A proposta do chef siciliano especializado em culinária sem glúten revisita um dos grandes clássicos da sobremesa pascal ao substituir o trigo pela quinoa, alimento rico em minerais, fibras alimentares e substâncias antioxidantes. Uma sobremesa saudável alternativa
Muito amilácea, perfumada, calórica e nutritiva mas sobretudo sem glúten, a farinha de castanha é uma excelente alternativa para celíacos. Um produto pouco conhecido ou utilizado, devido ao seu alto custo em relação a outros tipos de farinha, mas…
Um produto pobre descoberto há alguns anos no campo Murgia trazido de volta à vida revela propriedades gustativas e nutricionais insuspeitas. A Fortaleza Slow Food está sujeita a rígidas normas de produção. Rico em ferro e sais minerais essenciais na nutrição em tempos de…