Vamos estragar a resposta imediatamente: não, comer chocolate não é sinônimo de falta de autocontrole. E por isso não faz sentido nos massacrarmos com a culpa, principalmente se nosso objetivo não era emagrecer. A explicação, na verdade mais psicológica do que rigorosamente científica, você pode encontrá-lo nas colunas de First&Food, que apresenta a mais recente pesquisa de Joachim Vosgerau, professor do Departamento de Marketing da Bocconi, que junto com outros autores chegou ao dilema: então não, escolher comer um bolo de chocolate em vez de uma cenoura não é a mesma coisa à falta de autocontrole.
No Food há também, como todos os fins de semana, a história do chef estrelado e uma das suas excelentes receitas, para quem quiser experimentar. Desta vez é Vitantonio Lombardo: ele deixou a Basilicata ainda jovem para aprender os segredos do ofício com grandes chefs da Itália e do mundo. Mas ele prometeu a si mesmo que voltaria a Matera e abriria seu próprio restaurante lá. A promessa foi cumprida e também chegou A primeira estrela Michelin da Basilicata. A sua receita é a pizza preta, uma homenagem que o estrelado chefe de Matera presta ao amigo Davide Scabin do restaurante Combal.zero de Turim, autor de um memorável prato irreverente e visionário, Black is Black, esparguete com tinta de choco à carbonara com preto tinta e caviar. Aqui é reinterpretado por Lombardo com produtos do território lucaniano.
