Volte como todo sábado em First&Food, a revista FIRSTonline dedicada ao mundo da gastronomia e dos vinhos, um encontro com um grande chef estrelado. Esta semana é a vez do toscano Francesco Bracali, duas estrelas Michelin, que começou numa trattoria familiar em Massa Carrara e hoje é um dos grandes nomes da cozinha italiana no mundo. “Estar na cozinha era o complemento natural de algo que eu tinha dentro e que saiu espontaneamente” lembra Bracali voltando à infância. Aos 47 anos, também tem um irmão, Luca, especialista em enologia: a carreira complementar e paralela é contada nas colunas do First&Food. E também se propõe uma receita: o Cappuccino com cebola Maremma e bacon crocante, um dos pratos icónicos do grande chef estrelado que consegue tornar etéreo o sabor da cebola Maremma mantendo os seus aromas e sabores. Tudo isso, segundo nosso especialista Giuliano De Risi, aliando gastronomia e arte.
Mas o "cardápio" do First&Food não termina aqui, que também vê o retorno da coluna "Alimentação e saúde": esta semana falamos de favas, uma leguminosa milenar a ser reavaliada e que reserva muitas surpresas saudáveis para quem sofrendo de osteoporose, parkinson, diabetes. Eles reduzem a pressão sanguínea e também são um concentrado de vitaminas preciosas. Mas também são perigosos para os afetados pelo favismo, como explica Mônica Helena Gorska.
