De maio até hoje, 75 mestres de produtos fermentados de toda a Itália trabalharam em equipe, discutindo, testando as matérias-primas, estudando juntos no laboratório, para chegar à composição de um panetone a ser proposto para as férias de Natal que pudesse abranger todas as peculiaridades de um produto de origem e processamento italiano e a excelência gastronômica Made in Italy. Assim nasceu o Gusto Élite: o panetone que une toda a Itália.
Seus ingredientes: mandarina e laranja de Sicília, cedro de Calabria, limões de Campania, mel de Lazio, ovos deEmilia Romagna, manteiga de Apúlia, açúcar de Veneto, farinha de Lombardia.
É o mais novo desafio do Panetone Elite Artesanal, clube que reúne os excelentes artesãos da Itália no setor que compartilham um código de ética e a vontade de difundir e valorizar a cultura de um produto feito artesanalmente.
O resultado é um panetone cítrico fresco e delicado. Cada produto fermentado é feito com os mesmos ingredientes XNUMX% italianos e com os mesmos métodos de processamento, mas, ao mesmo tempo, como em qualquer produção artesanal, cada produto mantém sua singularidade, pois é obtido com experiência, destreza eA massa fresca que distingue e torna único o trabalho de cada artesão.
“Il Gusto Élite quer ser a nossa dedicação a todas as vitórias italianas este ano. É, portanto, um panetone 100% made in Italy. – comentou Massimiliano Dell'Aera, criador e presidente da Élite del Panettone Artigianale – Este é apenas o primeiro do panetone que nosso clube tem a ideia de lançar anualmente durante as férias, mas para esta primeira degustação achamos que era certo começar pela tradição e, portanto, precisamente com um panetone tradicional, mas revisitado para ser totalmente italiano, renunciando assim ao uso de ingredientes não disponíveis na produção nacional, como passas e baunilhaa, mas escolhendo o melhor que nossa terra oferece.
Cada artesão tem então o seu próprio ingrediente secreto: o seu próprio sourdough, elemento básico para a produção de um panetone artesanal, que o torna leve e digerível, mas ao mesmo tempo único. Tenho muito orgulho do que está sendo feito com o grupo. – acrescentou – Há partilha e uma troca contínua de ideias, cada artesão contribui para o crescimento da rede colocando a sua experiência à disposição com humildade e sem hesitação”.
O Panettone Gusto Élite será reconhecido pela marca aplicada em sua embalagem e poderá ser adquirido a partir de 19 de novembro de 2021 nesses estabelecimentos.
