Ingredientes para pessoas 4
20 Pequenos chocos (sapatinhos) com fígado e pele
320 g de espaguete Verrigni
2 dentes de alho
1 cebolinha cortada em juliana e escaldada em água com sal
150 cl de caldo de peixe
5 talos de salsa
Folhas de salsinha picada grosseiramente na hora
Sal, pimenta e pimenta vermelha a gosto
provar vinho branco
Método:
Limpe os chocos tomando cuidado para não retirar a bolsa preta, o fígado e a pele.
Em uma panela grande, de preferência de cobre, coloque o azeite, os talos de salsinha, o alho, a cebolinha e regue com o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente o caldo de peixe.
Noutra frigideira, possivelmente antiaderente, grelhe os chocos com bastante óleo bem quente.
Cozinhe o espaguete em água com sal, cuidando para deixá-lo al dente
Salteie-os no tacho, amarre-os bem e junte os chocos, verifique o sal, junte a salsa picada e um pouco da água da cozedura.
Disponha no prato e sirva bem quente
