Ingredientes para 4 pessoas:
320 g de espaguete
200 g de caldo de galinha bem claro
60 g Pecorino Romano ralado
5 gr de rosas comestíveis
10gr pimenta preta de Madagascar
30 gr de azeite virgem extra
Processo
infusão de rosas
Aquecer o caldo de galinha a 60°C, juntar os botões de rosa e deixar em infusão cerca de 4/5 minutos,
passar filtro.
La salsa
Aqueça ligeiramente o azeite num tacho, junte o pimento previamente moído com um pilão e por fim junte o caldo que preparámos anteriormente.
Neste ponto você pode começar a cozinhar o macarrão. Quando estiver cozido, despeje o macarrão al dente no molho e termine de cozinhar em fogo moderado.
Agora que a massa está cozida vamos ao creme juntando o queijo pecorino, um fio de azeite extra virgem e misturando com a ajuda de um garfo.
apresentação
Termine o prato com uma pitada de pimenta moída na hora.
