Uma proposta inteiramente piemontesa que de Grupo relacionado. Com l '“Aperitivo em uma jarra”, o grupo turimense pretende renovar a ideia do aperitivo clássico, orientando-o para um futuro mais sustentável, em que a reutilização e o não desperdício são as bases.
As propostas gastronómicas serão servidas em elegantes frascos de vidro, que os clientes poderão levar para casa e reaproveitar. Além disso, os frascos serão distinguidos por intrigantes desenhos animados, tornando-se colecionáveis únicos graças à criatividade do barman e ilustrador. Pedro Chiappero, também conhecido como "Alpac". Desta forma, a embalagem de vidro não só garantirá uma maior conservação das matérias-primas (todas estritamente locais, como alimentará a filosofia desperdício zero em que se baseia o Grupo Affini e que se fortaleceu na era Covid.
Entre as novidades mais interessantes a serem saboreadas no cardápio i Plin verde. Nasceu de uma ideia do Grupo de homenagear o típico plin da tradição culinária piemontesa, revisitado em chave verde e vegetariana, com recheio à base de urtiga e manjerona e massa à base de espinafres desidratados.
Davide Pinto e Michele Marzella, do Grupo Affini, explicam que "os conceitos de sustentabilidade, não desperdício e reutilização são as bases para construir uma ideia de aperitivo e mistura projetada para o futuro: respeitando o território, o meio ambiente e o consumidor”.
Outro protagonista do formato renovado será o "Spritz Subalpini", com a utilização de alguns dos licores emblemáticos da marca de Turim Destilarias subalpinas, preparativos caseiros no recém-inaugurado Opificio Urbano em Chieri.
As propostas de “Spritz Subalpino” no momento são 4 (Nuvola, Wizard, ApeRegina e Valentino), mas a partir de julho a grande família de licores e spritzes se expandirá com duas novas criações de Michele Marzella: o Susa Livre e Senhora Nuvolari.
Como funciona? A nova carta de Spritz subalpino pode ser apreciado acompanhando o aperitivo em uma jarra em uma comida intrigante emparelhamento nas três instalações do Grupo em Turim: 100 Vinhos e Relacionados, Affini San Salvario Rev.1 e Affini Porta Palazzo Riv.2.
Dentro dofábrica urbana os primeiros licores da marca Distillerie Subalpine como o histórico são produzidos Fernet, o Notícia (da qual nasceu a Nuvola) e oAscari (da qual nasceu o Valentino), dois dos cocktails emblemáticos da Affini transformados em licores para aperitivos, o aromático Abelha verde (principal ingrediente do spritz Queen Bee) e o misterioso e intrigante Elixir Le Masche (base para o Wizard), nascido em colaboração com o restaurante estrelado de Turim, Casa Vicina. Aqui estão as 4 sugestões:
- Nuvem: onde o licor Nuvolari encontra a cerveja. Uma bebida que pode surpreender no paladar dependendo do tipo de cerveja escolhida. Uma receita pensada para quem gosta de sabores ligeiramente amargos e para os fãs do clássico aperitivo italiano. Ideal para um lanche, a acompanhar travessas de queijos e salames, excelente com pizza. Recomenda-se também o acompanhamento com o "jarro" de Affini à base de carne de porco desfiada, maçã e mezcal.
- Mago: fruto do encontro entre o Elixir Le Masche e cidra de maçã Cervejaria Baladin com a adição de cheiro de feno. Um spritz para quem gosta de aromas florais. Perfeito para um aperitivo leve de verão à base de bruschetta e salada, mas também como acompanhamento de um bom primeiro prato vegetariano ou uma salada de frutas da estação. Sugestão de acompanhamento com o "pote" de Affini à base de salada russa.
- Abelha rainha: do encontro entre o licor Abelha verde e refrigerante de mel fermentado "luz de hidromel" com a adição de xarope de cidra e gotas de limão. Ideal para quem gosta de sabores cítricos e aromáticos, ligeiramente picantes. Recomendado como acompanhamento de canapés, tostas ou sandes, para saborear com amendoins ou batatas fritas. O seu “jarro” de acompanhamento ideal é o creme de bacalhau com cebola caramelizada.
- Namorados: o casamento entre o licor Ascari, o licor de pêssego e o licor “Affino”. Pensado para quem gosta de sabores frutados e aromáticos. Recomendamos harmonizar com sabores salgados e decisivos, como a salada de carne que no Affini é servida com sorvete de robiola de cabra, uma joia gastronômica da Agrigelateria San Pè di Poirino.
