Chef da semana First&Food, a revista FIRSTonline dedicada ao mundo da alimentação, é o colombiano (mas que passou dois terços de sua vida na Itália) Roy Salomon Cáceres. Quando criança pensava em tudo, menos em ser chef, sonhava em ser aviador, era fascinado pelos aviões que via voando alto nos céus da Colômbia, sua imaginação girava em torno da descoberta de novos mundos. Quando adolescente, ele se jogou de cabeça no basquete: o trabalho em equipe, o desafio, a tenacidade em ter que conquistar o ponto a todo custo, tornou-se uma paixão total, quase uma obsessão. Quando cresceu essas qualidades que formaram seu caráter, imaginação e tenacidade, o guiaram quando – o livro era um presidiário – um cozinheiro deu-lhe um livro de receitas culinárias que o apresentou ao mundo mágico da comida. Hoje, aos 42 anos, ele é o chef estrela do restaurante Metamorphosis, em Roma, e no First&Food também oferecemos sua deliciosa receita: espaguete, pó e cheiro do mar.
No Food também se fala de um produto de alta qualidade made in Italy que chega em grande distribuição: é a farinha 100% Gran Riserva da Emilia de Molini Pivetti, uma dinastia de moleiros em sua quinta geração, que hoje chega em nas prateleiras dos grandes supermercados italianos. Molini Pivetti é uma empresa com faturamento de 75 milhões, 64 funcionários, 240.000 toneladas de farinha e semiacabados e capacidade de armazenamento de 120.000 toneladas de grãos. Entre seus clientes, destacam-se a Barilla e a Plasmon. Além disso, também há espaço para a ideia inovadora de cinco jovens que em Milão decidiram desafiar o batatas assadas (a batata assada), transformando sua iniciativa em um empreendimento de sucesso. E agora com uma campanha de crowdfunding pretendem exportar o formato para todo o mundo. Sem esquecer comida de rua, que literalmente explodiu nos últimos anos, envolvendo também chefs. Comer na rua na hora do almoço está cada vez mais na moda: em cinco anos, o número de Food Trucks dobrou: o Guia Gambero Rosso registra 500 endereços de qualidade em toda a Itália.
Por fim, imperdível, a história das irmãs Fittipaldi, que junto com a mãe administram uma empresa 100% rosé, que produz vinhos de qualidade na região de Bolgheri, na Toscana. Agora, na terra natal de Ornellaia, lançam as primeiras bolhas: um espumante rosé, o primeiro vinho “ancestral”.
