Cardápio rico para este final de semana de outono (mesmo que o clima ainda seja semi-verão) no First&Food, o site FIRSTonline dedicado à comida em 360 graus. O chef da semana é o jovem mas já muito autoritário Andrea Canzian, que Gualtiero Marchesi queria ao seu lado há nove anos, e que agora dirige um restaurante de alta gastronomia em Milão. Os conceitos de sua filosofia na cozinha são claros: resgatar a tradição para olhar para o futuro e partir da natureza para afirmar um novo renascimento da cozinha italiana de alto nível. Canzian é famoso, entre outras coisas, por cozinhar por ocasião das estreias do Scala de Milão, no dia 7 de dezembro, quando 500 pessoas chegam à capital lombarda entre chefes de estado, empresários, artistas, diplomatas, cientistas, ganhadores do prêmio Nobel , expoentes do mundo político e cultural.
First&Food também oferece uma receita de Canzian, il “Divisionismo na cozinha”, um risotto que na exaltação dos sabores elementares remete esteticamente para uma pintura de Boccioni. Nas colunas do site de gastronomia e vinhos também se atualizam as estrelas desta estação, desde a premiada trufa às castanhas mais populares.
