Um vinho que interpreta a filosofia do momento histórico, em que a partilha e a integração são elementos fundamentais e apesar do nome “não nasce da solidão, mas da necessidade de falar uns com os outros e de nos aproximarmos ainda mais”.
Gianmaria Cesari, proprietário do Umberto Cesari, empresa fundada em 1964 em Castel San Pietro Terme, entre os primeiros da Emilia Romagna a acreditar no grande potencial das vinhas nativas como Sangiovese, Trebbiano, Albana di Romagna e Pignoletto, passou dos 20 hectares iniciais, para os atuais 355, dos quais 175 são próprios e 180 arrendados, assim descreve o nascimento de "Solo" um projeto enológico partilhado com o seu pai Umberto produzido a partir de uvas Merlese, uma nova vinha fruto de um casamento entre dois pais importantes: Sangiovese e Merlot.
“As vinhas – sublinha – nascem quase todas de cruzamentos espontâneos, ou de uma troca fortuita de pólen entre dois sujeitos, mas se o homem facilita a chegada do pólen de uma variedade precisa (Merlot) ao ovário de outra de interesse (Sangiovese) obtêm-se sementes de uva que, ao serem semeadas, dão origem a uma nova variedade. Uma dessas sementes de uva deu origem a Merlese”.
Um projeto que exigia anos de estudo e experimentação, determinação e tenacidade, continue com a Universidade de Bolonha com grande empenho, "mas eles nos permitiram chegar a este unicum onde a teoria e a prática se encontram perfeitamente".
E então aqui está "Solo" vinho de cor vermelha rubi intensa e brilhante com reflexos violáceos, o que é marcante para suavidade e delicadeza bem harmonizadas com a acidez (características encontradas nas duas vinhas que a geraram), enquanto a notas frutadas de cereja, amoras e bagas vão bem com os tons picantes e balsâmicos típicos do Merlot. Um vinho contemporâneo amplo e intenso, de grande personalidade, que persiste no final de boca com um tanino firme mas agradável.
“Solo” – sublinha com o mesmo orgulho com que um pai fala do filho recém-nascido – é algo que não existia, algo diferente e único. Um desafio enológico que começou há anos, em colaboração com a Faculdade de Agricultura da Universidade de Bolonha, (relação com a Universidade que dura 40 anos) inspirada no novo contexto climático que está surgindo. Esta nova variedade de videira, mais tolerante aos estresses ambientais em relação aos seus progenitores (tolera melhor a seca do que o Merlot e resiste melhor às chuvas tardias do que o Sangiovese), foi combinado com práticas agronómicas inovadoras e sustentáveis, com o objetivo de obter aquela resiliência que se está a tornar uma condição necessária para a viticultura atual.
Os vinhedos de Merlese, cultivados em solos calcários de matriz argilosa, oferecem uma uva de bagos pretos que apresenta uma leve precocidade herdada do Merlot, combinada com uma capacidade de resistência superior, em comparação com o 'parental Sangiovese'. Merlese amadurece antes de Sangiovese, mas depois de Merlot; as folhas lembram as do Merlot, cobertas de tomenti, o cacho é menor que o Sangiovese, mas maior que o Merlot. O peso médio situa-se entre os pais, mas o interessante é a cor que as películas conferem ao vinho. Na verdade, Merlese possui uma pele rica em polifenóis, bem como níveis mais elevados de concentração de ácido e açúcar. Uma uva que traz consigo os aromas do Merlot e a força do Sangiovese, com um toque mais suave e menos angular.
Em 2018 a empresa foi a primeira da região a obter a certificação “Sistema Integrado de Qualidade da Produção Nacional” (SQNPI) que garante as práticas agronômicas adotadas para a proteção do meio ambiente. As linhas que compõem a gama Umberto Cesari são a Red Collection e a White Collection, às quais se juntam um passito e dois rosés. Solo será incluído na Red Collection.
