As primeiras evidências datam de 1780. Cultivada para uso familiar na zona de Campidano até à década de 30, apenas algumas décadas depois foi descoberta e lançada para comercialização nacional e internacional. De sabor delicado e alto valor nutricional, a alcachofra espinhosa da Sardenha…
O chef do restaurante DOC em Borgio Verezzi enobrece um antigo prato de tradição da Ligúria, 'enobrecendo' com a alcachofra espinhosa de Albenga em vez de acelga. Um prato fácil de fazer e com muito sabor.
Essa raridade gastronômica é cultivada em uma pequena ilha da lagoa veneziana, a meia hora de vaporetto da capital. Muitos tentaram imitá-la, mas com pouco sucesso. As castras são comidas cruas e têm um sabor inconfundível. A história de Miguel…
Pino Cuttaia, chef duas estrelas Michelin do La Madia em Licata, enobrece um produto da memória camponesa siciliana, propondo-o em uma versão elegante e delicada que realça seus sabores
