O chef da semana é o piemontês Marco Sacco, duas estrelas Michelin e dono do restaurante "Il Piccolo lago" em Verbania, no Lago Mergozzo, uma vez unido ao Lago Maggiore. Sacco está desde jovem ligado ao lago, onde praticava windsurf mesmo em altos níveis, obtendo boas colocações em competições nacionais e internacionais. Mas depois deixa-se conquistar pela cozinha e inicia a sua aprendizagem viajando pelo mundo, para ganhar experiência nomeadamente em alguns restaurantes estrelados da Provença e da Côte d'Azur, entre os quais o conceituado Oasis, membro da prestigiada Relais & cadeias de Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Maitres Cuisiniers de France, o restaurante duas estrelas dos irmãos Raimbault em La Napoule, a exclusiva estância de férias a dois passos de Cannes.
Receita especial de Marco Sacco
Di Sacco também é proposto uma prescrição, o lingote de Mergozzo, um peixe do lago ao qual o chef combina os sabores da floresta: entre os ingredientes há também serradura de faia e um sumptuoso vinagre de framboesa. E, no entanto, um relatório da Codacons confirma que, apesar das últimas tendências veganas e vegetarianas, ainda este ano – para a Páscoa – nas mesas de a uma em cada duas famílias serão servidos pratos à base de borrego. Os dados mostram que o consumo de cordeiro já diminuiu 10% no ano passado em relação ao ano anterior: se em 2013 foram abatidas 4 milhões de cabeças após três anos, em 2016 as cabeças abatidas foram reduzidas em 50 por cem para dois milhões de unidades .
