Contagem regressiva para a Copa do Mundo de Panetone realizada todos os anos na Suíça. Chefs confeiteiros de nove países chegaram à final, da Itália ao Brasil e Austrália. O anúncio do vencedor terá lugar no Palazzo dei Congressi de Lugano no dia 7 de novembro ao final de três dias de demonstrações, degustações, visitas a expositores, laboratórios, workshops para celebrar a história e a transformação de um produto que conseguiu atravessar os limites de origem e sazonalidade para se firmar no cenário da confeitaria mundial.
Os finalistas serão julgados por um júri de grandes profissionais e especialistas do setor da Argentina, França, Irlanda, Itália, Espanha, Suíça, incluindo Massimo Ferrante, Presidente do Júri, vencedor da Taça Panettone 2019 e Paco Torreblanca, Melhor Chef Pasteleiro de Espanha.
22 competidores terão que apresentar seis peças de panetone tradicional de 1kg, feitas com fermento natural, dupla fermentação natural e com formato alto.
Eles vêm da Itália, França, Espanha, Suíça, Portugal, Estados Unidos, Canadá, Brasil e Austrália e sete deles representam as cores da Itália: Salvatore Tortora, Marigliano (Nápoles, Itália); Valerio Santi, Pizzighettone (Cremona, Itália); Lunardi Massimiliano, Quarrata (Pistoia, Itália); Fiorenzo Ascolese, Salerno (Itália); Damiano Pagani, Dello (Brescia, Itália); Gianfranco Nicolini, Porto Recanati (Macerata, Itália); Antonio Losito, Nibionno (Lecco, Itália); Anthony Daniele, Montreal (Quebec); Andreia Borba Coina, Setúbal (Portugal); Ermenegildo Cimmino Blainville (Canadá); Luca Danesi, Melano (Suíça); Gianluca Rizzo, Mobio Inferiore (Suíça); Arwinder Singh-Badwal, Bellinzona (Suíça); Ton Cortes Barcelona, (Espanha); Adan Sáez Ventura, Riudoms (Tarragona, Espanha); Quentin Berthonneau, Noyers sur Jabron (França); Thomas Teffri-Chambelland Paris (França); Franck Collas, Beaugency (França); Joseph Settepani, Staten Island Nova York (EUA); Jaime Martinez, Saint Paul Minnesota (EUA); Gary Rulli Rory, São Francisco (EUA); Tatiana Coluccio, Melborun (Austrália).
Pela primeira vez, este ano, também será realizado o concurso Panetone de Chocolate, com 12 finalistas selecionados na primeira seleção mundial única realizada em junho passado. Os finalistas: Pasticceria Ferrante, Stefano Ferrante, Campomorone (Gênova, Itália); Pastelaria Andreoletti, Bruno Andreoletti Brescia (Itália); Es Forn, Maties Miralles Vidal Es pla de na tesa (Belears); Pastelaria Colombo, Claudio Colombo, Barasso (Varese, Itália); ArteBianca Roberto Gatti Lugano (Suíça); Padaria Fantuzzi, Davide, Fantuzzi Calerno (Reggio Emilia, Itália); Pastelaria Mascolo, Giuseppe Mascolo, Visciamo (Nápoles, Itália); Lorenzo Turri, Munchwilen (Suíça); Herdeiros Ernesto Munger, Paradiso Lugano (Suíça); Padaria Segala, Samuele Segala, Fumane (Verona, Itália); Pastelaria Come una volta, Beatrice Volta, Quarrata (Pistoia, Itália); Padaria Poncini, Luca Poncini, Maggia (Suíça).
