Eles são da Campânia melhor panetone tradicional e melhor pandoro artigianale 2022, o da Apúlia com chocolate criativo, premiado por ocasião da sexta edição do “Mestre Panetone”, a competição organizada pela Goloasi.it Portal de Pastelaria e Gelados que premeia os melhores fermentos artesanais italianos do ano.
Conquistar a vitória na categoria "Melhor panetone artesanal tradicional" foi o Panetone de Fiorenzo Ascolese De Padaria Ascolese de San Valentino Torio (Sa), seguido em segundo lugar pelo de Michael Pirro do Cafè Noir de San Marco em Lamis (Fg) e terceiro do de Maximiliano Maiorano de La Forneria de Nápoles. Na categoria "Melhor panetone artesanal com chocolate criativo" o primeiro degrau do pódio foi para o panetone de Michele Pirro do Cafè Noir de San Marco em Lamis (Fg), seguido por Alessandro Saccomando e Pasquale Iannelli da Casa Mastroianni de Lamezia Terme (Cz) e a de Samuele Segala da Padaria Pastelaria Segala de Fumane (Vr). Enquanto triunfa na categoria "Melhor pandoro artesanal" foi o pandoro de Marco Infante da Casa Infante di Napoli, seguido por Daniele Milo do Le Sfoglie d'Oro de Salerno e Matteo Tavarini do Free Pastry of Luni (Sp).
Mastro Panettone 2022: concurso reservado para produtos fermentados naturalmente sem conservantes, corantes, emulsificantes e dióxido de enxofre
Já em sua sexta edição, “Mestre Panetone” é um concurso que só admite produtos fermentados que cumpram a lei (Decreto de 22 de Julho de 2005 que regulamenta a produção e comercialização de determinados produtos de panificação e doçaria. GU n.º 177 de 1-8-2005) e produtos apenas com utilização de fermento mãe e frutas cristalizadas sem dióxido de enxofre, que não contêm conservantes, emulsificantes, mono e diglicerídeos, bem como corantes ou aromatizantes artificiais. Todas as informações sobre o concurso estão no site www.goloasi.it e na página do Facebook Panetone Mestre.
Para definir o ranking através de provas às cegas coube à comissão técnica do sexta edição do “Mastro Panettone”, composta por profissionais do setor: Giambattista Montanari da AMPI (presidente do júri), Eustachio Sapone, Francesco Borioli, Giuseppe Mancini, Antonio Daloiso e Matteo Dolcemascolo.
Por ocasião da final, que teve lugar no Hotel Parco dei Principi de Bari, também foi atribuído o prémio de "Melhor Embalagem", que foi atribuído a Vanna Scattolini por Madamadorè de San Pietro in Cariano (Vr), e o de "Melhor Pastry Chef Digital” atribuído a Pasquale Della Ventura (Della Ventura Patisserie de Maddaloni – Ce).
