Como todo fim de semana, as receitas de First&Food, o site vertical do grupo FIRSTonline inteiramente dedicado às delícias do paladar e da indústria agroalimentar. Esta semana para acabar na mira do nosso Giuliano De Risi é o chef de Salerno Giuseppe Mancino, que tem raízes sólidas no restaurante Piccolo Principe em Viareggio, conquistando duas estrelas Michelin. Para ele, um prato é embalado como um vestido em torno da matéria-prima, que deve sempre se destacar e seduzir, explica De Risi. “Viajar para mim – gosta de dizer Mancino – é conhecer as culturas materiais, portanto a gastronomia, dos povos”.
A receita de Mancino que se propõe é o Gragnano calamarata com frutos do mar e aspargos: uma receita fácil de fazer, mas com um toque de originalidade, ideal para uma noite ao ar livre. Mas a ementa do site First&Food não fica por aqui: aliás, esta semana “os produtos” estão de volta à ação, com duas preciosidades para os leitores. A primeira é a de Super pêra suíça “Fred”, concebido após 18 anos de experimentação e que agora chega ao mercado italiano. Tem uma cor vermelho-esverdeada, formas generosas, os especialistas definem-na como crocante como uma maçã e tão suculenta em comparação com as peras habituais. Foi inventado na Suíça, o país do mundo onde mais peras são consumidas proporcionalmente (embora menos do que no passado).
A leitura do site vertical também dá a oportunidade de conhecer a história da “salame verde”: sim, concebido como o salame produzido pelo compositor emiliano Giuseppe Verdi no final do século XIX. Para propô-lo novamente, a raça do porco preto deve voltar à moda, e alguém o fez. Ver (e provar) é acreditar.
