Um guia de restaurantes italianos de fácil consulta, como convém a um guia online, de consulta gratuita, que foi dividido em faixas de preço para ajudar o leitor a escolher um restaurante rapidamente. Este é o princípio do Guia de "Os Melhores Restaurantes Italianos 2020" 50 Top Itália editado por Barbara Guerra, Albert Sapere e o jornalista Luciano Pignataro.
Tem para todos os gostos e carteiras. Na verdade, existem quatro categorias: restaurantes acima de 120 euros em mercearia; restaurantes até 120 euros, Trattoria/Osteria e Low Cost.
Duzentos no total - 50 por categoria - os endereços analisados pelo 50 Top Itália: além dos quatro primeiros dez, comunicados durante uma noite no Teatro Eliseo em Roma, as posições do 50º ao 11º foram anunciadas nas semanas anteriores no site 50topitaly.it. Para dar os votos, no pleno respeito do anonimato, da autonomia e, obviamente, pagando a conta, sublinham os organizadores, um júri composto por 130 inspectores que como método de julgamento, tem dado grande importância. Para além obviamente da qualidade da comida, também do serviço e hospitalidade, elementos fundamentais de um restaurante atento aos seus clientes.
No topo do top ficou a Osteria Francescana, em Modena, do chef Massimo Bottura; no pódio dos restaurantes “contidos” a 120 euros o L'Argine a Vencò, em Dolegna del Collio (GO), comandado por Antonia Klugmann; na categoria Trattoria/Osterie, o prêmio foi para Franco Cimini, da Antica Osteria del Mirasole, em San Giovanni in Persiceto (BO), enquanto o de baixo custo coube ao Panificio Bonci, em Roma, de Gabriele Bonci.
Seguem-se, em segundo e terceiro lugar, na categoria Acima de 120 euros: Uliassi, em Senigallia (AN), do chef Mauro Uliassi, e o restaurante St. Hubertus, em San Cassiano (BZ), de Norbert Niederkofler; na gama Até 120 euros: Lido 84, em Gardone Riviera (BS), de Riccardo Camanini, e 28 Posti, em Milão, de Marco Ambrosino; para a categoria Trattoria/Osteria: Trippa, em Milão, de Diego Rossi, e Roscioli Salumeria con Cucina, em Roma, dos irmãos Alessandro e Pierluigi Roscioli; em Low Cost: Anikò, em Senigallia (AN), liderada por Moreno Cedroni, e Generi Alimentari Da Panino, em Modena, por Giuseppe Palmieri.
“O que surge – sublinham os três curadores – é um recorte válido e verdadeiro da restauração italiana. Um setor que, apesar de várias dificuldades, se apresenta de excelente saúde. Devemos isso antes de tudo à sorte de viver em um país onde cada território possui uma cesta única e preciosa de excelente comida. Não é por acaso que quase todas as regiões italianas estão representadas no guia, de norte a sul da península. O resto é feito pelo trabalho, paixão, habilidade e inspiração das mulheres e homens deste setor. A divisão em categorias do guia também atesta a vontade de propor um projeto por parte do leitor”.
Estes são os dez primeiros das quatro categorias do 50 Top Itália:
Top 120 “Acima de XNUMX€”
1 Osteria Francescana, Modena, Emilia Romagna
2 Uliassi, Senigália (AN), Marcas
3 St. Hubertus, San Cassiano (BZ), Trentino Alto Adige
4 Danì Maison, Ischia (NA), Campânia
5 Piazza Duomo, Alba (CN), Piemonte
6 Catedral, Ragusa, Sicília
7 La Pergola, Roma, Lácio
8 Estia Tavern, Brusciano (NA), Campania
9 Enrico Bartolini Mudec, Milão, Lombardia
10 Vun Andrea Aprea, Milão, Lombardia
Top 120 “Até XNUMX€”
1 O aterro de Vencò, Dolegna del Collio (GO), Friuli Venezia Giulia
2 Lido 84, Gardone Riviera (BS), Lombardia
3 28 lugares, Milão, Lombardia
4 Gucci Osteria da Massimo Bottura, Florença, Toscana
5 Pascucci no Porticciolo, Fiumicino (RM), Lazio
6 Antica Osteria Nonna Rosa, Vico Equense (NA), Campania
7 Material, Cernobbio (CO), Lombardia
8 Oasis Ancient Flavors, Vallesaccarda (AV), Campania
9 de Gorini, San Piero In Bagno (FC), Emilia Romagna
10 La Tana Gourmet, Asiago (VI), Vêneto
Dez melhores “Trattorias/Osterias”
1 Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia Romagna
2 Tripe, Milão, Lombardia
3 Roscioli Salumeria con Cucina, Roma, Lácio
4 La Brinca, NE (GE), Ligúria
5 restaurante Consortium, Turim, Piemonte
6 Back room, Roma, Lazio
7 Saída da gastronomia urbana, Milão, Lombardia
8 No Convento, Cetara (SA), Campania
9 NU' Trattoria Italiana dal 1960 – Trattoria da civilização camponesa e da liberdade, Acuto (FR), Lazio
10 Braceria Bifulco, Ottaviano (NA), Campania
Dez principais “baixo custo”
1 Bonci Bakery, Roma, Lazio
2 Anikò, Senigallia (AN), Marcas
Mercearia 3 DA PANINO, Modena, Emilia Romagna
4 'Ino, Florença, Toscana
5 Tortura, Roma, Lácio
6 Masoni Butchery & Bistrot, Viareggio (LU), Toscana
7 Nud e Crud, Rimini, Emilia Romagna
8 A Tradição, Vico Equense (NA), Campania
9 Fud Bottega Sicula Catânia, Catânia, Sicília
10 Trapizzino, Roma, Lácio
Finalmente, vários Prêmios Especiais foram concedidos a importantes personalidades do mundo da gastronomia e vinhos italianos e internacionais. Entre os mais significativos:
Prêmio Chef do Futuro S.Pellegrino & Acqua Panna 2020 atribuído a Davide Guidara do Sum Restaurant em Catania;
Valsugana Brewery Award Contemporary Hall 2020 dado a Giuseppe Palmieri, maître e sommelier da Osteria Francescana;
Prémio Mulino Caputo Pastelaria Contemporânea 2020 no restaurante Il Pagliaccio em Roma;
Prêmio Pastifício Dei Campi Primeiro Curso do Ano 2020 no restaurante Tosca em Genebra (Suíça), para Gnudi com ricota e espinafre, manteiga de sálvia e coulis de tomate.
Prêmio Modelo de Inspiração Olitalia 2020 ao chef Umberto Bombana, do 8 ½ Bombana, Hong Kong (China);
Prêmio Olitalia de Hospitalidade Italiana no Mundo 2020 para Don Alfonso 1890 Toronto (Canadá);
Mandara Wine Culture Award na Itália 2020 no Restaurante Consórcio, Turim;
Prêmio Olitalia Vinho Comunicante 2020 para Alessandro Scorsone;
Prêmio Emme Produtos Típicos Costanza nel Tempo na Itália 2020 no Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda (AV);
Pastificio Dei Campi Prêmio Família Italiana 2020, Tradição, Vico Equense (NA).
Também foi entregue uma placa em memória de Lella Granito, falecida padroeira da Osteria Nonna Rosa de Vico Equense (NA) e esposa do chef Peppe Guida.
