O fim de semana de Carnaval será afetado pelo ciclone Pulcinella que trará chuva, neve e vento por toda a Itália. Serão 72 horas de turbulência, mas as temperaturas continuarão amenas
No cantão de língua italiana do Ticino, o carnaval dura mais tempo: além do rito romano, ainda é costume celebrar o carnaval do rito ambrosiano. Típico desta época é o risotto proposto pelo chef Claudio Bollini que realça…
O Carnaval em Friuli Venezia Giulia tem suas raízes na história, entre antigas máscaras de madeira, figuras demoníacas que se anunciam com chocalhos. Mas da história também vêm receitas antigas transmitidas por gerações. Eles são chamados de coelho orecchiette,…
À mesa, o Carnaval impôs-se desde quatrocentos como a antítese entre o magro, típico da Quaresma, e o gordo, típico do tempo não penitenciário. A receita para frappe de 400
Suave, sedosa, picante e com nuances frutadas, a morcela napolitana era antigamente preparada com sangue fresco de porco, chocolate e especiarias. Então, em 1992, a venda de sangue fresco foi proibida por motivos de saúde. Mas a antiga tradição camponesa para…
No Carnaval, não pode faltar na mesa lucana a rafanata: uma omelete feita no forno ou na grelha. Leva o nome do ingrediente principal: a raiz-forte da Lucânia, uma excelência reconhecida como Produto Agroalimentar Tradicional (PAT), graças ao seu sabor único e…
Daniela Cicioni, chef e professora de cozinha vegetal, crua e macrobiótica, oferece uma receita saudável ideal para fazer uma pausa entre os excessos dos jantares de réveillon e o triunfo das sobremesas carnavalescas.
Em Scicli, município do inspetor Montalbano, existe uma tradição antiga: a Testa di Turco, um bolo em forma de turbante recheado com ricota e canela aromatizado com limão. Lembre-se da expulsão dos sarracenos da ilha. A receita do chef Giovanni Galesi…
A Sardenha tem uma rica tradição de doces fritos para o Carnaval. O chef Roberto Murgia, da pastelaria "Dolci in Corso" de Alghero, oferece uma velha receita tradicional de uma sobremesa considerada auspiciosa. Originalmente, os culurgiones eram considerados amuletos…
