Encontro de 17 a 20 de setembro de 2021 no Bra for Cheese, o grande evento internacional dedicado aos queijos de leite cru e formas lácteas, organizado pela Cidade do Bra e Slow Food.
O foco de 2021 é o reino animal e a variedade de conexões com as ações humanas, das raças leiteiras que garantem renda à microbiodiversidade, das abelhas a todos os outros polinizadores essenciais para a criação de pastagens. De facto, sem eles não existiria a infinita biodiversidade leiteira que se faz sentir no Cheese e que representa um pedaço importante da história da humanidade. Mais uma vez, portanto, os queijos são testemunhos de uma vanguarda que tem suas raízes na sólida e milenar relação entre seres humanos, animais e meio ambiente.
Grande é a expectativa para o evento, tanto por parte dos protagonistas de Queijo como por parte do mundo da restauração e hotelaria do território. Os quatro dias de setembro, de facto, confirmam-se como o palco perfeito em que pastores, queijeiros, queijeiros e afinadores contam, através dos seus produtos, métodos de produção que privilegiam a qualidade das matérias-primas, o bem-estar animal e a proteção da paisagem. Eles estarão presentes no grande Mercado do Queijo e nas barracas das Fortalezas Slow Food, mas não só. A não perder a Gran Sala dei Formaggi e a Enoteca, onde pode combinar um bom copo de vinho com dezenas de queijos naturais e de leite cru. As Taste Workshops são dedicadas a quem quer redescobrir cada vez mais o prazer de aprender (em Bra e Pollenzo, a poucos quilómetros de Bra, na Banca del Vino), com queijos acompanhados de pão, vinhos e cervejas, e cursos educativos de Slow Food projetado para jovens e idosos. Já para quem quer terminar o dia em grande estilo, pode reservar jantares hospedados nas salas da Agência Pollenzo, com chefs selecionados pelo Slow Food e sua interpretação pessoal do território e da biodiversidade através de todas as formas de leite.
Como sempre, o evento é colorido pelas interpretações regionais propostas pelas Street Kitchens e pelos preparos originais expressos pelos Food Trucks, tudo enriquecido pelas cervejarias selecionadas, expressão da melhor experimentação cervejeira italiana.
Por fim, a fórmula do Cheese continua a mesma para 2021: o acesso ao evento é gratuito e será administrado com segurança. O programa completo pode ser consultado online em www.slowfood.it a partir de meados de julho.
