Você sabia que em Los Angeles existe uma fazenda local com um cardápio à base de maconha? A notícia está no ar First&Food, a revista FIRStonline dedicada ao mundo da gastronomia e vinhos. O lugar para dizer o mínimo "incrível" chama-se “Lowell Farms – Um Café com Cannabis”: a chef Andrea Drummer, ex-aluna da escola de alta gastronomia Le Cordon Bleu, criou pratos e receitas para todas as refeições, do café da manhã ao brunch e ao jantar. A cannabis é introduzida em quase todos os lugares, em várias formas, e é cultivada diretamente no grande jardim em frente ao local. Pela lei californiana, o restaurante é obviamente proibido para menores de 21 anos.
A receita do fim de semana também está de volta ao Food: a primeira de 2020 é da Chef veneziano Giancarlo Pasin: aos 34 anos, com sua esposa Teresa assumiu uma antiga taberna em Dosson, a trezentos metros da torre sineira de um antigo convento, onde, segundo uma lenda urbana, um pássaro teria depositado a semente de um estranho hortaliça que os frades começaram a cultivar em sua horta: o radicchio vermelho tardio. Pasin lançou-se de cabeça na empreitada com todo o seu ardor juvenil, servindo “cicchetti” e “ombrette” mas já pensando em alargar o círculo com alguns pratos, uma reminiscência da cozinha sertaneja da mãe que o fascinara.
A receita dele que você encontra no First & Food é scampi e radicchio bucatini: um prato fácil de confeccionar que expressa toda a filosofia do chef treviso, ou seja, uma cozinha que respeita o território e as suas matérias-primas, com uma pitada de imaginação.
