Um dos muitos exemplos de biodiversidade nesta área que tem grande valor histórico-ambiental tornou-se uma Fortaleza Slow Food. Não deve ser confundido com Itrana. A característica: a polpa se separa do caroço ao ser esmagada entre dois dedos
O workshop “Economia Circular e Proteção da Biodiversidade”, coordenado pela Agici, destaca a importância das estratégias circulares, como a agricultura regenerativa e a reciclagem, para enfrentar a perda de biodiversidade
Uma receita fácil proposta pelo Chef do restaurante La Corniola que contém os sabores desta estação e remete aos aromas intensos dos prados de montanha e dos bosques, um convite a entregar-se a um dia repleto de natureza
Seu sabor lembra a lagosta. O chef com estrela Michelin Emanuele Scarello do restaurante “Agli Amici Dopolavoro” nos espaços do prestigioso JW Marriott na Isola delle Rose o incluiu no menu fine dining para a temporada de outono. Dicas de como…
Nossos córregos invadidos por agressivos lagostins da Louisiana e da Califórnia e portadores de uma doença perigosa. Os ecossistemas aquáticos e sua relação com o continente estarão em destaque em Gênova de 1 a 4 de junho. Tradições culinárias de…
O jovem Carmine Valentino Mosesso ganhou um dos Oscars Coldiretti Green por recuperar esta variedade de feijão que outrora era dada a mulheres que queriam ser mães
Já estão abertas as inscrições para a experiência “Ciência Cidadã” da Growth que permite cultivar a biodiversidade semeando feijão na varanda ou terraço. aqui estão todos os detalhes
Sessenta receitas do grande chef estrelado de Vico Equense para descobrir os benefícios e as "alquimias" de uma cozinha vegetal redescoberta em suas mil variedades e seus mil sabores. A receita das abobrinhas do Purgatório que lembram o "animwe…
O rei das carnes curadas da Toscana, pelo qual Maquiavel era apaixonado, une forças com a empresa start-up de tecnologia climática que trabalha para proteger a biodiversidade e a qualidade de vida de polinizadores e abelhas. A grande façanha do mercado Finocchiona:…
Em uma cidade da Puglia que está despovoando, alguns padeiros defendem a tradição de um pão de 5 kg e 80 cm de diâmetro feito com trigo mole local. A Fortaleza Slow Food chega para defender e encorajar a dii…
As exportações cresceram 12%. Os jovens protagonistas das novas produções. Mas o aumento da inflação é um perigo e a legislação precisa ser revista. Um setor de mais de 1300 empresas e quase 10.000 funcionários. Precisamos de um Texto Consolidado sobre Cerveja
Irmana, uma variedade de centeio importada para a Sicília no século XNUMX por monges beneditinos, rica em propriedades saudáveis, quase desapareceu. O chef do Grand Hotel de Taormina recuperou-o na sua carta em defesa do grande património da biodiversidade…
Um guia útil que ajuda a descobrir uma Itália gastronômica longe dos holofotes que sabe contar um mundo de valores autênticos e riquezas de biodiversidade, cultura e tradição gastronômica e vinícola local. A lista de novos caracóis
De sábado, 8 de outubro, a domingo, 4 de dezembro, um intenso programa de Cooking Shows com chefs com estrelas Michelin, Análise Sensorial e Leilão Internacional, mas também grande atenção à sustentabilidade e à biodiversidade. Novidade este ano, o Metaverso para interceptar tendências e fenômenos…
O projeto da bióloga Camilla Bertolini visa reiniciar o cultivo sustentável de uma valiosa qualidade que desapareceu no século XIX. Projeto de grande valor ambiental, mas também socioeconômico para a aquicultura local. Últimas notícias: encontradas em conchas de ostra Lio Piccolo da…
A verdadeira protagonista do verão 2022 será sem dúvida a gastronomia: das quintas aos restaurantes, passando pelos sabores de excelência das aldeias que se tornaram o principal destino de muitos
Sistema de produção agroalimentar inovador que respeita a matéria, o ambiente e a biodiversidade através da utilização da "boa" microbiologia (fungos, bactérias e leveduras). É assim que funciona a agricultura simbiótica
Galinhas ouvindo Mozart, carpas Koi, ovelhas Suffolk e um óleo precioso: os conceitos inovadores nas colinas de D'Annunzio amados por um engenheiro dedicado à biodiversidade
Há 50 produtores da Fortaleza Slow Food nos Alpes. Uma atividade fundamental para as pastagens e a proteção do território. O convite para jogar sementes de flores nos jardins da cidade
A biodiversidade para ser bem-sucedida requer consulta nacional quanto a outras escolhas estratégicas de longo prazo. A consulta nacional partiu dessa ideia do governo
Um livro publicado pelo Slow Food homenageia a cultura culinária das avós, as tradições locais e, claro, as cozinheiras, guardiãs de um patrimônio único no mundo
Um projeto iniciado em 2019 para salvaguardar o futuro das culturas de trigo. O solo agrícola está a morrer, declara Lino Falcone, produtor de cereais, somos chamados à sua conservação.
Um cacho de cebolinha, um cacho de chalota é tudo comestível, desde os bulbos até as folhas, e tem propriedades nutritivas notáveis. Amado pelos Chefs pela sua versatilidade desde as entradas às sobremesas.
Do podolico caciocavallo ao Provolone del monaco, do feijão Carnia ao alho branco de Vessalico, do milho ravo ao feijão purgatório de Gradoli, são os selos de uma tradição que contam a história, a resiliência e o ponto de distinção …
Uma das variedades de damascos mais valiosas, a de Scillato, reintroduzida há menos de 50 anos na província de Palermo, distingue-se pela sua doçura e aroma. O que o torna tão único é sua resistência a ataques de insetos e…
Usadas há milhares de anos, também em cosméticos, as algas representam um setor em crescimento exponencial. Mas ainda existem muitas dúvidas do ponto de vista ambiental, cultural e econômico. Foi o que surgiu durante o evento organizado pelo Slow Food…
Encontro de 17 a 20 de setembro em Bra (CN) com refinadores e produtores de todo o mundo. Um convite a tomar consciência da urgência de rever a nossa relação com a natureza e com o mundo animal valorizando a biodiversidade das pastagens.…
Pastores, queijeiros, queijeiros e afins encontram o mundo da restauração e da hospitalidade local. O foco de 2021 é o reino animal e a variedade de conexões com as ações humanas, das raças leiteiras que garantem renda à microbiodiversidade, da…
A história de Luisa Ingroggio Agostino e seu marido de Messina é uma história de ambição e amor pela área. Graças ao seu trabalho árduo, o porco preto Nebrodi tornou-se um símbolo de tipicidade e bondade da Sicília. A…
Uma iniciativa que reúne a Enel X, a linha de negócios do Grupo Enel e a Apicolturaurbana.it para conscientizar sobre o respeito ao meio ambiente e à biodiversidade no Dia Mundial da Abelha.
É um tipo de feijão canelino de sabor intenso, com boa maciez e casca fina que agiliza seu cozimento. Cultivado de acordo com práticas ecológicas em solos vulcânicos ricos em nutrientes, o feijão Acerra é uma…
A província de Verbano-Cusio-Ossola relança a cadeia profissional de pesca e piscicultura nos lagos Orta e Maggiore. O projeto visa garantir a proteção da biodiversidade local, valorizar uma arte quase esquecida e oferecer receitas de dar água na boca de espécies de…
O Parco del Colosseo retorna às suas origens e se torna um centro de produção agrícola. Depois do mel e do azeite, logo será a vez do vinho. Foram plantadas videiras enraizadas da videira Bellone celebrada por Plínio, o Velho. O objetivo é conscientizar…
O mundo internacional do queijo de leite cru se reúne de 17 a 20 de setembro sob a égide do Slow Food. A defesa da biodiversidade e da produção natural são imperativas depois do que a Covid nos ensinou
