A comida de rua está atraindo cada vez mais entusiastas, se obviamente for de alta qualidade. Nos últimos tempos, a comida de rua tornou-se de facto uma alternativa divertida à alimentação tradicional nos restaurantes e trattorias: está mais na moda e, sempre que possível, enriquece a pausa para o almoço com convívio e vida ao ar livre.
Prova disso é o Guia Gambero Rosso de Street Food apresentado durante o Festival de Marketing de Milão que este ano registou 550 recomendações, mais de 100 que na edição anterior, sinal da explosão de um setor que, entre festivais, mercados alimentares e eventos , não conhece limites. O guia, dividido por regiões, conta as especialidades dos lugares e os roteiros mais característicos de receitas e ingredientes que no nosso país estão enraizados na história e cultura das comunidades.
E que comer na rua agora está na moda também é atestado pelo fato de chefs famosos gostarem de inventar signos pop e experimentarem preparações de "rua". Para eles foi instituído o prêmio especial Street Food para Chefs: entre os Campeões Regionais, premiados pelo guia, estão Niko Romito com "Alt" em Castel di Sangro (AQ), Tony Lo Coco com "Unetto" em Bagheria (PA) e Peppe Guida com "Devotion" em Nápoles.
Atenção renovada é dada aos food trucks, as empresas itinerantes de administração de alimentos, um setor no centro de grande crescimento: segundo pesquisa da Unioncamere/InfoCamere, elaborada com base no Registro Comercial, entre 2013 e 2018, api car , quiosques, caminhões subiram para 2792 negócios, cerca de mil a mais do que cinco anos antes, com a Lombardia no topo do ranking com 389 negócios, seguida pela Puglia e Lazio. Fator a sublinhar: os protagonistas do fenómeno, 1 em cada 5, são jovens com menos de 35 anos.
O prêmio Street Food on the Road é dedicado à melhor proposta itinerante e os food trucks, selecionados pela qualidade da proposta, são posicionados no início de cada região, de forma a facilitar a leitura do guia.
Também este ano o guia Gambero Rosso Street Food elege 20 novos campeões regionais.
«A comida de rua representa um patrimônio muito importante para a comida e o vinho italianos» diz Paolo Cuccia, presidente da Gambero Rosso «A comida de rua está enraizada em nossas tradições, faz parte de nossa herança cultural. Hoje vive um verdadeiro renascimento graças à grande atenção aos produtos de qualidade ligados aos territórios e ao constante crescimento da procura por parte dos turistas italianos e estrangeiros.»
