Emilia Romagna é a região mais 'gelada' da Itália. Isso foi decretado pelo Guia Gambero Rosso das Sorveterias Italianas que premia anualmente os melhores sorvetes artesanais da península, atribuindo-lhes a pontuação máxima dos Três Cones. Pois bem, quem vai à Emilia Romagna tem oito chances de se deparar com uma sorveteria onde poderá degustar um excelente produto. Em segundo lugar ficaram Piemonte e Lombardia, com 6 marcas premiadas com o Tre Coni, e em terceiro lugar ficaram Toscana e Lazio, com cinco prêmios.
Um total de 43 'honras' foram atribuídas este ano pelo Guia Gambero Rosso, que avaliou os produtos de mais de 350 gelatarias famosas, mais cinco do que no ano passado, sinal de que a paixão pelo gelado continua a guiar os nossos artesãos do A Gelateria na valorização de matérias-primas de alta qualidade, na pesquisa, no processamento. Quatro regiões receberam dois prêmios cada uma e são Ligúria, Veneto, Friuli Venezia Giulia e Campania. Para fechar a patrulha do Tre Coni Puglia, Marche, Basilicata, Sardenha, Abruzzo e Sicília com um prêmio cada. Lendo os prémios que foram atribuídos às geladarias da Emilia Romagna, importa sublinhar que três se situam em Bolonha: a Cremeria Santo Stefano, a Cremeria Scirocco e a Stefino; um está em Modena, Bloom; um em Parma, Ciacco; um em Reggio Emilia La Cremeria Terminus; um em Salsomaggiore Terme, Sanelli; um em Sant'Agostino O teatro de sorvete.
A nova categoria deste ano é o prêmio de melhor sorvete de chocolate para Claudio Torcé, de Roma, que usa apenas leite e creme altamente digeríveis e frutose em vez de glicose. Outra novidade é o Prêmio de melhor sorvete gastronômico que foi para Stefano Guizzetti, da sorveteria Ciacco, em Parma. Finalmente, o Emerging Gelato Maker Award foi atribuído a Davide Frainetti, do Caffè del Duomo de Terracina, a quarta geração de uma família de sorveteiros, que soube aproveitar a experiência familiar para embarcar em novos e vencedores caminhos do sabor .
Um fato que emerge dos vencedores dos Três Cones deste ano é que, do Val d'Aosta à Sicília, os novos protagonistas do mundo do sorvete estão cada vez mais próximos dos padrões já difundidos entre donos de restaurantes e pizzarias, no sentido de que os fabricantes de sorvete buscam encontrar a qualidade dos produtos com os quais embalar seus sorvetes em todos os lugares, de modo que para Baunilha eles vão a Madagascar, para Pistache a Bronte ou Stigliano em Basilicata, ou procuram frutas, vegetais, flores em seu próprio território , nos menos conhecidos mas sabem potenciar os sabores e valores da tradição.
E assim, para os gulosos de gelados – e em Itália são muitos, já que consumimos 27 kg cada, já não só no verão mas durante todo o ano, independentemente da época para uma ronda de € Negócio de 2 bilhões – a lista completa das sorveterias premiadas, região por região, para guardar no bolso e consultar quando surgir a oportunidade:
SORVETERIAS TRÊS CONES
PIEDMONT
Canelin – Acqui Terme [Al]
Marco Serra Gelatiere – Carignano [Para]
Alberto Marchetti – Turim
Mara dei Boschi – Turim
Ótimo! Bom não basta – Turim
Soban – Valência [Al]
LIGURIA
Spinola Creamery – Chiavari [Ge]
Perfumaria – Gênova
LOMBARDY
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [Bérgamo]
Oasi American Bar – Fara Gera D'Adda [Bg]
Paganelli – Milão
Pavé – Sorvetes e raspas – Milão
Chantilly – Esposa [Mn]
A Árvore do Sorvete – Monza
VENETO
Gourmands of Nature – Gazzo [Pd]
Chocolate – Mestre [Sex]
Sorvete Zeno e Chocolate – Verona
FRIULI VENEZIA GIULIA
Scian, o sorvete incomum – Cordenons [Pn]
Fiordilatte – Udine
EMÍLIA ROMAGNA
Laticínios Santo Stefano – Bolonha
Scirocco Creamery – Bolonha
Stefano – Bolonha
Bloom-Modena
Ciacco-Parma
Terminus Creamery – Reggio Emilia
Sanelli-Salsommaggiore Terme [Pr]
O Teatro do Sorvete – Sant'Agostino [Fe]
TOSCANA
Carapina – Florença
Gelateria della Passera – Florença
Chiccheria – Grosseto
De' Knives – Pisa
Dondoli – San Gimignano [Sim]
MERCADO
Paolo Brunelli – Senigallia [An]
LAZIO
Greedy for Gelato – Frascati [Rm]
Fábrica Gretel – Formia [Lt]
La Gourmandise – Roma
Otaleg! - Roma
Cláudio Torcè – Roma
ABRUZZO
Bar Gelateria Duomo – L'Aquila
CAMPANIA
Gabriele Creamery – Vico Equense (Nápoles)
Di Matteo – Torchiara [Sá]
BASILICATA
Emilio – Maratea [Pcs]
SICÍLIA
Cappadonia Gelati – Palermo
SARDENHA
I Fenu Gelateria e Pastelaria - Cagliari
