O estudo conduzido por pesquisadores americanos da revista Nature. No entanto, permanece o conselho de não consumir mais de 200 g. de carne vermelha por semana, de preferência de animais pastando
A Coreia do Sul rompe com a sua tradição secular. Chega de criar, abater e vender cães pela sua carne. A lei entrará em vigor em 2027, após um período de transição de três anos.
O presidente do Instituto Mario Negri explica quais são as razões científicas que valorizam a carne cultivada e espera que o Governo reconsidere, retirando as proibições
O senador vitalício se insurge contra os preconceitos anticientíficos e contra a proposta do governo de proibir a produção de carne cultivada sem ao menos esperar o parecer da autoridade supervisora europeia. Uma conferência no Senado examinará todos os aspectos científicos…
Uma alternativa à carne que reproduz sabores e sabores sem sofrimento animal. A única a produzir esses cortes vegetais é a israelense Redefine Meat e na Itália já é possível degustá-los
O país sul-americano é o segundo maior produtor e primeiro exportador de carne de frango do mundo, e uma epidemia atingiria centenas de milhares de pequenos empresários. O governo decretou estado de emergência e já há infeções…
A preparação à base de entranhas de borrego e queijo Ragusano envolto em retina. Um prato que tem os verdadeiros sabores do mundo camponês, dos antigos ritos e tradições das gentes do campo. Ao som dos sinos o sinal que…
Os Estados Unidos podem liderar o caminho para futuros alimentos produzidos a partir de células-tronco. Mas isso levanta preocupações. Espera-se um faturamento de 450 bilhões de dólares em 2040. Aqui estão os prós e contras da carne sintética
O ranking das 21 melhores churrascarias da Itália elaborado pela Braciamiancora, a mais importante rede dedicada ao mundo da carne. O segundo prêmio em Saturnia e o terceiro em Bifrò (TO). A lista de todos os locais premiados
A seleção italiana está atrás da Alemanha, à frente de nações com grande tradição carnívora, como Irlanda, Grã-Bretanha e França. O açougueiro é o novo protagonista da cadeia gastronômica da família à cozinha estrelada
Não há dúvida: o futuro é vegetal. A economia veg também explodiu em nosso país com pequenas realidades gastronômicas, laboratórios de alimentos e clubes que combinam carnes de abate com produtos veganos e vegetarianos
Na nova publicação de Coalvi, especialistas concordam com uma dieta onívora ao escolher carne com baixo teor de gordura, como a de Fassone di Razza Piemontese
A seleção italiana, que conta com duas mulheres, desafiará equipes de 16 nações. O novo papel do açougueiro na cozinha
Mais de 400 lugares entre açougues e churrascarias onde você pode comer carne de qualidade. Com informações sobre cortes de carne, origem, processamento, cozimento e métodos de envelhecimento
Saúde é critério de escolha para 86% dos consumidores e sustentabilidade para 70%. Os consumidores consideram os supermercados baixos: deveriam desempenhar um papel mais ativo na orientação para escolhas saudáveis e sustentáveis. À mesa…
Entidade desmonta "Cinco "mentiras" que escondem "colossais interesses comerciais e especulativos". Estamos prontos para lutar contra a carne de proveta, diz Prandini
Importante parceria entre o histórico Piemonte Salumificio Franchi e a OPAS (Organização da Produção de Criadores de Suínos), a rede italiana mais importante na cadeia de abastecimento de carne suína. Nasce um grupo que certifica e rastreia cada etapa de processamento do produto acabado: desde o nascimento…
Duas empresas nas quais o ator norte-americano investiu obtiveram financiamento da UE de 2 milhões de euros para estudos sobre carne de células in vitro. O protesto de Coldiretti: é assim que os rebanhos de raças históricas que são…
Os substitutos de proteína animal são a maior revolução alimentar dos nossos tempos. A pecuária intensiva é uma das principais fontes de poluição e consumo de água. Bill Gates já havia alertado para a necessidade…
Nos dois últimos fins-de-semana de agosto, eventos de promoção gastronómica e vínica mas também culturais dedicados aos ovinos. O setor ovinocaprino do Lácio é o terceiro da Itália e conta com 3.000 empresas para um total entre 750/770 mil cabeças.
A aposta de um jovem empresário que, contrariando a tendência de um consumo cada vez mais orientado para a cozinha de carnes brancas e vegetais, abriu um conjunto de espaços onde se servem carnes de África, América do Sul, Oriente e Austrália. Eu sou 11 entre…
Depois dos substitutos da carne, peixe ou manteiga, chega uma nova proposta: os ovos veganos da start-up japonesa Next Meats. Um produto que imita perfeitamente o ovo mas não tem origem animal, perfeito também para quem é…
Já conhecida na época romana, a antiga Razza Pelatella foi recuperada por alguns criadores na área de Caserta, incluindo a família Gasparro. Os porcos criados em estado semi-selvagem alimentam-se de castanhas IGP de Roccadaspide. Sua gordura tem uma composição de…
A inflação voltou a assustar no país sul-americano: em abril ela subiu 46,3% na comparação anual. Para conter especulações, governo suspende exportação de carne bovina por um mês
Uma queda estimada de 35% nas vendas. OIPA: é um passo para uma alimentação ética. As provisões aos pastores da Sardenha pelas perdas causadas pela Covid são substanciais.