Ingredientes para pessoas 4:
320 g de linguini
500 g de amêijoas
80 g de abobrinha
20 g de cebolinha
1 dente de alho
20 g de salsa
1 dl de azeite virgem extra
Venda
Execução da placa:
Corte as curgetes em palitos, tendo o cuidado de obter apenas a parte verde. Num tacho refogue as cebolinhas com um fio de azeite, de seguida junte as curgetes e refogue rapidamente, juntando um pouco de caldo. Em seguida, passe-os pelo liquidificador e depois por uma peneira fina.
Aqueça o restante azeite num tacho grande com um dente de alho, deixe em infusão, retire, junte as amêijoas bem lavadas, tape e, assim que abrirem (cerca de 1 minuto), complete com a salsa picada e a abobrinha agora cozida. Cozinhe por alguns minutos e retire do fogo.
Entretanto coza os linguine em água com sal, escorra-os al dente, deite-os na panela com as amêijoas, leve novamente ao lume e termine de cozer na panela, misturando tudo bem.
