Ingredientes
Para a água de limão
4 limões não tratados
700ml de água
Processo
Com um descascador de batatas, retire a casca do limão, tomando cuidado para não tirar também o albedo. Coloque as cascas para macerar em água por uma noite. Filtre a água removendo as cascas.
Para a farinha de folha de limão
500 g de folhas de limão não tratadas
Lave e seque as folhas. Arrume-os em uma panela para secar por 12 horas a 60 graus. Pulverizá-los em um misturador e filtrar através de uma peneira.
Para macarrão
360 g de esparguete Pastificio dei Campi
130 g de provolone del monaco fresco, ralado
farinha de folha de limão
azeite extra virgem
Promoção
pimenta
preparação
Em uma panela grande o suficiente para acomodar o espaguete, leve a água com limão para ferver. Sal. Adicione o macarrão e cozinhe, tendo o cuidado de agitá-lo delicadamente até amolecer. Neste ponto você pode começar a misturá-lo, sempre com cuidado para evitar que quebre.
Quando estiver cozido, retire do fogo e misture o provolone del monaco.
Termine o prato com um fio de azeite, um ralador de pimenta-do-reino moída na hora e a farinha de folhas de limão.
