Também é bom no inverno. O sorvete na Itália não conhece estações e cada vez mais sorveterias optam por não fechar para atender a uma demanda cada vez maior. Com a primavera se aproximando o Dia Europeu do Gelato Artesanal, criado para promover a cultura e o consumo do sorvete artesanal que está em sua XNUMXª edição. E mesmo que este ano não seja possível ir à geladaria, podes deliciar-te com o pecado da gula em formato de casquinha ou taça mesmo em casa para celebrar uma das excelências da confeitaria mais apreciadas no mundo.
O Gelato Day é o único dia dedicado a um alimento concedido pelo Parlamento Europeu. Comemorado em 24 de março em todos os países europeus com eventos, encontros e iniciativas voltadas para a divulgação da arte do gelato e promoção do conhecimento artesanal. Caracterizado pelo "Sabor do Ano", escolhido anualmente por um dos países participantes: este ano será o "Mantegado”, um antigo creme de baunilha com molhos de laranja, variegado com flocos de chocolate amargo, escolhido da Espanha.
Ao contrário de 2020, em que muitos sorveteiros foram pegos de surpresa pela pandemia, toda a cadeia produtiva se organizou para chegar direto na casa dos italianos. A entrega será o protagonista indiscutível do novo compromisso com o Gelato Day, graças a Deliveroo, a plataforma de entrega de comida.
No último ano assistimos a um verdadeiro aumento da entrega no nosso país, ditado pelas medidas extraordinárias, como o lockdown, tomadas pelo Governo para conter a emergência sanitária. Do último relatório do Observatório "Gelato-Delivery", nascido da colaboração entre a Deliveroo e o Sistema Gelato - consultor estratégico da cadeia de abastecimento - em 2020 houve um crescimento de 113% em relação a 2019, graças ao serviço de entrega, não só nos meses mais quentes, mas também fora de estação: o boom de encomendas ocorreu entre setembro e novembro.
Portanto, o sorvete não conhece estações na Itália. O mercado de gelados no nosso país vale 4,2 mil milhões de euros e emprega aproximadamente 75 trabalhadores. Um negócio radicado sobretudo no Sul e nas Ilhas que acolhem cerca de 43% das 39 gelatarias espalhadas por todo o país. Dada a procura cada vez mais elevada, cada vez mais as geladarias optam por permanecer abertas todo o ano, também favorecidas pelas alterações climáticas que têm tido um impacto positivo.
O encontro com o gelado artesanal mantém-se no dia 24 de março e, finalmente, todos poderão saborear a novidade deste ano: o "Mantecado", proposto na sua receita original ou nas variações mais originais dos mestres gelados de toda a Itália que aderem o evento. Por exemplo, no município de Ascea, na província de Salerno, Silvia Chirico della Quinta do Chirico ele preparará o Mantecado com leite de búfala, obtido de búfalas da raça mediterrânea de suas próprias fazendas. Domenico Belmonte da Gelateria Artesanal"A Âncora de Santa Maria di Castellabate”, por outro lado, também oferecerá o bolo semifrio Mantecado e os bombons de sorvete Mantecado cobertos com chocolate amargo. Outra variante criativa é a criada por Candida Pelizzoli da associação Mestres do Gelato Italiano que, a par do gelado Mantecado na sua receita original, será também acompanhado por uma versão quente. Em Milão, de Gosto17, as interpretações ficam a cargo dos próprios clientes, que periodicamente têm a oportunidade de criar o seu próprio gosto: "gusto 17". Por ocasião do Gelato Day, o “sabor 17” será o “Mantecado”, mas não faltarão propostas de reinterpretação dos clientes mais criativos. Também em Milão surge outra proposta original que combina sabores espanhóis com uma tradição totalmente italiana: de Premiada Cremeria Rossi, será possível encomendar o "Mantecado" em combinação com o clássico brioche siciliano.
Entre as novidades de 2021 está o novo Canal do YouTube del Gelato Day, que se junta às páginas oficiais do Dia no Facebook e Instagram. Numerosos vídeos feitos por mestres gelateiros de toda a Europa, que estão a participar no concurso de vídeo organizado pela Artglace para ganhar um lugar para participar nas comemorações do décimo Dia Europeu do Gelato Artesanal no Parlamento Europeu em 2022. A oportunidade de participar os laboratórios dos artesãos de gelados do Velho Continente e desvendam todos os segredos que estão por detrás de um bom gelado caseiro.
“Desde 2013, o Gelato Artesanal é celebrado a cada 24 de março no único Dia Europeu dedicado a um produto de origem alimentar – explicou Marco Miquel Sirvent, presidente da Artglace -. Este reconhecimento foi obtido graças ao empenho e paixão dos gelados Artglace e, movidos por esta mesma paixão, apesar das dificuldades de muitas gelatarias abrirem no dia 24 de março, aguçámos a nossa criatividade para encontrarmos uma forma de festejarmos juntos . Numerosas iniciativas individuais foram realizadas nestes oito anos para aprimorar o Artisan Gelato, muitas vezes com grandes implicações benéficas. Em 2021, por ocasião de sua nona celebração, o Gelato Day se torna virtual para permitir que todos, gelatistas e amantes do sorvete, comemorem juntos: distantes, mas unidos”.
“Sorvete foi a revelação do último ano para a Deliveroo – disse Matteo Sarzana, Gerente Geral da Deliveroo Itália -. Foi a comida cujos pedidos mais aumentaram durante o primeiro bloqueio. Demonstrar como o nosso serviço tem sido não só essencial para restaurantes e clientes, como também capaz de proporcionar momentos de normalidade e doçura numa fase difícil. Queremos continuar a apoiar a cadeia de abastecimento do gelato artesanal, através de um serviço que representa um canal paralelo e incremental de volume de negócios e que, por ocasião da pandemia, tem sido uma verdadeira tábua de salvação”.
