Se tem uma coisa que do Norte ao Sul da Itália não falta em nenhuma mesa na última ceia do ano, são as lentilhas. Se é para dar sorte, pela ingestão de proteínas, pelo facto de serem baratos, não importa…
Uma dieta direcionada pode ajudar nosso corpo a manter as defesas imunológicas do corpo altas contra os rigores do inverno. Crianças e idosos mais expostos ao ataque de vírus e bactérias. A dieta mediterrânea é o melhor remédio.
Considerações sobre o alarme disparado por um serviço Report. Na Itália, 180.000 toneladas de peixe são pescadas todos os anos, mas mais de um milhão de toneladas vêm de países estrangeiros. O problema está aí. Mas mesmo em fazendas intensivas existem alguns problemas.…
Nos Apeninos toscanos-emilianos, na província de Modena, Giovanni Minelli produz um excepcional Parmigiano Reggiano com 120 meses de idade, um verdadeiro recorde. Seus truques para produzir um queijo apreciado por grandes chefs estrelados.
A história de um rebelde alemão de quinze anos que quer ser pintor, mas seu pai não concorda e ele se matricula em uma escola de culinária por despeito. Então ele se torna um dos maiores chefs internacionais e é totalmente apaixonado pela Itália desde…
Todos os vestígios da abóbora berretina, que tem raízes antigas no Oltrepò Pavese, foram perdidos por mais de cinquenta anos. Até que um dia um caçador de trufas encontrou um vegetal de formato estranho. Existem apenas quatro produtores certificados.…
Em 2019, foram encomendados 27.000 mil quilos de massas entregues em casa. Tagliatelle com molho de carne são os seus preferidos. Roma a cidade mais gananciosa com 4.282 quilos, Florença fechando a retaguarda com 272 kg. Incrivelmente Nápoles em 4º lugar - VÍDEO.
Das entradas às sobremesas, os chefs do Sindicato dos Restaurantes das Boas Memórias propõem uma ementa durante um mês para reavivar a consciência da cebola italiana de qualidade. E para todos o prato tradicional dos ceramistas de Vietri sul mare
Os nutracêuticos são a nova fronteira do bem-estar na nutrição. Nas cores dos vegetais, a base para a prevenção de inúmeras patologias crónicas e degenerativas e uma expectativa do último trimestre de vida em boa saúde.
Consumo de alimentos: há cada vez mais falta de tempo disponível, muitos italianos agora recorrem aos supermercados para almoçar ou jantar para encontrar pratos frescos. Sopas favoritas, risotos e pratos étnicos para os primeiros pratos, ensopados e vitel tonné para os…
O mapa de todas as tabernas relatadas pelo Guia Slow Food 2020 região por região. Atrás do Piemonte estão a Campânia e a Puglia, seguidas da Lombardia e da Toscana. Petrini propõe a candidatura à UNESCO.
Na Cheese 2019 Alberto Marchetti, mestre gelateiro, apresenta uma plataforma que permite ao consumidor rastrear toda a cadeia produtiva do gelato. Um passaporte digital para proteger o Made in Italy
Os cursos da International Academy of Dairy Art para promover a cultura das tradições artesanais, ministrados por Vincenzo Troia que deu vida ao projeto "Caseus, a arte do leite" em Andria. Da produção, ao amadurecimento, à comercialização
Se a pizza conquista o pódio internacional das entregas em domicílio, a culinária italiana ocupa o quinto lugar entre as preferidas por quem consome comida em casa.
O nome não lhe dá crédito pela sua qualidade e pela sua história, mas a Maçã Zitella, tardia, longeva e perfumada, está a redescobrir uma nova fonte utilizada na confeitaria. A receita de panetone de maçã Zitella do mestre confeiteiro Gerri…
No mundo, em 2018, as vendas de frutas exóticas aumentaram 35%: na Itália quase 80% e nos tornamos grandes produtores, graças ao boom das safras na Sicília e na Calábria. Um mercado em crescimento exponencial que…
Nem todo mundo sabe que no intestino existem até um milhão de bilhões de organismos unicelulares, número 10 vezes maior que o de todas as células do corpo humano: são bactérias que compõem a Microbiota. Se sim…
As propriedades benéficas da maçã e das frutas em geral são celebradas desde a Idade Média. Mas o excesso de açúcar, glicose e frutose na dieta atual é perigoso para o corpo e leva a patologias graves. Entre 1800 e…
O consumidor foi recentemente desorientado por uma preocupante campanha de desinformação, muitas vezes sem base científica, a favor de produtos de origem vegetal. Ao fazer isso, o corpo é privado de nutrientes importantes. Para o mundo…
O mercado sem glúten na Itália vale 320 milhões de euros. O marketing agressivo ampliou o público de consumidores entre os não-celíacos. Mas uma dieta sem glúten para quem não tem problemas pode ter consequências negativas
Uma leguminosa milenar a ser reavaliada e que reserva muitas surpresas saudáveis para quem sofre de osteoporose, parkinson, diabetes. Eles também são um concentrado de vitaminas preciosas. Mas também são perigosos para os afetados pelo favismo
A multinacional espanhola Pronokal Group identificou uma nova fórmula que consiste em usar ProteinDHA em uma dieta cetogênica com uma abordagem multidisciplinar: veja como.
As mães parecem não perceber os quilos a mais dos filhos e os avós exageram na oferta de alimentos açucarados. As regras para um lanche saudável. O velho pão com manteiga ainda é válido
Passamos muito tempo no escritório, no carro e depois na academia, mas pouco ao ar livre e ao sol. A produção de vitamina D é afetada, o que tem efeitos na saúde dos ossos, dentes e doenças de pele. O…
Precisamos de estudar um novo modelo de gestão para um setor impulsionador da cadeia agroalimentar que fatura 51 mil milhões de euros e envolve 325.000 empresas,
Cenários alimentares preocupantes do primeiro relatório da FAO documentando danos irreversíveis em curso. Temos apenas 10 anos para reverter a situação
É muito mais importante para o nosso corpo do que a carne. Rico em aminoácidos, sais minerais, colágeno, ácido hialurônico, fortalece o sistema imunológico. O caldo do "Doutor" em Palermo
O 2019 gastronômico promete faíscas como relata um relatório de Doxa e TheFork: aqui estão os resultados
Jogar fora sobras de pão é um gesto quase blasfemo, mas em Paris o padeiro Franck Wallet inventou uma máquina, chamada Crambler, que reaproveita sobras de pão e as transforma em um produto mais leve do que…
Uma das plantas medicinais mais antigas vive uma segunda juventude não só pelos seus inúmeros benefícios medicinais apreciados até por Confúcio como também por dar novos sabores à cozinha.
