O vencedor do prêmio Best AVPN Pizzeria – Member Awards, concurso internacional para eleger as melhores pizzarias do ano assinado pela Associazione Verace Pizza Napoletana que contou com pizzarias de 51 países concorrentes, é o Attilio Bachetti, estabelecimento histórico, presente desde 1938 na via Pignasecca, no coração dos bairros espanhóis da cidade napolitana, atrás da movimentada Via Toledo.
Em vez disso, veja além da fronteira o ranking das Melhores Pizzaria AVPN - Web Awards, elaborado com base no julgamento de mais de 70 mil pizzaiolos espalhados pelos cinco continentes. No pódio, de fato, estão em ordem: a pizzaria siberiana Pizzot° do embaixador da marca AVPN, Aniello Beneduce, que está no degrau mais alto com mais de 10 mil preferências vindas em parte da Rússia e em parte de sua Nápoles natal. A pizzaria lituana Užupio Picerija de Federico Meschino, um pizzaiolo originário de Itri (Latina) segue na segunda e terceira posição graças à qual a verdadeira pizza napolitana está literalmente a despovoar em Vilnius, e a pizzaria espanhola Sciantusi da família siciliana Palumbo com sede em Madrid .
“Mais uma vez a verdadeira pizza napolitana – sublinha Antonio Pace, presidente da AVPN – demonstra todo o seu encanto, despertando a curiosidade e o interesse de todo o mundo. E os números da terceira edição do nosso concurso representam mais uma confirmação. Temos o orgulho de poder hastear a bandeira napolitana nos Member Awards, com Attilio Bachetti da pizzaria da Attilio que, além de ser um premiado alto representante da verdadeira pizza napolitana no mundo, é também um dos O pizzaiolo mais universalmente apreciado por todos os colegas pelo seu trabalho incansável atrás do balcão, pelo seu carácter tímido e pela sua capacidade de saber conciliar o amor à tradição com a capacidade de experimentar. Parabéns também às três pizzarias estrangeiras que se destacaram no Web Awards. Acima de tudo, o crédito vai para eles por serem capazes de divulgar e defender o conhecimento da arte do pizzaiolo napolitano em nível internacional diário, em linha com as intenções e objetivos da AVPN”.
Attilio Bachetti 54 anos, iniciou sua carreira como pizzaiolo com apenas 7 anos por diversão, entre um pão de forma, uma tigela de tomates e algumas mesas para limpar. A pizzaria onde deu os primeiros passos é a da família, em Nápoles, que literalmente o fez “apaixonar-se” pela profissão de pizzaiolo.
De facto, a pizzaria "da Attilio" nasceu em 1938 de uma longa tradição familiar: primeiro com o avô Don Attilio, depois com o pai Mario, passando posteriormente com grande determinação e tenacidade para as mãos da sua esposa Maria Francesca Mariniello, até ao seu filho Attilio , mestre pizzaiolo, confeiteiro e sommelier.
Por sua vez, Attilio continua a longa tradição com grande paixão, aprofundando-se cada vez mais nas técnicas da pizza e usando a sua experiência e genialidade para criar novos sabores sem nunca descurar a tradição. Dele, por exemplo, a invenção da pizza em forma de estrela, posteriormente copiada por muitos.
Localizada na rua mais popular de Nápoles, a Pignasecca, a pizzaria da Attilio ao longo dos anos também alcançou um excelente patamar como restaurante de pratos típicos.
Entre as especialidades: a pizza Giardiniera, com picos recheados com ricota e mix de legumes da estação grelhados e colocados em cima da pizza somente quando ela sai do forno; o Carnaval em forma de estrela com as pontas recheadas com ricota e com mussarela de búfala e tomate cereja Piennolo no centro; sem esquecer as mais simples, mas mais do que saborosas, à base de ricota, cebola acobreada da Campânia e pimenta de aroma incrível.
