Os limões para pesquisa da Fundação Umberto Veronesi® estão de volta às melhores lojas da Itália de 1 a 15 de março. Limões bons duas vezes: para quem os consome e para pesquisas sobre o câncer. Por cada retina vendida, 0,40€ serão de facto doados a apoiar o trabalho dos pesquisadores da Fundação Umberto Veronesi empenhados em encontrar tratamentos cada vez mais eficazes contra o câncer. Até o momento, um ano de trabalho de 38 pesquisadores foi financiado graças a I limoni per la ricerca®.
A venda de limões nas praças financia pesquisas
A receita proposta nesta ocasião é excelente aperitivo que combina leguminosas, queijo de cabra, limão e azeitonas desenvolvido por Marco Bianchi, nascido em 1978, comunicador de ciência da Fundação Umberto Veronesi e Mentor de Alimentos. Autor de vários livros e conhecido rosto da televisão, (foi apresentador do Linea Verde no Raiuno e curador de um programa de TV na Food Network, "Viagem ao corpo humano", inspirado em seu livro homônimo lançado em novembro de 2021. Sua receita realça todas as boas qualidades das leguminosas combinadas com o sabor da azeitona e do limão proporcionando um aporte de proteínas vegetais, fibras, potássio e outros sais minerais preciosos.
O limão não é apenas vitamina C, na casca importantes propriedades anticancerígenas do esôfago
Falamos de limão e imediatamente pensamos em sua alta contração de Vitamina C que de acordo com estudos recentes teria um boa capacidade protetora do câncer de esôfago. Mas seu sabor é um concentrado de propriedades benéficas para o corpo. O limão – explica Lucila Titta, nutricionista da Fundação Veronesi, que cuida da coluna “Prevenir comendo”, dentro do programa “Primo tempo”. o canal Class Tv Msnbc – tem muitos outros usos: Também ajuda a absorver o ferro encontrado em vegetais de folhas verdes, como espinafre e legumes. A casca também é rica em fibras e cálcio. Se em muitas receitas está prevista a utilização de raspas de casca, uma vez que o calor pode dispersar as vitaminas é preferível adicioná-la no final da cozedura em vários pratos, desde salteados de legumes a carnes brancas ou peixes.
em raspas de limão – acrescenta o Dr. Titta – também há limoneno, uma molécula preciosa da família dos terpenos responsável pelo aroma característico e principal componente do óleo essencial de limão, obtido justamente da destilação da casca. Estudos laboratoriais recentes também estão começando a investigar o possível papel de limoneno como fator protetor da saúde e os primeiros resultados mostram uma possível implicação na prevenção do crescimento tumoral, provavelmente graças à sua atividade anti-inflamatória. Nesse contexto, surgem evidências prováveis de dados do Fundo Mundial para Pesquisa sobre o Câncer de que alimentos contendo vitamina C protegem contra o aparecimento de câncer de esôfago.
A receita de Creme de Grão de Bico e Feijão Cannellini com Azeitonas Taggiasca, um concentrado de bem-estar
para 4 pessoas
200 g de grão de bico cozido
200 g de feijão cannellini cozido
Lemon 1
150 g de queijo de cabra light
4 colheres de sopa de molho de tahini
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
pimenta
20 azeitonas Taggiasca
1 raminho de cebolinha
preparação
Lave o grão-de-bico e o feijão cannellini, se forem enlatados. Esprema o limão e rale as raspas. Num processador de alimentos, triture as leguminosas com o queijo de cabra, o molho ralo, o sumo de limão (do qual vai guardar as raspas), umas duas colheres de sopa de azeite EVO e uma pitada de pimenta, até obter a cremosidade que pretende . Se o molho estiver muito grosso, adicione algumas colheres de sopa de água. Agora pique as azeitonas e a cebolinha com uma faca.
apresentação
Transfira o creme para os copos e decore com as azeitonas e a cebolinha picadas. Uma pitada de raspas de limão e tudo está pronto para deslizar na sua mesa!
