Alguns até remontam à Idade Média, quando os agricultores da zona rural da Toscana, em condições de extrema pobreza, reciclavam restos de comida nos feriados. A culinária de Soledad em Lucca. A receita do Mecenate é rica em…
De 10 a 12 de junho, em Vico Equense, o chef Gennaro Esposito reúne mais de 300 grandes chefs italianos e estrangeiros e oferece 100 mil iguarias Made in Italy que invadem as ruas, praças e recantos da cidade costeira. 50 mil esperados…
O chef Stephan Zippl do restaurante Park Hotel Holzner no planalto Renon, estrela vermelha e verde da Michelin, convida você para uma cozinha saudável que não abre mão do sabor. As grandes propriedades dos espargos desta temporada são eficazes em…
Uma receita que remonta a 1400, um excelente aperitivo para barrar no pão ou um segundo prato substancial e saboroso. A razão do estranho nome Brandacujun. O restaurante La Brinca é o guardião dos sabores antigos
Mais de um milhão de conteúdos no Instagram da hashtag #Carbonara. O chef Aroma oferece uma versão original que realça os sabores, aromas e consistência.
Uma interpretação original da Vignarola romana proposta por Giovanni Milana de Sora Maria e Arcangelo premiada como a melhor trattoria da Itália
Chefs e donos de restaurantes de toda a Itália fornecerão seu trabalho gratuitamente. O cardápio será dividido em 4 pratos com receitas do Norte, Centro e Sul da Itália. Para todos, uma edição especial e numerada de um prato da Boa Memória de…
O grande chef Bruno Barbieri, sete estrelas Michelin, juiz estrito do Masterchef, oferece uma receita fácil de um prato que sua mãe preparava quando criança com alguns toques de originalidade
O chef de Orsara atesta uma filosofia da cozinha, do coração e da essência não de uma terra, neste caso a Puglia, mas do território no sentido cultural dos seus mil significados, da memória, da história, da tradição camponesa elevada a excelência
O chef do restaurante SINE de Milão se inspira em uma antiga receita de sua avó napolitana para voar em liberdade
Para a receita, o chef que ensina alta gastronomia nos cursos Gambero Rosso escolheu a qualidade Risoinfiore, único arroz do mercado mundial com marca registrada e zero resíduo. Cravero: a minha cozinha começa na terra e a partir daí…
Francesco Sodano deixa o lendário restaurante Faro em Capo D'Orso, na costa de Amalfi, com destino a Vallese di Oppeano. O projeto: narração do território, criatividade, investigação tecnológica, aliando a natureza veronesa da família Rana à forte componente napolitana do chef
O chef de La Locanda del Mulino em Valcasotto oferece um prato rico em propriedades nutricionais e saudáveis, fácil de preparar mas de ótimo sabor (graças também ao queijo Valcasotto)
O chef do restaurante Re Santi e Leoni de Nola se inspira na memória da receita simples de sua mãe para dar um toque de elegância gourmet criativa a um prato tradicional e popular
Iniciativa do historiador da gastronomia Luca Cesari e do chef estrelado Luca Marchini: No dia 20 de fevereiro seis receitas de 400 anos cozinhadas ao vivo no restaurante La Pomposa em Modena. A receita clássica depositada em 1982 pela Delegação da Academia Italiana…
O chef do restaurante Casa Sartini, em San Marino, com estrela Michelin, assina um prato que encarna a sua filosofia gastronómica: respeito pela matéria-prima, equilíbrio de texturas e cozinha, criatividade e elegância. Com todas as boas propriedades da endívia
Cavala marinada com citrinos, alcachofras espinhosas, aipo, pepino com limão, amêndoas: Neste prato do Chef do restaurante Calamosca, os legumes e a fruta são ricos em vitaminas e ferro e dão uma sensação de saciedade, o peixe fornece ómega três, um verdadeiro…
Na histórica aldeia de Cocconato, em plena Riviera Monferrato, o restaurante Cantina Nicola interpreta de forma criativa os sabores e aromas de uma tradição gastronómica consolidada com grande respeito pelo território e pela sua tradição
Uma tradição de confeitaria nascida nos conventos de Puglia, Molise, Toscana e Sicília. A receita do chef Gegé Mangano do Monte Sant'Angelo
Um prato elegante que celebra um casamento inusitado entre a lagosta e os sabores do campo na cozinha de Marco Parizzi, recordista estrelado que tem raízes na tradição emiliana, combinando-a com soluções inovadoras de sabores requintados
O chef do restaurante Il Fagiano, com estrela Michelin, oferece um aperitivo requintado no qual condensa a tradição gastronômica da Apúlia com a do Lago de Garda para dar um toque de classe à mesa do banquete
O alho-poró Cervere, orgulho histórico da cidade da província de Cuneo, celebrada pelas suas propriedades organolépticas e saudáveis, ganha vida numa receita do restaurante Antica Corona Reale, com duas estrelas Michelin
No restaurante La Brinca em Ne, uma pequena aldeia no interior da Ligúria entre Chiavari e Lavagna, o tempo parece ter parado graças a uma família de donos de restaurantes que cultivam religiosamente as tradições gastronómicas da região
O Natal de 2023 está se aproximando e a busca pelo melhor já começou. Entre estrelas Michelin e colaborações com mestres pasteleiros, aqui ficam algumas sugestões. Os preços dos industriais oscilam entre os 6 e os 14 euros, enquanto os artesanais variam entre os 30…
Um vegetal com mil virtudes apreciado desde a antiguidade pelas suas propriedades benéficas é reavaliado na cozinha pela estrelada chef Antonia Klugmann. A preciosa prosperidade nutracêutica
O chef do Rei Natura, duas estrelas Michelin, defensor da cozinha natural, baseada na memória e instintiva, propõe um prato que é expressão da sua filosofia gastronómica. alta gastronomia que olha para o território e para o mundo das memórias
A nova estrela é o restaurante Quattro Passi em Nerano, Norbert Niederkofler volta ao topo dos restaurantes estrelados, em Milão os irmãos Capitaneo saltam para duas estrelas, Piemonte perde cinco restaurantes estrelados
Eleita por Gambero Rosso como chef emergente 2024, Arianna Gatti, do Abruzzo DOC, apoiada por uma equipa jovem, oferece uma cozinha que não “requer explicações particulares” que reúne preparações da sua terra com formas modernas de Brescia
O chef da Osteria Francescana é imbatível. Seguido de perto por Mauro Uliassi em Senigallia e pela Enoteca Pinchiorri em Florença. A lista dos 50 melhores restaurantes italianos
No grande parque do Faula Ristorante di Casa Langa você pode experimentar a caça de trufas entre carvalhos, choupos e tílias. A receita do Chef Daniel Zeilinga é uma combinação perfeita com a típica massa Langhe que segundo…
Uma receita fácil proposta pelo Chef do restaurante La Corniola que contém os sabores desta estação e remete aos aromas intensos dos prados de montanha e dos bosques, um convite a entregar-se a um dia repleto de natureza
Um prato idealizado pelo chef do restaurante Il Frantoio de Assis como um hino à simplicidade e bondade dos ingredientes mediterrâneos, uma autêntica harmonia de sabores
Chef executivo do restaurante La Palma, o hotel mais antigo de Nápoles, gerido por Gennaro Esposito com duas estrelas Michelin, Bavuso propõe uma receita que indica o rumo da nova cozinha: tradição e territorialidade concebidas numa nova dimensão de valores
Chefs famosos de Gennaro Esposito a Ernst Kham, de Lele Usai a Raffaele Lenzi estão envolvidos. Jantares de solidariedade com artistas famosos, em 2022 100.000 mil euros arrecadados para projetos contra a desnutrição. O calendário de iniciativas a partir de 16 de outubro
Cipriani anunciou a criação do Cipriani Hospitality Fund, no valor de US$ 500 milhões, com o objetivo de expandir a marca no exterior. Próximas inaugurações em Londres, Dubai e Istambul. Enquanto isso, grandes chefs estrelados chegam a Roma, onde graças aos hotéis…
O chef do restaurante Saporium, formado na escola de Norbert Niederkofler e Gaetano Trovato, atesta uma filosofia culinária concebida como uma viagem do campo à cidade, laboratório gastronómico de biodiversidade, agricultura regenerativa filtrada em técnicas culinárias sedutoras.
A receita de Vieiras, raiz de salsa, molho de pimenta BBQ da chef Valeria Dell'Amico, nascida em 1980, proprietária do restaurante Il Narciso em Marina di Carrara, é uma despedida do verão e ao mesmo tempo uma boas-vindas ao outono. Já o nome...
A receita do Consommé de tomate, moluscos e crustáceos, aromatizado com gengibre e limão, nasceu da ideia de levar os caldos e sopas com que os japoneses costumam iniciar a refeição, italianizando-a com os ingredientes que mais nos representam por excelência :…
A essência das influências multiculturais absorvidas desde o berço pelo pai siciliano e pela mãe queniana reflete-se na receita de mexilhões gratinados. O resultado é um prato requintado e com forte impacto emocional
Na Trattoria da Lucio de Rimini, o jovem chef Jacopo Ticchi dá continuidade a uma filosofia inovadora de frutos do mar que aposta no nível de maturação e no desperdício. E as miudezas passam a ser a estrela do cardápio
Importadas pelos soldados que regressaram das guerras coloniais em África, têm um sabor mais amargo e exótico que as beringelas comuns. As folhas também são preparadas em massa e depois fritas. Tendo se tornado parte das Fortalezas Slow Food, é rico…
Seu sabor lembra a lagosta. O chef com estrela Michelin Emanuele Scarello do restaurante “Agli Amici Dopolavoro” nos espaços do prestigioso JW Marriott na Isola delle Rose o incluiu no menu fine dining para a temporada de outono. Dicas de como…
O chef do Salone Eva no terraço panorâmico do Hotel Hassler em Roma oferece uma cozinha dividida entre tradição e inovação com veias da Campânia, como o prato Paccheri com abobrinha e caranguejo
Um espaguete refinado que vem de um passeio de barco com os pescadores de Lipari e um lanche com pane cunzato fornecem ao Chef Cala di Luna em Cefalù o pretexto para um prato refinado que valoriza o…
O chef do restaurante ético Ca tu Martinu em Taviano, na província de Lecce, abraçou um projeto gastronômico onde a água do mar é a protagonista de todo o cardápio, desde os primeiros pratos até as sobremesas
Stefano D'Onghia, patrono do restaurante-osteria Botteghe Antiche em Putignano, propõe um prato para o verão que combina sabor, amor pela terra, sustentabilidade e tradição
Um concentrado de saúde, assim se define a receita proposta pelo chef romano com estrela Michelin. todas as propriedades benéficas para o corpo humano explicadas pela nutricionista
Raffaele Lenzi do restaurante "Sereno al lago" em Torno propõe um aperitivo que introduz um conceito oriental na cozinha mediterrânea, fundindo-o com a tradição gastronômica peruana
O restaurante Il Lido 84 de Riccardo Camanini em Gardone Riviera é o restaurante no. 7 no mundo. Uliassi di Senigalla, Le Calandre di Rubano de Massimiliano Alajmo e Piazza Duomo di Alba de Enrico Crippa foram rebaixados. Em ascensão…
Modernidade e tradição, Oriente e Ocidente coexistem na cozinha criativa do chef apuliano Michele Minichillo que em três anos fez do restaurante Vitium em Crema um ponto de encontro entre passado, presente e futuro
Mais de setenta chefes estrelados e as grandes promessas da cozinha italiana de amanhã convocados por Gennaro Esposito para participar num grande evento gastronómico e de solidariedade social único no seu género
Os italianos gostam cada vez mais de voltar a restaurantes onde a cozinha é a do passado como a do Piera Selvatico em Rivazzano Terme, premiado pelo Guia Michelin
O chef da boutique I Carusi bio relais em Noto oferece uma receita de terra e mar inspirada na tradição, nos sabores e aromas primaveris da região, mas acima de tudo na cozinha do bem-estar, seu forte
O chef estrelado de I Balzi Rossi em Ventimiglia Enrico Marmo combina os sabores de sua terra natal, Piemonte, e sua terra adotiva, Ligúria, com grande atenção aos frutos espontâneos da terra
Massimo Mentasti, um genuíno chef lombardo que se mudou para Maglie, homenageia sua região com uma receita que confere leveza e elegância a um dos principais pratos da tradição camponesa lombarda.
Temida pelos favistas, a fava guarda muitas surpresas nutricionais. A última moda está em puxões. De origens muito antigas, para os gregos os colocavam em contato com o mundo de Hades, para os romanos eram auspiciosos de felicidade e prosperidade. Peter…
Um prato tradicional que engloba a história e o apego dos friulanos à sua terra e às suas raízes. Os picantes são caracterizados pelo contraste doce-salgado. A versão do restaurante Costantini em Collalto di Tarcento
O chef Fabio Potenzano, conhecido rosto do programa "É sempre meio-dia" de Raiuno, oferece sua interpretação pessoal de um clássico da cozinha siciliana que tem os sabores e as cores do Mediterrâneo
De 11 a 13 de junho, em Vico Equense, os maiores chefs estrelados e não estrelados da Itália se encontrarão. Esta é uma grande oportunidade para o público conhecer e ver em ação os maiores e mais celebrados chefs italianos. As notícias…
Alessandro Rossi, talentoso chef do il Gabbiano 3.0 em Orbetello, oferece uma cozinha mediterrânea que não despreza as técnicas do outro lado do Canal em um confronto intenso entre mar e terra baseado em sabores e contrastes com combinações inusitadas
A caça às melhores pombas artesanais já começou. Mas quais comprar? Aqui ficam algumas sugestões para todos os bolsos entre as infinitas propostas dos pasteleiros italianos e dos chefs estrelados, mas também entre as que estão à venda nos grandes retalhistas
Marco Bottega, chef com uma estrela Michelin do restaurante Aminta imerso em uma propriedade e floresta de 50 hectares, na zona rural de Genazzano, onde tudo remete à natureza intocada do lugar, oferece um prato fácil de fazer para você se encontrar no…
Mais de 700 pizzarias competirão sobre o tema sustentabilidade e lógica anti-desperdício em competições de culinária e habilidades: pizza clássica, Pizza Napoletana STG, Pizza na panela, Pizza na casca
No cardápio vegetariano do restaurante Opera Torino, o chef Stefano Sforza valoriza um ingrediente da estação de cada vez em um roteiro de degustação que vai das entradas às sobremesas. Aqui a couve-flor assume o protagonismo num admirável equilíbrio de aromas e…
Um prato de muito sabor e fácil de preparar proposto pelo chef Marco Caldora do restaurante Punta Vallevò que envolve os aromas do mar e da terra da costa de Trabocchi de Abruzzo
Igles Corelli evoca o lendário restaurante de Argenta, duas estrelas Michelin, que revolucionaram a cozinha italiana nos anos 80, forjando grandes chefs destinados ao destaque nacional e internacional. Seu restaurante conquistou o segundo lugar nos guias atrás de Gualtierio Marchesi
Um triunfo de cores, sabores, aromas primaveris na receita do chef Eugenio Boer com estrela Michelin. Seu ovo combina sabor refinado e propriedades saudáveis em uma elegia da natureza
Uma receita fácil de fazer do grande mestre da alta cozinha italiana Gualtiero Marchesi. Sabores, leveza e muitas propriedades nutricionais benéficas para o corpo estão concentradas em um só prato
O chef Pasquale Caliri, do Marina del Nettuno Yachting Club, propõe uma combinação norte-sul inusitada, na qual o grão e a mostarda cereja se complementam com o caráter siciliano do atum e da tuma.
Don Salvatore Pellegrino, Don Anselmo e Don Riccardo estão de volta à Food Network para compartilhar pratos e receitas tradicionais na cozinha do mosteiro de San Martino delle Scale, a poucos passos de Palermo
O chef do restaurante Flora do Hotel Marriott na Via Veneto com seu espaguete com três tomates propõe sua revolução na elegante Via Veneto da Dolce Vita: um retorno ao luxo da simplicidade e a redescoberta da autenticidade do território do país. ..
Sessenta receitas do grande chef estrelado de Vico Equense para descobrir os benefícios e as "alquimias" de uma cozinha vegetal redescoberta em suas mil variedades e seus mil sabores. A receita das abobrinhas do Purgatório que lembram o "animwe…
O chef com estrela Michelin do restaurante Moma, em Roma, oferece uma interpretação refinada da sopa de peixe capaz de oferecer sensações gustativas inexploradas e intensas de um clássico da cozinha de frutos do mar
A proposta do chef da Casina di Macchia Madama um saboroso prato à base de bacalhau cozido para salvaguardar as suas propriedades nutracêuticas e benéficas para o corpo
No restaurante Ophis de Offida, considerada uma das mais belas aldeias da Itália, o chef das Marcas oferece uma cozinha segundo os ditames da filosofia Slow Food para pratos tradicionais picenos elaborados com métodos de última geração
Irmana, uma variedade de centeio importada para a Sicília no século XNUMX por monges beneditinos, rica em propriedades saudáveis, quase desapareceu. O chef do Grand Hotel de Taormina recuperou-o na sua carta em defesa do grande património da biodiversidade…
O chef de Zelo Fabrizio Borracino estrela Michelin 2019 propõe um prato tradicional de Natal. Um prato que visa a redescoberta dos sabores nostálgicos através de uma visão moderna e inovadora de uma cozinha que procura emoções
Uma receita elaborada do astro da televisão Bruno Barbieri para impressionar os convidados em um almoço de Natal ou Ano Novo.
A icónica sobremesa, símbolo das festas, embora tenha sido ajustada sazonalmente por muitos chefs e pasteleiros, representa melhor o sabor e o espírito do Natal. Aqui estão alguns dos melhores panetones artesanais da região
Em segundo lugar "Don Alfonso 1890" em Toronto e em terceiro lugar "Gucci Osteria da Massimo Bottura" em Tóquio. Antonio Iacoviello, Melhor Chef 2023 no exterior. A lista completa dos 50 restaurantes italianos mais premiados no exterior
O estrelado chef Andrea Pasqualucci não esperou os tempos de crise para descobrir a reciclagem de sobras na cozinha. Sempre foi adepto do desperdício zero e a receita com casca de parmesão prova que dá para comer…
Para o multi-estrelado chef Claudio Sadler, a cozinha reciclada é um mundo a ser descoberto. Um chef bom e prudente - diz ele - não deve jogar nada fora. A receita de risoto al jumping à milanesa é um de seus pratos…
O estrelado chef Marco Talamini interpreta a sua cozinha no requintado restaurante do La Torre di Spilimbergo que impressiona pela sua história sobre a simplicidade da relação entre a exaltação da naturalidade do ingrediente e a relação harmoniosa com as combinações
As suas origens são antigas, tradicional e historicamente ligadas à Emilia-Romagna em particular ao triângulo Cesena-Ferrara-Reggio Emilia, como escreve em 1556 Messisbugo, chefe de cozinha da corte Este com Alfonso I d'Este, mas também é uma tradição nas Marcas. Auto…
A receita de carpaccio de carne de veado de Federico Kratter do restaurante Mondschein em Sappada incorpora a filosofia do jovem e talentoso chef - sólida formação de Alain Ducasse - de equilíbrio hábil entre tradição alpina autêntica e inovação elegante
Oitenta chefs, muitos deles estrelados, expressam com suas receitas o tema do evento deste ano: uma cozinha que se renova com ênfase em valores éticos e sustentáveis.
Sobe para 385 restaurantes italianos estrelados, 335 com 1 estrela, 38 com 2 estrelas e 12 com 3 estrelas. A Lombardia mantém a liderança com 59 restaurantes estrelados Mas entre as províncias Nápoles ganha com a maior concentração de chefs…
Com a inflação atingindo níveis recordes para muitas famílias, tornou-se fundamental reduzir ao máximo o desperdício, não só de energia, mas também de alimentos. Um fenômeno relevante até hoje, basta pensar que, com base em uma pesquisa…
O Chef Pasquale Caliri do exclusivo Marina del Nettuno Yachting Club de Messina dedica uma requintada receita com influências orientais a U Mauru a alga vermelha, má alimentação dos pescadores, em perigo de extinção
Uma receita fácil de fazer que engloba os sabores do outono assinada pelo chef duas estrelas Massimiliano Mascia, do San Dominico d'Imola, restaurante que escreveu a história da alta gastronomia italiana
Em tempos de crise alimentar e gastos elevados, o chefe do restaurante-bistrot Madeleine sugere uma receita que leva pão seco, cascas de batata e cascas de cebola mas com muito sabor
Linguine com pimentão crusco como lembrança de infância de Maria Cicorella, chef estrela do Conversano, uma cozinha local concebida de forma elegante e requintada sem desvirtuar a sua identidade.
Grande afirmação da cozinha italiana que sobe de 11 para 15 participações no Top 100 mundial. A surpresa: Diego Rossi, da Trattoria Trippa de Milão, supera chefs estrelados. O melhor do mundo continua sendo o madrilenho Dabiz Muñoz enfant terrible…
A receita de Paolo Barrale, chef com estrela Michelin do restaurante L'Aria, em Nápoles, é uma lembrança das viagens pelo Mediterrâneo, mas também uma lição de como usar o desperdício com sabedoria na cozinha
De 8 a 11 de setembro chefs, workshops, festivais e degustações para delinear as novas fronteiras do bacalhau entre a história e a sustentabilidade
A receita Brodetto do chef estrelado do restaurante Al Metrò preserva inalterados os sabores de todos os seus componentes. O evento dedicado à mais deliciosa sopa de peixe da Itália com grandes nomes da culinária e do entretenimento
Entre a tradição e a inovação, o estrelado chef Luigi Lionetti do restaurante Le Monzù de Punta Tragara oferece um bon bon de camarão com sabor caprese uma cozinha moderna que se inspira nas donas de casa idosas
O Chef Luca Landi do restaurante Lunasia, uma estrela Michelin em Viareggio, faz da inovação e da técnica o seu traço distintivo, valorizando a matéria vegetal para a sua identidade territorial. Mas também é dada muita atenção à sustentabilidade e ao não desperdício
Uma receita original do Chef Dario Guidi do restaurante Magenes em Barate di Gaggiano onde a tradição se combina com uma visão altamente inovadora e moderna da cozinha
Um ingrediente com um sabor particular para o Frango do Chef Nico Atrigna do histórico restaurante Le Logge em Siena, onde a tradição local se casa com a gastronomia de autor e inovadora, preservando o sabor da época