O sorvete artesanal europeu para 2021 foi escolhido pela Espanha e é o Mantecado. um sorvete antigo de creme de baunilha, com calda de laranja e flocos de chocolate amargo.
Gourmands de todo o mundo poderão saber mais sobre esta excelência gastronómica com que Espanha põe os seus sabores em destaque no próximo dia 24 de março, data em que se celebra o Dia Europeu do Gelato Artesanal, que inaugura oficialmente a temporada 2021 dos gelados, fazendo um marcação com os laboratórios das melhores geladarias da Europa.
Mantecado é uma homenagem da Espanha à sua realidade produtiva e à sua história: é enriquecido pelo sabor da laranja da qual o país ibérico com uma produção de 3,4 milhões de toneladas é o primeiro, indiscutível, produtor europeu; de baunilha, originário das florestas tropicais úmidas da costa leste do México, já usado pelos astecas para perfumar o chocolate que os conquistadores trouxeram para a Europa chamando-o de "baunilha" e do chocolate que chegou ao velho continente pela primeira vez no porto de Sevilha das colônias ultramarinas e que os monges espanhóis trataram com baunilha e açúcar para realçar o sabor e atenuar o amargor das bagas.
Entre as novidades da edição deste ano do Gelato Day estão o encontro totalmente digital no "Sigep EXP", a versão virtual da Mostra Internacional de Gelato Artesanal, Pastelaria, Padaria e Café do Italian Exhibition Group, a inauguração de um novo canal no YouTube dedicado ao Gelato Day e um concurso de vídeos que testará a habilidade e criatividade dos artesãos do gelato do Velho Continente e permitirá aos entusiastas descobrir quantas doses de habilidade e tradição e quantas de imaginação e talento são a base de um perfeito sorvete caseiro.
A Academia do Gelato Artesanal Alberto Pica será apresentada oficialmente no Sigep com seus gelatistas e seus diversos compromissos.
As datas são de 15 a 17 de março e começamos logo na Apresentação da Academia enquanto na tarde de 15 de março haverá um webinar sobre o mercado de sorvetes e a entrega com curadoria do Embaixador do Gelato Italiano no mundo, Santo Palumbo.
Terça-feira, 16, será a vez do encontro "A importância das matérias-primas no gelato artesanal italiano", organizado pela Accademia del Gelato Artigianale em colaboração com Coldiretti. Já às 15h, Fabio Pasquarella e Stefano Ferrara, da Academia, apresentarão um webinar sobre sorvete com baixo teor de açúcar. Fecha no dia 17.
Pela manhã, a Associazione Italiana Gelatieri reúne virtualmente as empresas do setor e o presidente da Aig, Vincenzo Pennestrì, participa deste encontro com o campeão mundial da fabricação de sorvetes, Eugenio Morrone, enquanto o evento chave é às 15h30 com a primeira competição digital para fazer sorvete "As novas necessidades de sorvete – melhor sabor de pistache à base de água”.
Por que exatamente pistache? Porque é o sabor mais difundido e consumido na Itália e no mundo. O júri será presidido pelo presidente da Aig, Vincenzo Pennestrì, e será composto por Aldo Pasquarella e Eugenio Morrone, o jornalista gastronômico Luca Sessa e o foodblogger Elis Rubino.
Nove sorveteiros concorrerão ao prêmio de melhor sorvete de pistache. Ao final, os três primeiros colocados serão anunciados e “coroados” por Flávia Morelli, Gerente de Marcas do Grupo Food & Beverage Sigep.
