Com as férias de Natal à porta, o consumo aumenta e, ao mesmo tempo, também a desperdício de alimentos. Jantar de véspera de Natal, almoço de Natal e Boxing Day, sem falar na véspera de Ano Novo. As férias de Natal levam a um enorme desperdício alimentar (no último Natal acabaram nos caixotes do lixo mais de 500 mil toneladas de alimentos, mais de 80 euros por família) e, consequentemente, a um aumento do nível de poluição (segundo os especialistas, cada tonelada produz 4,2 toneladas de dióxido de carbono).
O aplicativo dinamarquês Too Good To Go nasceu com o objetivo de sensibilizar os cidadãos contra o desperdício em casa, sobretudo neste Natal de 2020 caracterizado por restrições e pela necessidade de se refugiar na alimentação consoladora.
Em tempos de Covid, a Too Good To Go lança a iniciativa “Faça o Natal durar mais”, um convite a limitar ao máximo o desperdício alimentar com algumas dicas para partilhar, congelar, conservar ou reaproveitar para receitas criativas.
O protagonista indiscutível é o chocolate, a comida de consolação por excelência, cuja compra registou um enorme crescimento desde o último confinamento, destinada a voltar a crescer nestas férias de Natal.
Para a ocasião, o app pediu a opinião de um especialista no assunto, o chef confeiteiro e Maître Chocolatier Ernst knam que reuniu 5 dicas úteis anti-desperdício para salvar o chocolate do lixo:
- Doces… na linha da frente! Trata-se de juntar todas as caixas de bombons e doces diversos e juntá-los em um só lugar, de forma que fiquem bem visíveis.
- Senha: planejamento. Consumir os produtos de acordo com a data de validade.
- chocolate quente caseiro. Em dias mais frios, você pode usar sobras de chocolate para uma xícara de chocolate quente.
- Salvando o chocolate com as Caixas Mágicas. Para os mais gulosos, os rebuçados não vendidos podem ser adquiridos em pastelarias ou mercearias através da app Too Good To Go e levantados no respetivo ponto de venda.
- Experimente receitas antirresíduos. Mousses, brownies, bolos ou coberturas. Existem inúmeras receitas saborosas para aproveitar as sobras de chocolate.
E aqui está uma receita fácil de fazer em casa com sobras de chocolate e nougat das festas de fim de ano para reaproveitar em uma deliciosa sobremesa
Mousse de chocolate negro e nougat (para 6 pessoas)
Ingredientes para a Marquesa
- 100 g de gema de ovo
- Açúcar de confeiteiro 300 gr
- 225 g de clara de ovo
- 90 gr cacau amargo
- 30 gr de fécula de batata
- Açúcar a gosto
Ingredientes para a Mousse
- 200 g de chocolate amargo (55%)
- 400 g de creme de leite fresco meio batido
- 300 g de torrone picado
Ingredientes para decoração
- Cacau em pó
- Grãos de chocolate escuro
- 50 g de torrone picado
Processo
Bata as gemas com 100 gramas de açúcar de confeiteiro. Em uma tigela separada, bata as claras com o açúcar de confeiteiro restante. Em seguida, misture os dois compostos, peneire o amido e o cacau e, por fim, adicione-os ao composto, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima para não desmontar as claras. Nesta altura, verta a marquise para um tabuleiro forrado com papel vegetal com cerca de 5 mm de espessura. Asse por cerca de 10-12 minutos e depois retire a marquise do forno e polvilhe com açúcar refinado antes que esfrie.
Enquanto isso, derreta o chocolate amargo em banho-maria (é fundamental que a temperatura esteja entre 45-50°C). Despeje o creme meio batido no chocolate e misture delicadamente com um batedor até que os ingredientes estejam perfeitamente misturados. Pegue um anel com diâmetro de 22-24 cm e forre-o com um disco marquise. Em seguida, encha a forma com a mousse e nivele a superfície com uma espátula, acrescente os pedaços de torrone. Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Depois de decorrido o tempo necessário, retire o anel e polvilhe a superfície com cacau amargo, cubra as bordas com os grãos e decore com os pedaços de torrão que sobraram.
ASSISTA AO VÍDEO COM A RECEITA DE PANETTONE MOUSSE E
NOUGAT ANTI-RESÍDUO DO CHEF ERNST KNAM:
