Dani' Maison "A arte está em toda parte"
A proposta do chef vegano-vegetariano para as férias de quem sofre de intolerâncias: uma sobremesa fácil de fazer para aliviar os perigos das mesas natalinas para o nosso corpo. Aplica-se a todos
O Chef com estrela Michelin do Moma constrói um prato como um fresco da capital, com os seus bairros populares e monumentos.
Para quem quer observar a tradição da lentilha auspiciosa de dinheiro e bem-estar no final do ano, mas não gosta da combinação com cotechino, o cherf mediterrâneo vem em socorro. Uma receita delicada que tem sabor a terra e…
Raffaele e Massimiliano Alajmo repropõem a experiência original da Certosa iniciada em pleno Lockdown no resort Dolomite. O acordo com Renzo Rosso, proprietário do histórico Albergo Ancora. Está também ativo um serviço de take-away para quem quiser comer pratos estrelados em casa
Um panetone inovador é o proposto por Simone Bortolus, um consagrado mestre pasteleiro de Codroipo. Um de seus panetones, no ano passado, foi considerado um dos melhores da Itália. A massa é tradicional mas as passas e as frutas cristalizadas desaparecem para dar lugar ao amendoim.
Por trás das lágrimas de um grande chef que recebe duas estrelas Michelin pela segunda vez está o verdadeiro segredo de sua cozinha. Abandonou o restaurante que lhe deu fama e estrelas nos Alpes para estar junto com…
O risoto que o Chef Matteo Metullio, recentemente galardoado com duas estrelas Michelin com o seu Harry's Piccolo of Trieste, oferece aos leitores da First&Food, é um clássico da sua cozinha que traz consigo desde os anos Siriola, o…
Premiado 371 restaurantes em toda a Itália. Três chefs passam de uma a duas estrelas e 26 entram pela primeira vez na guia vermelha com uma estrela. Lombardia, primeira região. por número de restaurantes. Nápoles é a província com a maior…
2650 restaurantes avaliados em toda a Itália. Quatro grandes nomes conquistam o Three Forks. O Chef emergente do ano é da Calábria. O Prêmio Restaurador do Ano para uma família oriental de Milão. Instalações premiadas pela melhor relação qualidade/preço. A LISTA DE TODOS…
O estrelado Chef do restaurante "Per Me", no centro histórico de Roma, já havia iniciado um serviço de jantar em casa antes do bloqueio. Nesta situação grave - diz - a restauração precisa de novas ideias
A receita de Giulio Terrinoni, chef estrela Michelin do restaurante "Per me" de Roma, se presta a um jogo de palavras: Moon Blanc ou Mont Blanc? Numa espécie de divertimento culinário que revela a abordagem pessoal do chef entre…
A cozinha do Chef do Il tufo Allegro é como uma viagem de volta às tradições gastronómicas da Maremma e da histórica comunidade judaica com a sua cozinha Goym que remonta ao século XVII. O despejo, a sobremesa…
Eles são chamados de Emiliana, Dolomitica, Mantovana: o chef Marco Valletta os criou. Apenas produtos regionais DOP e IGP da Sicília ao Trentino são usados
O chef estrelado de Pomiroeu em Seregno propõe uma reinterpretação da clássica pêra com vinho quente criando um contraste agradável com o açafrão enquanto delicadas notas de frescor derivam do creme perfumado de sálvia
Cozinha estrelada, premiado pela Michelin como o Chef mais jovem do ano, aos 32 anos embarca numa nova aventura num recanto de Brianza longe do ritmo frenético da vida frenética da cidade. Trazendo as memórias de…
O chef estrela Michelin de origem holandesa do restaurante Bu:r de Milão, firmemente enraizado na cultura gastronômica de tradição italiana, propõe um prato apresentado em Hong Kong em um evento para promover a Trufa Alba e os produtos típicos do Langhe .…
Com carta aberta ao primeiro-ministro, Massimo Bottura chama a atenção da política para atender uma das principais indústrias da Itália
Hora das trufas. Em Alba acontece a Feira Internacional de Trufas Brancas. O chef estrela Michelin Marc Lanteri em seu restaurante no Castello Grinzane di Cavour oferece uma receita fácil de fazer que "lê" os sabores da terra equilibrando-os em…
Prêmios do Guia premiado por faixa de preço. Bottura primeiro na faixa alta. Na gama média-alta, entra Gianluca Gorini com uma estrela Michelin. Cimini com a Antica Osteria del Mirasole continua sendo a melhor trattoria italiana. Novidades do ano…
O guia de restaurantes Gambero Rosso 2021 faz um retrato da situação dos restaurantes da capital e região na era da cobiça. Uma recompensa pela substância mas também pela constância de quem não pretende desistir. TODOS OS RESTAURANTES, TRATTORIAS E…
Porta-estandarte da cozinha saudável, Umberto Amato, Chef do La Fontanina em Monte Argentario, propõe um dos seus clássicos aos leitores da First&Food, um prato com um forte sabor a mar e terra que liberta grandes aromas, mas também proporciona bem-estar a o corpo…
Apaixonado por nutracêuticos e entusiasta da saúde, Umberto Amato, chef do La Fontanina em Monte Argentario, criou um jardim botânico de plantas medicinais ao lado de seu restaurante para alimentar uma culinária que combina bem-estar, sabor e propriedades medicinais. Tudo isso…
Um agitado calendário de eventos para celebrar a excelência mundial da gastronomia dos Langhe, Monferrato e Roero, que atrai entusiastas de todo o mundo. Rigoroso sistema de controles para garantir a autenticidade das compras do precioso tubérculo.
Diferentes culturas gastronômicas são condensadas na receita proposta pelo chef estrelado Emanuele Petrosino do restaurante Bianca no lago de Annone em Brianza. De cunho francês com um toque final que remete para a cozinha napolitana onde deu os primeiros passos…
A referência é ao famoso Bloody Mary, mas a inspiração é um ato de amor por dois mitos da cidade: a pizza, patrimônio mundial da Unesco, e San Gennaro com o milagre da liquefação do sangue que acontece há séculos.
Empoleirado em sua espetacular Torre Ferano, na colina de Vico Equense, com vista para todo o Golfo de Nápoles, o Chef Camillo Sorrentino guarda zelosamente os segredos gastronômicos da tradição desta área, intocada pelas rotas turísticas, e oferece…
Dois dias de debates, shows de culinária e aulas de culinária com chefs estrelados da capital e gastrônomos especializados. A importância da memória de um protagonista do Made in Italy no mundo. Os Chefs explicam sua concepção de massa e propõem…
Capítulo em Roma é a nova aposta de Puleio, estrela Michelin, premiado como Melhor Jovem Chef Michelin do ano 2019. Da escola Noma em Copenhague na Via de' Calderari
Davide Puleio, uma estrela Michelin, eleito o Melhor Jovem Chef do ano pelo famoso Guia Vermelho, mistura numa só solução dois pratos emblemáticos da tradição romana e milanesa, o ossobuco e o risoto. Por trás da aparente simplicidade da receita, porém, existe uma grande…
Em seu restaurante estrelado, o Magorabin, o chef turim de dreads cria uma alquimia culinária em que a memória do território se torna contemporânea com facetas ecléticas. Um grande mestre como Michel Roux previu um grande…
Marcello Trentini, Chef com uma estrela Michelin do restaurante Il Magorabin em Turim, propõe o seu primeiro prato “autoral” com a receita de Lingua, camarão e tangerina com a qual, diz, “tracei o sulco da minha ideia de um território contemporâneo”. …
Do chef Gian Marco Carli, do restaurante Principe di Pompei, surgiu a ideia de fazer jus ao protagonista de um prato histórico da tradição sulista: a beringela. Que aqui encontra o seu lugar ao sol com uma receita inovadora
Para o Consórcio é necessário partir dos ingredientes do Friuli Venezia Giulia e não das receitas tradicionais, experimentando novos campos e um equilíbrio diferente com a natureza e o meio ambiente. 20 restaurantes envolvidos mas com a ambição de alargar a nova cozinha…
O grande chef italiano com duas estrelas Michelin no Michel Bras Toya em Hokkaido está planejando a abertura de um novo restaurante projetado pelo mestre Kengo Kuma. Enquanto isso, organize um jantar a quatro pessoas no Hyle
Claudio Ruta, chef com estrela Michelin do restaurante La Fenice em Ragusa, propõe um prato em que os sabores mais intrínsecos de sua nativa Sicília fazem uma aposta razoável com o chocolate Ruby. Uma composição pictórico-gustativa com a frescura do verão que, no entanto…
Estão todas as memórias e aromas do mar respirado em menino em Procida, na ilha de Morante e no Carteiro de Troisi, neste prato da autoria do Chef Gabriele Muro do restaurante Adelaide de Roma, o último nascido entre a alta gastronomia…
No requintado Palazzo Borghese, em Roma, uma das quatro maravilhas da capital, o chef procida lança uma nova forma de servir, inspirada no contexto histórico em que se insere: a cozinheira caseira com uma cozinha requintada
Rosanna Marziale, chef com estrela Michelin do restaurante Le Colonne em Caserta, propõe um prato que incorpora a essência de sua culinária napolitana: a combinação de mexilhões e mussarela de búfala é habilmente aprimorada por um inventivo …
Com a Semana do Vinho de Milão, produtores de vinho e protagonistas da alta gastronomia lançam uma mensagem positiva ao mundo da comida e do vinho italianos. Porém, são necessárias novas ideias, criação de acontecimentos e vontade de se afirmar, não pessimismos contraproducentes. O testemunho de Roncoroni a meio caminho entre…
Uma carta aberta das organizações de restauradores lideradas por Gianfranco Vissani: não vamos desistir, vamos defender uma tradição motriz do Made in Italy. Esclarecimento do subsecretário: você me entendeu mal. Mas Gambero Rosso entra em campo e fica do lado do…
Um prato muito rápido, mas muito saboroso e fresco para o verão: é a proposta dos irmãos Libano, Chefs do Terraço do prestigiado Hotel Gallia de Milão. Na base uma Bresaola muito delicada produzida sem nitritos e nitratos, envelhecida por seis meses com…
Irreprimível, o chef do Lazio, um ano após o Open da Piazza Cordusio, em Milão, traz a investida da cozinha romana ao estilo manzônico do Lago de Como, numa antiga fábrica. E a crise pós-covid fica para trás
O restaurante abrirá no terraço do novo hotel Bulgari, que será construído na histórica Piazza Augusto Imperatore com vista para a Mole Adriana e os telhados de Roma. Com inauguração prevista para 2022.
Um prato que é a elegia do seu território, o proposto por Enrico Gerli, chef estrela do restaurante I Castagni em Vigevano. O pátio, a horta, os queijos e o vinho Oltrepo Pavese são os protagonistas de uma cozinha que ama a tradição com…
Albanês de nascimento, mas italiano por opção, o chef formado na escola de grandes mestres estrelados escolheu instalar-se na Lombardia e aqui desenvolveu a sua própria cozinha original que junta os sabores do Norte e do Sul com…
Uma homenagem a Capri do chef albanês Rigels Tepshi, do restaurante Ottocentodieci em Sannazzaro dei Burgondi. Na sua talentosa cozinha, o Chef adora misturar os sabores do Sul com as tradições gastronómicas de Lomellina.
As novas entradas: Sarri (Imperia), D'O (San Pietro all'Olmo, Cornaredo, Milão), Nostrano (Pesaro), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Roma), Tordomatto (Roma), Villa Maiella (Guardiagrele, Chieti) .
Domenico Iavarone, chef com estrela Michelin do Restaurante José da Torre del Greco, propõe um prato em que o sabor marinho do peixe se combina com produtos pobres da terra mas com maionese de açafrão e espuma de pimenta…
Em Torre del Greco, numa villa do século XVIII que ganhou nova vida, com uma vista deslumbrante sobre todo o Golfo de Nápoles, o chef napolitano, uma estrela Michelin, conseguiu lançar um restaurante de excelente produto…
O Chef de La Taverna del Mozzo em Marina di Camerota oferece um prato no qual condensa sua paixão pelos sabores do mar e da terra e as tradições de seu Cilento, Um prato fresco adequado para um bom…
João Monteiro, o chef luso-americano do restaurante La Bottiglieria em Pigneto, bairro operário histórico de Roma hoje centro de uma efervescente vida nocturna e de restaurantes de última geração, propõe um prato que é fruto das suas várias experiências internacionais. Simples, mas muito intrigante.
No popular bairro romano amado por Pasolini e Rossellini, coração da noite romana, um jovem chef luso-americano afirma uma nova forma de cozinhar, ética e conversacional.
Três grandes chefs italianos (Canzian, Saporito e Dandini) se unem ao projeto de restauração das obras de Beato Angelico, Sangregorio e do Tríptico do Salvatore de Anagni, oferecendo um jantar gourmet.
Cristina Bowerman, uma estrela Michelin chef da Glass Hostaria em Roma, oferece um prato de memórias da sua infância na Apúlia em que os aromas e sabores da terra e do mar se combinam e harmonizam na perfeição.
Oriundo de Busto Arsizio, avós de Molise, apaixonados pelo Oriente, muito ativos nas redes sociais, a meio caminho entre a tradição e a inovação, o Chef 'nómada' sente-se imerso na cultura mediterrânica, por isso ganhou primeiro o Cous Cous Festival e depois o Girotonno.
ChefDeg, nome de batalha de Stefano De Gregorio, chef lombardo apaixonado pela cultura da culinária do sul, revoluciona um prato tradicional da culinária siciliana. O resultado é uma preparação inovadora e muito delicada mas com todos os sabores da…
O prato proposto por Daniele Usai, chef com uma estrela Michelin do restaurante Il Tino, é inspirado na peixaria de Fiumicino. Peixe fresco e pobre que respeita as estações. E também é inspirado nas muitas ervas que podem ser…
O seu restaurante Kresios em Telese Terme, uma estrela Michelin, foi concebido como uma viagem à volta do mundo para valorizar o património das matérias-primas e tradições da zona. E ainda um laboratório para estudar novos cenários culinários
Molho de atum errado é um dos 35 pratos da ementa que Iannotti prepara ao longo de duas horas e meia para quem se senta às suas mesas, atestando um modernismo baseado na inovação e na tecnologia emprestada das suas viagens…
Partindo de Modena, a pátria da gastronomia e do vinho, chegando, após uma viagem internacional, a Viareggio, o Chef Valentino Cassanelli, estrela Michelin consegue juntar os seus dois amigos numa cozinha de alto nível em constante movimento como uma onda na orla marítima
Um prato que reúne toda a filosofia "itinerante" de Valentino Cassanelli, um chef com estrela Michelin do Lux Lucis em Forte dei Marmi. Partimos de sua terra natal, o baixo vale do Pó, com a vitela, nos mudamos para a Tailândia para…
Para o Chef do exclusivo restaurante Mirabelle nos telhados de Roma, a cozinha é uma forja de emoções que deve inspirar um sorriso. Seus pratos são uma síntese de criatividade e emoção. Mas o primeiro a se surpreender deve ser ele
O grande Chef da Torre del Saracino, organizador da Festa a Vico, o evento de alta gastronomia mais importante da Itália, terá que colaborar na identificação de soluções concretas para reiniciar um setor estratégico para a economia regional
O chef estrelado Davide Puleio, premiado pelo Guia Michelin como o melhor jovem chef de 2020, propõe um prato de materiais pobres com sabores contrastantes que, no entanto, alcançam uma elegância de sabor e estilo ao casar com um queijo nobre…
Três grandes chefs, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio e Massimo Viglietti, oferecem três menus gourmet para serem preparados em casa sob sua orientação via conexão web TV. A compra com todos os ingredientes chega em uma caixa de entrega em domicílio
Com sua Alicina Hosteria em Porto Ercole, o chef napolitano se consolidou como um sacerdote dos peixes marinhos. Vais ter com ele para descobrir uma cozinha criativa de respeito, que sabe inovar sem se sobrepor ao que o mar…
A filosofia do chef Ivan Silvestri da Alicina Hosteria de Porto Ercole traduz-se neste prato de fácil confeção onde o sabor do mar é respeitado e realçado com pequenos toques de cozinha criativa, obtendo um equilíbrio perfeito entre…
Uma receita fácil de fazer da alcachofra espinhosa da Sardenha proposta por Claudio Vicina, chef estrelado de Turim. A Vicina trata a matéria-prima, visando trazer à tona toda a delicadeza da alcachofra, acompanhando-a com ervas e vegetais com grandes propriedades saudáveis.
Nesta receita, Giacomo Pouch, chef do restaurante La Cru da província de Verona, expressa a sua concepção respeitosamente cultural do território e da sua matéria-prima mais genuína revisitada numa chave interpretativa moderna altamente refinada.
Numa residência histórica dos anos 500 por onde outrora passava uma chaminé de peregrinos de Múrcia em Itália, o Chef Giacomo Pouch, formado na escola do multi-estrelado Niederkofler, lança uma nova proposta de restaurante, um local de encontro, onde descobrir …
O chef do restaurante DOC em Borgio Verezzi enobrece um antigo prato de tradição da Ligúria, 'enobrecendo' com a alcachofra espinhosa de Albenga em vez de acelga. Um prato fácil de fazer e com muito sabor.
Um grande chef, duas estrelas Michelin, todos empenhados na cozinha contemporânea, revoluciona o ícone da tradição gastronômica napolitana da Páscoa, a pastiera. O resultado é uma sobremesa com um conceito futurista
